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2017-02-08T18:09:50+01:00

MA BRIOCHE AU LEVAIN...

Publié par ma-ger-de

Et oui... le levain ne sert pas qu'à faire son pain...

 

J'ai donc tenté de faire une brioche.. et ma foi elle était plutôt réussie et a rencontré un vif succès..

C'est un mélange et fougasse d'Aigues Mortes/ tarte au sucre pour au final obtenir une texture de pogne...

ça va vous vous y retrouvez?

 

Alors il vous faut:

_ 350 gr de farine T45,

_ 50 gr de beurre fondu,

_ 50 gr de crème fraiche,

_ 3 oeufs, 

_ 90 gr de levain,

_  50 gr de sucre,

_ 8 gr de sel,

_ 1 cas de rhum, 1 de fleur d'oranger, 1 d'arôme vanille.

_ pchitt de fleur d'oranger)

 

Mettre le levain dans un grand saladier, et remuer en ajoutant de beurre fondu et la crème fraiche... quand le mélange est bien lisse, ajouter les oeufs un à un, puis le sucre, le sel, les arômes.

Verser par dessus la farine en une fois et touiller énergiquement, toujours à la fourchette.

 

On obtient une pâte un peu collante:

MA BRIOCHE AU LEVAIN...

Placer la pâte dans le four éteint jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.. Je ne vous donne pas de temps précis, tout dépend de la température, de l'humidité de l'air et de l'humeur de votre levain....

A la suite de cette première levée, on dégaze légèrement puis on étale la pâte sur la plaque de cuisson ( recouverte de papier cuisson pour moi), et on la remet dans le four éteint.. et on attend encore...

oui c'est looooong!!!

mais ça se mérite une brioche non?

 

MA BRIOCHE AU LEVAIN...

donc... quand elle a bien regonflé... on appuie dessus un peu partout avec le pouce. et on parsème de petits bouts de beurre...

MA BRIOCHE AU LEVAIN...

On enfourne alors à four chaud 190°.... et on attend qu'elle soit dorée...

Dès qu'on la sort du four, on la saupoudre de sucre en poudre et on la pchitte bien avec de la fleur d'oranger... et on re-sucre.. et on re-pchitte... au moins trois fois..

et là... on attend encore un peu qu'elle refroidisse....

MA BRIOCHE AU LEVAIN...

et alors on peut enfin se régaler!!!!

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commentaires
A
Ca me donne faim, ce qui n'est pas sérieux, parce que je viens de manger des crêpes lol, belle journée...
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M
Ta brioche est drôlement appétissante, dis donc....
Merci pour la recette.
Gros bisous
martine
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D
Coucou ma belle
MIAM trop appétissante ta brioche re miammmmmmm !!!
Bisous
Danielle
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T
déjà avec le pain , tu me fais monter la salive, alors laaaaaaaaaaaa....... !!!! bisous
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C
Waouh donne envie, des idées pour combler tes trous mélanger des noix, amandes, noisettes ( les trois ou 1 à 1) avec 1 blanc d’œuf ou crème une peu de sucre on attend que se gonfle un peu avant d'enfourner (= gâteaux aux noix de Rosheim)
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Z
C'est ce que j(écrivais en commentaire sur le précédent billet, une pro de la boulange ! Tu vas pouvoir te reconvertir et avec tes productions de bouche, faire les marchés.
Bises et bonne soirée
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M
Ben voilà ma Germaine !!!!!
Magnifique ta brioche ! Tu crois que tes loulous vont attendre le refroidissement complet ?
Bises à toi et MERCI pour ton partage si généreux !
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M
YO !!!
Elle est magnifique ;)
Merci du partage Rachel ... BISOUS
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G
ça m'a l'air délicieux, je viens de m'acheter une MAP, mais quand je la maitriserai un peu mieux, j'essaierai de suivre tous tes conseils!!! bisous
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M
tu verras on s'y fait très vite..par contre moi il est rare que je m'en serve pour cuite.. par contre pour pétrir et la première levée c'est extra!!bises
J
Excellent ! Ta brioche est teriiblement tentante et parfaitement reussie, bravo a toi... je partage encore une fois !! Une tres belle soiree, bisous
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C
Bien jolie
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L
oh mon dieu, magnifique
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