BRIOCHE AU LEVAIN SUPER SOUPLE!!!

Contrairement à ma première brioche au levain qui avait une texture de pogne, celle ci était vraiment bien aérienne....

Pour la réaliser, il vous faut:

_ 3 oeufs, 

_ 300 ml de lait,

_ 130 gr de levain ( un peu liquide),

_ 50 gr de sucre,

_ 500 gr de farine,

_ 50 gr de beurre fondu,

_ 1 cas de sel,

_ 1 cas d'un parfum de votre choix, pour moi 1 de chaque: fleur d'oranger, rhum et vanille.

Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette les ingrédients dans l'ordre où je les ai cités, en prenant soin de bien mélanger à chaque apport et d'attendre que le mélange soit bien homogène avant d'ajouter l'ingrédient suivant. Ajouter si besoin 2 ou 3 cas de farine mais garder une pâte un peu collante.

Placer le saladier dans le four éteint et laisser la pâte doubler de volume.

La dégazer, puis la séparer en trois parties égales que l'on tresse....

Disposer cette tresse dans un moule ( avec papier cuisson pour moi) et la remettre dans le four éteint pour une seconde levée. 

Quand elle a de nouveau bien gonflée, la sortir et préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, badigeonner la brioche au jaune d'oeuf et la saupoudrer de sucre perlé.
 

Quand le four est chaud, enfourner, mettre un fond d'eau dans le lèche frites et baisser le thermostat à 175°.

Bien la laisser dorer...

Dès la sortie du four, la retirer du moule afin d'enlever le papier cuisson

Il ne reste plus qu'à attendre qu'elle refroidisse avant de s'en couper une tranche!!

Ces brioches n'ont rien à voir avec celles que l'on fait avec de la levure fraiche... je me répète mais....

Elle est toute légère, mais on est vite calé.. pas besoin d'en manger des tonnes pour se remplir le ventre....

Et elle se congèle vraiment très très bien... alors autant la faire conséquente, et en avoir d'avance , tranchée au congel... comme ça le matin miam!!!! On sort sa tranche, un tour au micro ondes le temps que le café coule et hop!!

un petit dej gourmand!!!