2018-07-30T13:01:25+02:00

TOMATES SÉCHÉES....CONSERVATION ET CONGÉLATION...

Publié par ma-ger-de 30 Juillet 2018 à 01:01 PM

Une astuce dont je vous ai déjà parlée...

Mais je vous fais un petit rappel..

d'abord pour les nouveaux abonnés... et surtout parce que quand j'en parle autour de moi, ça étonne et séduit toujours autant de monde...

La méthode la plus utilisée pour conserver les tomates séchées est de les mettre dans l'huile, avec ou sans herbe... j'en fait un petit peu mais je n'en suis pas friande... je n'aime pas ce coté huileux...

ce que je fais:

Je ne les sèche pas totalement, je les enlève du déshydrateur lorsque quand je les retourne, je ne les voit plus briller d'humidité....

je les pose sur une assiette comme sur la photo, je les place un moment au frigo, puis je les congèle ainsi... le lendemain je les mets en sachets..

Le résultat:

débarrassées du maximum de leur eau, ces tomates n'en rendent plus lors de la décongélation...

Je les utilise dans mes quiches, risottos, cakes salées, poêlées, et même dans des salades composées... elles n'y font pas très belle effet coté visuel mais coté goût, c'est le top!!!

Et conditionnées de cette façon, c'est un gain de place incroyable!! environ 15 kg de tomates fraîches remplissent juste un tiroir du congel...

Perso dès que j'ai des tomates en trop , je privilégie cette méthode de conservation....les conserves en bocaux viennent après.. parce que même si la qualité est différentes, des boîtes de tomates vous en trouvez partout à un prix correct... des séchées congelées non....

Pensez y et testez.... vous ne pourrez plus vous en passer...

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Catégories : CUISINE, astuces - …

commentaires

Danielle 11/08/2018 14:18

Coucou ma Belle
on fait comment quand on a pas de déshydrateur , hein quelle est belle ma question !! MDR !!
Gros bisous
Danielle

ma-ger-de 12/08/2018 13:49

Ben écoute j'ai la réponse et tu as même deux solutions.. et toc!! la première au four, à 80°.... et sinon j'ai testé depuis peu et depuis j'en fait quasi tous les jours: dehors... avant j'avais le problème des mouches qui venaient dessus du coup j'avais laissé tomber, et une copine m'a donné une astuce: dessus tu mets du sel et du thym ou des herbes de provence... adieu les mouches et ça sèche même plus vite qu'avec le déhydrateur...

choupette88 05/08/2018 05:59

Papoune en a fait aussi des tomates séchées mais à l'huile et au four. Recette à venir ...
Un petit coucou avant de partir au boulot pour te souhaiter un bon dimanche. Pas très présente en ce moment mais il fait tellement beau que j'ai pas envie de rester sur mon ordi ...
Bisous de nous deux Papoune

Amie'lie 02/08/2018 12:29

Nous avons eu trop de problèmes avec les tomates, nous n'en faisons plus, dommage, car cette année je pense qu'elles auraient bien poussé. Bon appétit à vous !

ma-ger-de 02/08/2018 14:04

oui, je me rends compte que c'est pas évident, surtout en bio et quand tu cultives depuis tes propres semis... on a failli tout perdre il y a trois semaines... j'ai sauvé avec du bicarbonate de soude.....bisous!!!

capucine1 31/07/2018 14:16

Je viens de relire mon texte c est bien des barquettes allu et des bocaux en verre dont je parlaisAh ces mots qui s ecrivent tout seul

ma-ger-de 01/08/2018 00:05

ah ah oui c'est pas grave... j'avais compris... pour les pots.. sinon les tomates ben en fait j'en utilise plus séchées que en conserve... mais j'en fais aussi comme vous, j'en sèche un maximum, mais si le soir j'en ai trop ou pas le temps de préparé en tranches, je les mets dans des bocaux et zou.. conserves;;..; bonne soirée!!

capucine1 31/07/2018 14:12

Bonjour encore une bonne astuce, je n ai pu répondre à votre commentaire sur l a plu dominicaux en être je mets le moins possible au congelés je les stérilisé dans mon autocuiseur u. Peut long de 4 à 6 postais je mets eau qu' à moitié et entre 30 et 45 mn tout dépend du contenu puis je plonge ma cocotte dans une bassine d eau froide et c est reparti pour un tour. Les pots sont cuit à la vapeur j ai acheté des plats en verre qui malheureusement couvercle plastique j essaie d en faire avec toile ciree transparente mais je viens de voir un article couvercles avec cire d abeille car chez moi plusbarquette plastique
Je m excuse ai été un Peut longue bonne journée merci pour tout capucine1

Rachel 30/07/2018 15:48

J'adore les tomates séchées. j'en ai fait l'année dernière dans l'huile. Je les utilise pour mes cake salé et j'utilise aussi l'huile des tomate pour ma recette du cake. Meilleur que celle du commerce. J'essayerai aussi congelé. Bonne journée, bisous

Amélie 30/07/2018 15:46

Et comment vous faites pour les sècher ?
J'ai un petit déshydrateur, mais ça va mettre un mois une tomate la-dedans...
Enfin, si la sècheresse ne détruit pas tout dans le jardin...
Bizzz et merci pour vos astuces

ma-ger-de 31/07/2018 15:43

lol, alors jusqu'à présent je séchais au déshydrateur, mais on peut aussi le faire au four à 80° max... je ne le faisais pas dehors car les mouches se collaient dessus, et juste hier la maman d'un copain à mon fils m'a donné son astuce.. elle met du sel et du thym dessus.. j'ai testé, j'en ai deux plaques au soleil depuis ce matin et pas une mouche dessus... en même temps aujourd'hui ça avoisine les 40°...

ZAZA 30/07/2018 14:43

C'est une excellente astuce ma Germaine.
Bises et bon début de semaine