ST MARCELLIN PANES

Je ne me lasse pas de ce petit plat.....
Je prends des st Marcellin, de préférence  pas très avancés, sinon, ils coulent vite à la cuisson. Je les coupe en deux dans le sens de l'épaisseur, et les roule successivement dans: de la farine, de l'oeuf battu (salé poivré) et de la chapelure . Je les fait cuire ensuite dans une pêle bien chaude, avec de la matière grasse ( j'en rajoute après les avoir retouné); Et voilà! Pour l'accompagnement, je mets de la salade, et suivant mon humeur, des tomates, ici de la pomme...C'est aussi délicieux avec des éclats de noisette, ou des amandes effilées dorées à la pôele dans un peu de beurre...