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2017-02-13T18:46:51+01:00

BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Publié par ma-ger-de
BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Contrairement à ma première brioche au levain qui avait une texture de pogne, celle ci était vraiment bien aérienne....

 

Pour la réaliser, il vous faut:

 

_ 3 oeufs, 

_ 300 ml de lait,

_ 130 gr de levain ( un peu liquide),

_ 50 gr de sucre,

_ 500 gr de farine,

_ 50 gr de beurre fondu,

_ 1 cas de sel,

_ 1 cas d'un parfum de votre choix, pour moi 1 de chaque: fleur d'oranger, rhum et vanille.

 

Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette les ingrédients dans l'ordre où je les ai cités, en prenant soin de bien mélanger à chaque apport et d'attendre que le mélange soit bien homogène avant d'ajouter l'ingrédient suivant. Ajouter si besoin 2 ou 3 cas de farine mais garder une pâte un peu collante.

Placer le saladier dans le four éteint et laisser la pâte doubler de volume.

La dégazer, puis la séparer en trois parties égales que l'on tresse....

Disposer cette tresse dans un moule ( avec papier cuisson pour moi) et la remettre dans le four éteint pour une seconde levée. 

Quand elle a de nouveau bien gonflée, la sortir et préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, badigeonner la brioche au jaune d'oeuf et la saupoudrer de sucre perlé.
 

BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

 

Quand le four est chaud, enfourner, mettre un fond d'eau dans le lèche frites et baisser le thermostat à 175°.

Bien la laisser dorer...

BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Dès la sortie du four, la retirer du moule afin d'enlever le papier cuisson

BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Il ne reste plus qu'à attendre qu'elle refroidisse avant de s'en couper une tranche!!

BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Ces brioches n'ont rien à voir avec celles que l'on fait avec de la levure fraiche... je me répète mais....

Elle est toute légère, mais on est vite calé.. pas besoin d'en manger des tonnes pour se remplir le ventre....

Et elle se congèle vraiment très très bien... alors autant la faire conséquente, et en avoir d'avance , tranchée au congel... comme ça le matin miam!!!! On sort sa tranche, un tour au micro ondes le temps que le café coule et hop!!

un petit dej gourmand!!!

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commentaires

albertine30 25/04/2017 18:32

Punaise, elle a l'air trop trop bonne ! surtout au moment du gouter , comme maintenant pour moi ;) Bsx

careli 14/02/2017 22:42

wouah ! ça avec de la gelée de coing !!!!

ma-ger-de 15/02/2017 10:00

je confirme ça tue!!!mdr

Amie'lie 14/02/2017 10:10

Miam ! la prochaine fois que je fais du pain j'en garde un peu pour faire du levain...

martine 14/02/2017 06:51

Ah zut ! je viens de finir mon petit déjeuner. Sinon, je t'en aurai bien pris une part....
Elle est drôlement belle.
Bonne journée
Gros bisous
martine

danielle 13/02/2017 21:19

Coucou ma belle
MIAM , trop belle ta brioche ,le rêve d'un bon petit déjeuner ou goûter !!
Merci pour ta recette !
Gros bisous
Danielle

wajo 13/02/2017 20:21

ben moi,je la sort du congél et un tour de bronzette au grill-pain ,du beurre et de la cassonade et hop !!!! englouti !!! le petit jésus en culotte de velours qui te descends le gosier je te dis ! trop bonne la brioche !!!!
mon fils se gave de brioche tous les matins garnie de compote de pomme -cannelle et mes 3 petites filles font la même chose mais l'une avec beurre et spéculoos écrasé dans le beurre,l'autre au miel et la 3ème à la marmelade d'orange ou de citron !!! la brioche au levain c'est de la bombe !!!! la tienne est magnifique !!!
bonne soirée

ma-ger-de 14/02/2017 10:37

ah ah oui tu as trouvé le mot!! c'est de la bombe!!!

la nonna 13/02/2017 20:10

et ben voilà tu m'as redonné l envie de faire "revivre" mrlevain
trop belle ta brioche

Monique 13/02/2017 19:34

OUI encore et encore une bonne recette de notre Germaine !!!!!!
Humm ! avec un café .....trop bon ! Tu n'auras pas besoin de la congeler si on tombe dedans !!!!
Bises à toi .

ZAZA 13/02/2017 19:26

Encore une bonne brioche gourmande, tu me donnes faim.
Bises e bonne soirée

tricotitine 13/02/2017 19:10

WAOUH, trop belle! bien gonflée et appétissante
je rêve d'avoir le temps de faire et utiliser mon levain.... pas le temps, pas le temps....mais la retraite me fait un clin d'oeil ...3ans à attendre ! c'est tellement vite passé, n'est-il pas ? BISOUS MA BELLE

ma-ger-de 14/02/2017 10:36

ah ah oui tu as raison, ça va vite passer... courage!!!

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