2012-06-26T19:19:00+02:00

EDIT CONSERVES DE COURGETTES ( ou bocaux de courgettes)

Publié par ma-ger-de 26 Juin 2012 à 07:19 PM

EDIT

Désolée pour la couleur un peu agressive de cet édit mais je voudrais mettre les choses au clair pour cette technique:

Plus les années passent, et plus cet article a du succès, et je finis par penser que ça dérange certaines personnes..

En effet, vous pourrez remarquez qu'il y a de plus en plus de com désobligeants, que je laisse en vue afin que chacun puisse se faire une idée en toute objectivité...

néanmoins je me permets d'intervenir sur plusieurs choses:

il serait agréable pour tout le monde d'éviter un ton très impératif: du style " il faut absolument..."

sachez, pour les personnes qui ne me connaissent pas que je suis une mère de famille , un peu déjantée certes mais assez responsable pour ne pas risquer d'empoisonner mon petit monde.. d'ailleurs à l'heure actuelle, nous sommes tous vivants et en bonne santé malgré mes conserves... ( ou alors sommes nous des mutants?)

ensuite je souligne le fait que les bocaux utilisés doivent être d'une propreté irréprochable ( pour moi ça coule de source)...

ensuite il est vrai, et je vous l'ai déjà signalé, qu'il arrive de temps à autres qu'un bocal fasse des siennes: déjà à l'ouverture de la cocotte, il faut bien vérifier que le centre du couvercle soit bien enfoncé, sinon on consomme de suite..

ensuite, il faut stocker les bocaux dans une pièce fraiche.. j'ai remarqué que par grosse chaleur, il arrivait dans la semaine qui suit la fabrication qu'un couvercle gonfle.. dans ce cas là on jette...( et je vous dis pas l'odeur... vous ne pourriez pas le manger de toutes façons). D'ailleurs, je pense que pour éviter ça on peut augmenter le temps de sté à 20 mn.....

ensuite.. cette recette est à réaliser avec une COCOTTE MINUTE..... et là il faut m'expliquer une chose:

moi je fais en gros entre 6 et 8 pots à chaque tournée... qu'il faut laisser bien refroidir avant d'ouvrir.... ce qui fait que pour avoir 50 pots, il faut au moins 6 jours voir plus....

quand on me dit: j'ai jeté 50 pots.. là il y a un truc.... que 50 pots virent d'un coup, partant de principe que quand ça tourne c'est dans la semaine.... je trouve que ça fait un peu énorme...qu'on ne s'aperçoive pas qu'il y a un souci avant d'arriver au 50 pots.. à moins d'avoir une méga cocotte!! alors là dîtes moi où vous l'avez achetée, ça m'intéresse...

et puis réfléchissons: la cocotte minute est économique lorsqu'on a peu de bocaux à faire d'un coup... car même si là temps de sté est réduit, il y a la temps de chauffe etc... et je pense que quand on a assez de marchandise pour remplir un vrai stérilisateur, on est gagnant en énergie en utilisant ce dernier...ne serait ce qu'au niveau manipulations...

donc je vous remercie par avance de réfléchir avant de poser un com... et surtout d'accpeter la discussion.. car chose étrange, j'ai répondu à toutes les personnes qui avaient eu un souci, ne serait ce que pour chercher à comprendre... et je n'ai jamais... jamais eu de suivi de discussion..

ce qui finit par me faire penser, alors que je suis loin d'être parano... que ce succès dérange peut être un peu...

après, si vous voulez toujours tenter de suivre ma technique.... je ne suis pas non plus responsable d'une mauvaise manipulation... et attention aux bocaux qui ont été ouvert avec un outil spécial ou pas.. ceux là on ne les récupère jamais!!!

et pour finir, merci à toutes celles qui ont mis de super coms.....et à toutes pour votre fidélité..

sur ce je retourne à mes conserves ( en cocotte) car je suis en plein dedans: courgettes, haricots, compotes, sauce tomate......

Il y a peu j'ai regardé un peu sur le net histoire de voir

ce qui se faisait comme conserve de courgettes..

j'ai pris peur en voyant les préparations, temps de cuisson et modes de cuisson!!!

alors ce soir, et ben pour une fois ce sera light,

je vais vous montrer comment je fais mes bocaux de courgettes...

tout d'abord, ici dans le sud, nous ramassons les courgettes quand elles sont encore petites... donc pas de graines à enlever et courgettes bien fermes..;

quand ce sont celles de mon jardin, je ne les épluche pas...sinon, si bien sur...

pour le coup, celles ci m'ont été ramenées par mon fiston...

vous le savez maintenant, les bocaux je les fais en cocotte minute.

allez on y va:

_ on lave et ébouillante les bocaux...

_ on épluche les courgettes si besoin,

_ on les coupe en rondelles pas trop fines ( elles fondent en cuisant), et on n'hésite pas à trop remplir le bocal:

_ et on tasse pour fermer...

PAS D'EAU!!!

la courgette en rend elle même...

PAS DE SEL!!!

ça va faire fondre vos courgettes....

_ ensuite, on protège le fond de la cocotte avec des chiffons..on place les bocaux et on les cale aussi avec les chiffons....

et on n'oublie pas:

LE OU LES CAILLOUX!!!!

( comme pour les cerises confites),

sinon, vos pots vont flotter:

_ on couvre d'eau,

_on ferme la cocotte, et on fait cuire...

5 à 6 mn quand ça siffle!!

pas plus, sinon vous aurez de la bouillie...

et voilà vos pots:

elles sont nickel comme ça non?

j'oublais!!

pour votre sécurité et celles de vos bocaux:

on ne touche pas la ccotte tant qu'elle n'est pas froide.. et avant d eranger ses bocaux sur l'étagère, on vérifie que le couvercle s'est bien renfoncé en son centre...

allez!!

à vos bocaux et courgettes!!!

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Catégories : CUISINE - …

commentaires

Pascaline 05/11/2020 13:47

Hello, je ne savais pas que tu pouvais steriliser sans liquide dans les bocaux... je les remplis deau ...aurais tu lexplication stp?
Merci

ma-ger-de 13/11/2020 18:49

J'ai fait le test un jour après avoir reçu des légumes vapeurs en conserves à tester...je me suis dit: " si eux ça marche pourquoi pas moi?" et c'est drôlement mieux, au moins ils ne se défont pas à la cuisson...

Ririe 19/08/2020 15:44

Bonjour,
Les courgettes ainsi préparées, ensuite vous les destinez à quelle utilisation.
Vous en remerciant.

ma-ger-de 27/08/2020 18:33

Vous trouverez plein d'idées en lisant les commentaires.. je les mets dans les omelettes, les risotto, les cakes salés...

Régine matusiak 08/08/2020 17:17

Bonsoir
Estce mieux de steriliser a la cocotte minute ou le sterilisateur ?
Je je peux prendre le sterilisateur vous pourriez me dire le temps en general quand je sterilise une ratatouille cuisinee je met 20mn merci d avance

ma-ger-de 17/08/2020 17:28

bonjour, c'est vraiment selon votre préférence, et suivant le nombre de pots que vous avez..je ne peux malheureusement pas vous renseigner sur le temps en stérilisateur, je n'en ai jamais utilisé..

Laëtitia 16/05/2020 18:09

Bonjour. Je viens de récupérer des courgettes. Est-ce que je peux y rajouter de l'huile, vinaigre et des épices ?? Avant de stériliser. Merci ????

ma-ger-de 31/05/2020 19:26

Désolée j'arrive un peu tard pour répondre à votre question..Personnellement , le vinaigre et épices ok, mais je ne me risquerais pas à mettre de matière grasse avec une stérilisation aussi courte..

aurelie 14/10/2019 11:34

Bonjour,
je me demandais, étant donné que j'ai énormément de bocaux, si je pouvais avec le même procédé de stérilisation, faire les courgettes, les carottes, les poivrons, et voir même les potirons? Comment faire également avec les poireaux? puis-je prèparer, mixer des potages puis mettre en bocaux et stérilisé? merci d'avance.

ma-ger-de 20/10/2019 19:13

Bonjour, Alors pour les carottes oui j'ai eu fait, haricots verts aussi... j'ai juste rallonger le temps de cuissons ( chez dans mon blog vous trouverez les détails dans les articles, je suis désolée mais je manque trop de temps pour le faire pour vous). Les poireaux je n'ai jamais tenté, de peur que ça fermente trop... et pour les potimarons, ben je pense que c'est un légume qui se conserve bien de lui même... tout ce qui est courge ou potimaron, je les garde dans une pièce fraiche et sombre... lorsque je les entame, je les mets au frigo, et je ne congèle vraiment que si je vois qu'ils sont en train de s'abîmer...les conserves prennent du temps, et de l'énergie: la notre et celle de la planète.. alors si on peut économiser tout ça quand le légume se conserve seul, c'est bien non?

Catherine Chenevière 26/07/2019 11:53

comment cuisiner des courgettes stérilisées et combien de temps se conservent elles en bocaux ? Merci pour vos réponses.
Catherine

ma-ger-de 02/08/2019 12:56

alors en général moi je les utilise dans l'année qui suit... je les mets dans des quiches, des cakes salés, en omelettes..... un peu partout quoi... et même en salade...

Lauryne SIMON 14/07/2019 22:22

Bonsoir,
je suis à la recherche de recettes de courgettes à pasteuriser. Je débute en transfo à la maison. Après avoir géré pendant 5 ans une conserverie végétale, c'est un comble d'être perdu dans une cuisine familiale!
Je comprends bien la colère que vous décrivez face aux commentaires désobligeants, chacun ses méthodes empiriques, qui comme vous le dîtes, ne vous ont pas tué.
En ce qui me concerne, j'aimerai juste des échanges d'expérience, mes questions ne se veulent d'aucune façon jugeantes mais intéressées. est-ce possible?
Merci
Lauryne

ma-ger-de 21/07/2019 10:51

Bonjour,,
oui bien sur, c'est tout à fait possible..La seule chose c'est que durant l'hiver dernier, ma vie a pris une toute autre direction: séparation, retour à une vie d'appartement, et depuis quelques mois, entrée en formation de développeur web..une formation intense et très prenante qui fait que jusqu'en décembre, je suis très peu disponible.. d'ailleurs je n'ai même plus le temps d'alimenter mon blog régulièrement....après je répondrai toujours à vos questions, mais il faudra parfois attendre la réponse quelques jours...
Au plaisir!!

brigitte peyrel 10/01/2019 18:51

Par contre est-ce que le fait d'utiliser des caoutchoucs c'est mieux ou moins bien ?

brigitte peyrel 10/01/2019 18:50

Bonsoir, Je débute dans le domaine de la satellisation et vos explications me sont très utiles mais aussi très clairs !!!! Merci !!!!

ma-ger-de 11/01/2019 16:11

Bonjour,

ah ah je ris (pardon)..mais il m'a fallu un peu de temps pour comprendre votre com... je pense que le correcteur orthographique est passé par là.....alors pour répondre à votre question concernant les caoutchoucs, les avis sont partagés... je pense que ça dépend du matériel qu'on a au départ.. si vous avez déjà des bocaux du style le parfait, autant les utiliser mais il faudra quand même changer les caoutchoucs de temps à autres... moi par contre je n'avais rien au départ, et comme je suis adepte du recyclage, j'ai préféré utiliser le système récup qui fonctionne très bien et qui évite des dépenses.. lorsqu'un couvercle est abîmé, ben on a toujours une copine qui jette ses pots de confitures vides...

jacque 17/12/2018 15:55

et aussi ne pas utiliser des couvercles qui ont déjà servis , cela c'est déjà vu le caoutchouc est détérioré

ma-ger-de 18/12/2018 21:44

Perso ça fait des années que j'utilise des pots et couvercles de pots récupérés du commerce... il arrive que les couvercles s'abiment, mais tant qu'ils restent nickel je les réutilise.... de toutes façons si un est détérioré la conserve ne prend pas, donc on le voit vite...Il faut cesser de croire ce que les fabricants de couvercles ou caoutchoucs préconisent... leur but est avant tout de vendre leur marchandise...et c'est pas terrible non plus pour la planète...

jacque 17/12/2018 15:54

Si les couvercles gonfles quelques jours après la stérilisation ,c'est que le temps de stérilisation est trop court . En plus le temps de stérilisation change avec la taille du pot et le contenu ( légumes ,viandes,poissons etc... )

ma-ger-de 18/12/2018 21:41

ben sur que le temps n'est pas le même suivant les aliments... ici ça concerne les courgettes...

Soline 06/09/2018 14:05

Merci beaucoup pour ce partage ! Enfin une recette où on peut récupérer les pots que l'on a tous chez nous !! C'est décidé je demande une cocotte minute pour mon anniversaire plutôt qu'un stérilisateur :-D ! Et oui je suis a mes tout début et c'est tellement cool de tomber sur ton blog ! Encore merci ! Te voilà dans mes favoris ;-) !

ma-ger-de 07/09/2018 08:06

Hi hi Merci!!!!! J'avoue que moi sans cocotte je suis perdue..... je cuisine principalement avec.. les vit sont préservées car la cuisson est rapide, et du coup, on fait de sacrées économies d'énergie.. les viandes restent tendres ( je fais tout ce qui est viande en sauce avec... en mettant la flamme au minimum... c'est vraiment top!!

Patricia 22/08/2018 11:17

Merci pour votre réponse. Évidemment c'était de l'humour . En ce qui concerne l""edit"" oui j'ai bien lu. Je fais aussi beaucoup de conserves mais je n'avais jamais essayer les courgettes....d'où ma question pour le temps de cuisson ....pensant le sifflement lu wes la rotation de la soupape. Bonne et belle journée à vous.

ma-ger-de 22/08/2018 22:15

ahah!!!! très bonne soirée!!!

Patricia 22/08/2018 11:19

Ouppss le T9 me fait des farces. Désolée ... jamais essayé... bien sûr

Patricia 21/08/2018 08:03

Merci pour votre partage !! Vous indiquez "5à 6minutes quand ca siffle pas plus ...." cela signifie 5à 6min après rotation de la soupape ou tout simplement dès que l'on entend siffler ??? Je suis énervante

ma-ger-de 22/08/2018 09:53

Bonjour, Mais non vous n'êtes pas énervante....Si vous ressentez le besoin de poser cette question c'est que pour vous elle a son importance... alors en général moi je prends mon temps quand ça commence à tourner....et par contre avez vous bien lu la partie " edit"? dans celle ci, je conseille de stériliser plutôt une vingtaine de mn....ça évite d'avoir des pots qui fermentent si la pièce de conservation n'est pas fraiche....

Katia 18/08/2018 18:13

Bonjour, ça me tente bien les courgettes ! Je fais régulièrement les tomates et sauces tomates , les haricots verts , mais en bocaux avec caoutchouc, et dans la cocotte . Jusqu’a Maintenant aucun soucis . Le fait le ne pas mettre d’eau ni sel avec les courgettes me perturbe un peu mais je vais essayer pour voir . C’est la période ( pas de haricots dans le jardin cette année snif ) , tomates, courgettes , miam ! Les confitures de framboises et les dernières de mûres sont rangées ... j’adore faire mes petites réserves . Bientôt les balades pour ramasser noisettes et noix ... bonnes dégustations à vous .

ma-ger-de 19/08/2018 22:21

hi hi oui on est e plein dedans... ici les premiers haricots ont donné moyen, mais la seconde série arrive dans quelques jours... et elle promet..enfin j'espère...pour les courgettes, le fat de ne pas mettre d'eau est topissime!! ça leur permet de rester fermes...

Estelle 16 08/08/2018 10:01

Bonjour et merci a toi pour ce blog, astuce qui me convient car peu équipé! pas de stérilisateur et reine de la débrouille ,récup!!!
J ai des courgettes a gogo et bocaux à confiture a recycler, dit moi est ce que cette methode est ok pour stériliser une ratatouille?? Bien évidemment les legumes auront une premiere cuisson en sauteuse....combien de temps la sterilisation en cocotte STP et aussi l oignon ne gêne t il pas? fermentation????Est il aussi possible d imaginer de cuisiner ma ratatouille et proceder comme pour la confiture sans stériliser a chaud mais juste retournes les bocaux???Encore merci a vs tous.....;-)

ma-ger-de 09/08/2018 16:32

non, comme je t'ai dit 10mn.... dès que le plat est déjà cuisiné, ça suffit...

Estelle 16 09/08/2018 11:23

Et pour la ratatouille tu stérilise autant de temps?

ma-ger-de 08/08/2018 15:02

Alors écoute, je sais que certaines se contentent de retourner le pot... moi j'habite dans le sud, et la pièce où je conserve mes bocaux n'est pas très fraiche, j'ai eu quelques pertes en faisant ça.. depuis, je stérilise automatiquement dès que c'est cuisiné... 10mn suffisent mais au moins je suis tranquille...

Brigitte 06/08/2018 00:52

Merci de me dire combien de temps on
Stérilisé avec un stérilisateur électrique quand ce dernier arrive à 100degres.
Je n’ai pas de cocotte munité!

ma-ger-de 06/08/2018 15:04

Désolée mais comme je le répète souvent dans mes articles: je n'ai pas de stérilisateur... je ne peux donc pas du tout vous renseigner.....

katia 03/08/2018 00:31

Bonjour
j'ai expérimenté votre façon de faire des conserves de courgettes, je suis ravie du résultat et c'est très bon MERCIIIIIIIIIII . Auriez vous par hasard une idée astucieuse pour les citrouilles ?

ma-ger-de 06/08/2018 15:03

Alors malheureusement je n'ai jamais mis en pratique...Pour mes citrouilles, je les entame au fur et à mesure des besoins... lorsqu'une est entamée dans le frigo, si je vois qu'elle commence à s'abîmer je la congèle pour les soupes......

Estelle Dujardin 27/07/2018 16:19

Bonjour,
Merci pour vos précieuses infos; j ai juste une question: je viens de faire des bocaux et certains ont le couvercle qui n'est pas aplati. Sont-ils vraiment perdus ? Cela fait déjà quelques jours que je les ai faits et je ne vois pas de changement visuel du produit. Merci pour votre réponse

ma-ger-de 29/07/2018 14:40

Merci beaucoup!!! tout pareil pour vous!!!

Estelle Dujardin 29/07/2018 12:32

Ok merci beaucoup. Très bon blog. Beaucoup de bonnes idées

ma-ger-de 29/07/2018 00:13

Bonsoir, Alors il y a des couvercles où on a du mal à voir en effet.. Déjà si aucun changement et si le couvercle n'est pas gonflé je pense que ça doit être bon.... en général, surtout avec les températures qu'il fait, si c'est raté le couvercle gonfle... Si j'étais vous, histoire de me tranquilliser.. ben j'en ouvrirais un .. si ça fait le "pop" à l'ouverture, vous pouvez le consommer sans souci...

Karynette 25/07/2018 00:54

Bonsoir
Je voudrais tester mais pour ne pas me tromper j'ai besoin de savoir 2 choses:
1. Au bout de 10 min, on vide la vapeur
2. On ouvre le couvercle pour laisser refroidir les pots
Mes questions vous semble peut etre evidentes mais je souhaite mettre toutes les chances de mon coté

Karynette 25/07/2018 19:23

Merci de votre réponse
Bonne soirée

ma-ger-de 25/07/2018 14:57

Bonjour, vous avez raison de les poser ces questions... alors au bout de 10mn, on stoppe le feu mais on ne vide pas la vapeur.... on ne touche à rien tant que le tout n'est pas totalement refroidi.... en général moi je les fais le soir après souper et je n'ouvre la cocotte que le lendemain.... bonnes conserves!

pascale lebrun 19/07/2018 14:23

bonjour ,
je viens de découvrir votre site: j'adore... je conserve les courgettes ainsi depuis plusieurs années et je n'ai jamais eu de problèmes... bocaux "le parfait" car famille nombreuse mais autres bocaux de récup aussi, quand les couvercles sont trop "moches" je les change j'en avais acheté de plusieurs tailles sur le net.... en tuot cas merci pour vos conseil et bonne continuation ...

ma-ger-de 20/07/2018 13:36

Merci beaucoup pour votre avis... et vos compliments!!bel été et bonnes conserves!!!

Rachel 19/07/2018 09:26

Une autre idée pour varier les plaisir de la courgette http://rachouettescreations.over-blog.com/2017/09/petite-recette.html Bisous

Rachel 19/07/2018 09:25

Waouh j'adore. Tu penses que ça marche aussi avec les bocaux avec l'élastique et dans le stérilisateur ? Je suis tout à fait d'accord avec ce que tu dis au dessus, depuis toute petite je mange des conserves faite maison et c'est bien meilleur même si ça arrive d'avoir des pertes. C'est beaucoup de travail mais tellement agréable d'avoir juste à ouvrir un pot pour cuisiner. Merci beaucoup. Bonne journée, bisous

ma-ger-de 20/07/2018 13:35

En fait nous ici , à part quelques variétés, on les ramasse petites, bien avant qu'elles ne fassent des graines....

Rachel 19/07/2018 20:42

Merci beaucoup, le truc c'est que ça va tellement vite qu'elles sont énorme. Je vais essayer quand même et aussi l'autre recette. Merci beaucoup. Bisous

ma-ger-de 19/07/2018 15:43

Coucou, oui oui bien sur que ça doit marcher, par contre en stérilisateur le temps est plus long mais je ne saurais te l'indiquer...( pendant que ta recette s'ouvre je t'en donne une autre: je coupe mes courgettes dans ma cocotte, un verre d'eau, je laisse pshitter 5mn, après je mixe, je mets en bocaux que je stérilisent 10mn... l'hiver, je m'en sers comme base de soupe de courgette en rallongeant un peu et en ajoutant ail, herbes et fromage, et j'en mets en petits pots qui me servent à donner un onctueux light à mes risotto..)
rho!!! ben ta recette elle me plait!! un de mes fils aime moyen les courgettes mais raffole du curry... je vais la tester d"ici peu... on vient de passer une période avec que des fleurs mâles, mais les femelles reviennent en force..bises!!!

Roselybe 14/07/2018 13:30

Bonjour,
Pouvez-vous me dire comment vous utilisez vos courgettes après stérilisation ?
peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Merci

ma-ger-de 15/07/2018 17:21

Bonjour,

Alors oui, toutes les courgettes sont ok, mais il faut les cueillir petites pour qu'elles ne soient pas trop aqueuses. Ensuite je les cuisine soit en omelette, ou dans les cakes salés, je les ajoute aussi à mes risottos... mais je les ajoute toujours en dernier pour ne pas avoir à trop les remuer pour ne pas les mettre en miettes...

Delphine 08/07/2018 21:37

Bonjour,
Cette recette me tente bien mais moi j'ai qu'un sterilisastér, combien de temps d'après vous..10mns??
Merci de votre réponse et de cette recette

ma-ger-de 10/07/2018 15:57

Bonjour, attention, le temps avec stérilisateur est totalement différent et beaucoup plus long...je ne saurais pas vous dire sans prendre de risque.. allez plutôt voir sur le site des bocaux le parfait, je pense que vous devriez trouver la réponse la plus sure...

josianne 12/06/2018 18:54

bonjour, je vois que vous faites vos conserves avec des bocaux avec fermetures métalliques, vous utilisez des simples bocaux achetés neufs et vous réutilisez des bocaux des haricots du commerce, par exemple ?
MERCI

ma-ger-de 12/06/2018 22:04

Bonsoir, non je n'achète jamais de bocaux.. uniquement de la récup: pot de mayonnaise cornichons etc...et je réutilise tant que le couvercle est bon.. si par hasard lors d'une tournée de pot je vois qu'on pot n'est pas étanche, on le consomme de suite et voilà....

Nicole 27/09/2017 23:36

Merci pour cette recette simple, je vais essayer! Par contre j'ai une question: puisque je n'ai ni stérilisateur ni cocotte minute, est-ce que je pourrais tout simplement mettre mes bocaux dans une casserole d'eau bouillante, bien recouverts, durant 40 minutes? Merci pour votre avis éclairé!

visse kathy 19/09/2017 17:52

Bonjour je fais aussi des stérilisations et j ai vu que vous utilisez pas des bocaux le parfait j ai peur d essayer comme vous le faites merci

ma-ger-de 28/09/2017 19:01

Bonsoir,

Je vous assure que si vos couvercles sont en bon état vous ne risquez rien..et puis au pire testez sur 2 ou 3 pots simplement... ce n'est pas un gros risque.. vous savez quand un bocal est mauvais, on le sent vite à l'ouverture!!!!

Valérie Agen 18/09/2017 14:07

Je viens de lire votre "ÉDIT" je dis bravo! Et quand à votre recette, que je n'ai pas encore faite mais que je m'enregistre, je n'y vois rien d'incohérent !!!
Merci de partager vos petites astuces et votre savoir faire, pour les autres y'a des surgelés !!!!

ma-ger-de 28/09/2017 18:59

ah ah mdr!!merci beaucoup!!!!

Eleonore Poitou 10/09/2017 08:45

Bonjour ,
Je viens de faire pour la premiere fois des bocaux de courgettes en suivant votre recette. Cependant j'ai peu d'eau dans les bocaux ,est ce normal? Desolee pour cette quedtion mais je suis novice...

ma-ger-de 10/09/2017 17:51

Bonjour,

Il n'y a jamais de question idiote... oui, c'est tout à fait normal... les petites courgettes contiennent peu d'eau, c'est ce qui fait que ce genre de conserve ne ressemble pas à de la purée de courgettes... ell.. et rassurez vous, elles ne peuvent pas se sécher car le pot est hermétique....

ghislaine 31/08/2017 14:56

j'ai fait les conserves de cougettes comme c'est indique dans une recetteque j'avais trouvée mais le temps de sterilisation était plus important ce qui fait que mes conserves avaient un drole d'aspect je vais refaire avec le temps de cuisson plus court merci pour cette indication

Denise 29/08/2017 14:49

Vos données sont très pertinentes et très bien expliquées

ma-ger-de 30/08/2017 09:39

Merci Denise, bonne journée!

Denise 29/08/2017 14:46

Merci pour votre patience et votre gentillesse

bartet viviane 23/08/2017 12:49

bonjour bonjour, j'adore votre page d'accueil ;-) un grand merci pour ce partage pour la stérilisation des courgettes. Moi je la ratais, je viens de comprendre enfin, ne pas mettre d'eau tsssss. Allez en route pour la cuisine avec le soleil et la bonne humeur

ma-ger-de 23/08/2017 13:23

Super!! heureuse pour vous!! vous allez voir ça change tout!!!

Lucienne 20/08/2017 11:12

Vueillez m'excuser pour les fautes de frappes.

Lucienne 20/08/2017 11:10

Je trouve très intéressant la façon de conserver les courgettes. C'est la première fois que je le fais. En g.ral j'utilise mes courgettes en ratatouille, sauf que je trouve que c'est coûte ratatouille. Cette fois çi avec cette façon de faire ,je peux préparer avec des saveurs différente. Merci encore .Je vous donnerai des nouvelles lors de l'essais. Merci . Bonne journée, ou bonne soirée.

ma-ger-de 20/08/2017 14:41

Aucun souci pour les fautes...ça nous arrive à toutes.... j'espère que vous vous régalerez avec cette façon là, et vous avez aussi celle ci qui permet encore d'autres choses:http://www.ma-ger-de.com/2017/08/creme-de-courgettes-en-conserves.html.... donnez moi des nouvelles!!

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

ma-ger-de 17/08/2017 21:58

Bonsoir, pour répondre à votre question sur la ratatouille, moi j'opterais pour la solution suivante, que j'ai déjà utilisée: je cuisine ma ratatouille en laissant les légumes un peu fermes, mais au moins l'assaisonnement est fait pour tout pareil... ensuite je mets en bocaux ( encore chaude) et je stérilise 10 mn à la cocotte.. je fais pareil pour les plats cuisinés...

Chauvelot 16/08/2017 20:41

Bonjour y a t il des personnes qui a essayé de faire des légumes pour ratatouille en conserve j'ai peur de retrouvé une purée

ma-ger-de 15/08/2017 22:25

Oui bien sur que vous pouvez, mais le temps sera beaucoup plus long... je ne suis pas assez experte pour vous dire combien précisément, mais je pense au moins 1h30.. vous devriez trouver facilement ça sur internet...

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

perlette 15/08/2017 20:59

coucou
Je trouve interessant la stérilisation courgettes car j'en ai 53 d'avance!
Mais Est-ce que je peux les stériliser dans mon stérilisateur électrique? et combien de temps?
merci beaucoup

Mavi 14/08/2017 09:45

Bonjour, Au vu de la photo, votre cocotte est énorme ! Combien de litre fait-elle ? Quelle dimension reste-t-il entre le dessus du bocal et le bord de la cocotte ?
Perso, j'ai une de 8 litres et je mets que 3 pots de 0,5 litres.
Merci d'avance pour vos infos.

ma-ger-de 14/08/2017 22:47

Bonsoir, il me semble que c'est une huit litres aussi ( je l'ai récupérée chez ma mère qui ne s'en servait plus pour cuire car elle accrochait, mais pour les conserves c'est parfait...et la photo est trompeuse, ce sont des pots de bien moins de 500gr, pour vous donner une idée, on les vois sur ma table et chaque carreau est un carré de 20 cm de coté....

martine 14/08/2017 06:30

bonjour, j'ai fais et c'est trop bien et trop bon merci pour l'idée bonne journée

ma-ger-de 14/08/2017 22:44

super!! merci de votre confiance!!

Muriel 12/08/2017 10:42

Bonjour, je vais essayer votre recette dans les prochains jours, merci de partager vos astuces car c'est la première recette que je trouve intéressante. Bonne journée

Astié 09/08/2017 11:58

Merci. C'est exactement ce que je recherchais. Je m'y mets dès cet après-midi.

Sofinet33 02/08/2017 19:24

Bonsoir,
Adepte de la stérilisation avec des bocaux de confitures et en cocotte, je n'ai fait que du sucré (figues fraîches, prunes...). Cette recette de courgettes que l'on met crues dans les bocaux me tente beaucoup et je me demandais si on ne pouvait pas faire de la ratatouille selon la même méthode, c'est à dire en mettant les légumes crus ? Avez-vous déjà essayé ? Ou tomates et courgettes uniquement ?
Amicalement

ma-ger-de 03/08/2017 09:56

Alors je n'ai jamais essayé de mélanger dans le même pot, mais il faut juste à ce moment là prendre le temps de sté le plus long suivant les légumes....par exemple si je mets tomates courgettes, je laisserais au moins 30, voir 40 mn.. au risque que les courgettes soient en bouillie...par contre je stérilise des trucs déjà cuits en laissant siffler juste 10mn.. donc si tu fais ta ratatouille avant, tu la mets en pots et tu stérilises....bises

Framboise54 26/07/2017 17:49

Bonjour petite maman déjantée mais responsable, j'aime beaucoup votre ton et je m'y retrouve :-) . Je fais des conserves depuis plus de 40 ans mais ce sera la première fois que je tente les courgettes en bocaux. D'habitude je les congèle.
Alors ma question : quel goût, ces courgettes en conserve ? et surtout : quelle utilisation ensuite ? Merci d'avance de votre réponse, et laissons braire les ânes comme disait mon Papa.

ma-ger-de 27/07/2017 08:56

Bonjour... ah ah ah....j'adore votre entrée en la matière...mdr.. alors figurez vous que les courgettes en conserves, comme on n'y met rien d'autre.. ni sel ni eau.. ben elles ont le goût des courgettes!!mdr!! et je les utilise le plus souvent dans mes quiches....avec quelques rondelles de tomates séchées que je congèle... ça permet de retrouver un peu les saveurs de l'été.. sinon hier soir j'ai fait comme une purée avec courgettes ail et sel, une fois mixé j'ai mis en pot que j'ai stérilisés.. là les petits pots serviront à réveiller un risotto et les gros, en rallongeant un peu, un peu de fromage, de crème et de menthe, ça nous fera une petite soupe...au pire si vous appréhendez tenter juste un ou deux pots dans une autre fournée... ensuite vous goutez et serez fixée... tenez moi au courant!!!bonne journée!

Lapin 39 24/07/2017 16:46

Pour tous ceux qui font des conserves
Ne jamais jeter l'eau des bocaux
Personnellement, je garde tout
Jus de légumes pour les soupes, jus de champignons pour les viandes ou cuire les pâtes
Quand on fait de la sauce tomate, avant de l'écraser au moulin à légume manuel
on égoutte et on garde le jus
Si vous faites des courgettes en bocaux, vous les stérilisez avec plutôt qu'avec l'eau de blanchiment, vous verrez très vite la différence au gout
Rien ne se perd, comme dans le cochon, tout est bon

ma-ger-de 25/07/2017 13:40

ha ha merci Lapin39!! c'est un truc que je n'avais pas précisé...c'est vrai que nous non plus on ne jette rien!!! bises
par contre moi les courgettes je ne les blanchis pas, et je ne mets pas d'eau.. j'en ai fait encore hier soir.. comme ça elles restent fermes...

Lapin39 23/07/2017 18:54

Bonsoir
Je fais tous mes bocaux au stérilisateur
Environ 250/an
Produit du jardin(surtout sauce tomate/70/an), champignons et fruit
Des escargots, du jus de pomme.....
Je ne fais à la cocotte minute que si j'ai très peu de bocaux
J'ai même fais du lapin en gelée (très très bon)
Rarement perdu des bocaux, il faut bien vérifier qu'ils n'aient aucun défaut sinon, les jeter
Pour les ouvrir, ne prendre aucun outil qui risque de les abimer mais faire le tout à la force du poignet
Contrairement à ce que disent beaucoup de gens, j'arrive à les garder plusieurs années, surtout les champignons et les cerises

ma-ger-de 23/07/2017 22:43

Bravo!!! vous êtes une véritable usine!!!! c'est génial!!! moi j'en fit chaque année un peu plus aussi.. quel bonheur!!même si c'est du travail!! un vrai plaisir.. et pour tout vous dire, et bien nous finissons des cerises de 2012...mdr et j'ai encore du confit de légumes de 2014...de toutes façons les conserves du commerce se gardent aussi très longtemps!! il n'y a aucun raison que les notres, alors que les légumes sont sains et n'ont pas trainé pas monts et par vaux se gardent moins longtemps!! bises et bonne saison de conserves!!