Verrines pastelles....

Mes premières verrines, à déguster bien fraîches en entrée...

Un petit mélange sucré-salé...aux saveurs inédites....


Et pour la préparer, j'ai étrenné mon super robot, que m'a fait parvenir:



Ce robot a vraiment la taille idéale pour ce genre de préparation!

Cette recette se prépare en deux temps principaux, avec environ une heure  entre les deux étapes.
il faut également prévoir environ 2h de frais avant de servir.....

Elle est un peu longue à préparer, mais le résultat vaut la peine.....

Il faut donc:

Pour la base verte:

1 avocat+ le poids de sa chair en fromage blanc (ici 160gr),
du fenouil frais,sel , poivre, et un jus de citron;
100ml d'eau + 1 cac d'agar agar.

Pour la base jaune:

200gr d'ananas frais,
5 feuilles de persil et 2 de menthe,
1 blanc d'oeuf.

Pour la base mauve:

150gr de fromage de chèvre très frais,
5cac de sirop de violette,
poivre.

Pour la déco: quelques fleurs de mauve (comestibles).


Préparation:

Porter l'eau et l'agar agar à ébullition, laisser bouillir 5 mn.
Pendant ce temps, mixer ensemble la chair d'avocat, le fromage blanc, le fenouil ciselé et le jus de citron.
Ajouter alors l'agar agar et remixer pour parfaire le mélange.

répartir cette préparation dans 4 verrines,

Placer au centre de chacune un gobelet en plastique sur lequel on appuie pour le faire descendre (pour creuser un puits), le remplir alors d'eau pour qu'il reste à la hauteur désirée. mettre au frais pendant une heure.

une heure après donc,

mixer l'ananas , et l'assaisonner avec la menthe et le persil hachés.

monter le blanc d'oeuf en neige, et lui introduire délicatement cette préparation;

sortir les verrines, retirer délicatement le gobelet (pas de panique si le bord n'est pas impeccable... au final, ça donne un genre!). Verser dans le puits la préparation ananas, et remettre au frais.

écraser le chèvre dans une assiette, et lui incorporer le sirop et le poivre. personnellement, j'ai beaucoup poivré...

ressortir les verrines, et déposer au centreune grosse cuillère  de crème mauve..; Cell ci est plus lourde que la mousse et va se placer seule.

remettre au frais environ 2h. au moment de servir, décorer de quelques fleurs de mauve.

et voilà:

alors, qu'en pensez vous pour une première?

mais je dois vous dire:
tout le monde a maimé et tout mangé, sauf moi!
le fenouil donne une apreté à l'avocat qui m'a beaucoup gênée..la prochaine fois,, je mettrais des petits morceaux de crevettes...sinon, pour le reste, je me suis régalée aussi;

Et avec cette recette, je participe au: