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2017-08-20T13:42:37+02:00

MA MOUSSAKA...

Publié par ma-ger-de

Ce n'est pas par prétention que je nomme cette recette " ma " moussaka...

 

Mais parce que j'ai une façon de penser bien précise au sujet de ce genre de recette.. comme la soupe au pistou etc... des recettes traditionnelles certes, mais justement, il ne faut pas oublier leurs origines....

 

Certains grands chefs s'approprient la soit disant recette originale...

Pas que les chefs d'ailleurs..

 

alors on recadre.... un peu de modestie à tous ceux là:

ce style de recette a vu le jour non pas pour flamber dans une région ou une autre...mais pour utiliser et varier les façons de cuisiner en fonction de ce que donne le jardin......

Donc il est bien évident que chacun utilise ce qu'il a et assaisonne ne fonction de ses goûts et de ses moyens...il y a l'idée de recette générale et ce que chacun en fait.... ce qui nous donne plein de variantes toutes aussi bonnes les unes que les autres..

 

voilà donc ma façon de préparer ce super plat.... qu'on prépare souvent en quantité l'été et qu'on congèle, pour pouvoir s'en régaler aussi à la saison froide...

 

Les quantités sont variables, en fonction du jardin.. certaines fois il y aura plus d'aubergines que de tomates.. ou l'inverse...

en plus de ces deux légumes pour un bon plat à gratin je mets:

_ 3 oignons,

_ 2 cas de concentré de tomate

_ environ 350 gr de viande hachée ( à 5%)

_ 2 gousses d'ail hachées

_ sel, poivre, paprika, laurier, thym , livèche ( ou céleri)

_ une béchamel de nappage,

_ du gruyère.

 

La préparation en elle même est assez longue...

Tout d'abord je pèle mes tomates ( si elles ont bien mûri sur les pieds, pas besoin de la monder, la peau s'enlève très bien), je les vide de leur jus et graines, j'en lève les trognons pour ne garder que la chair:

MA MOUSSAKA...

( oui j'ai des tomates vertes..mdr).

Dans ma poêle wok, je fais revenir mes oignons émincés, puis juste avant qu'ils ne colorent, j'ajoute la viande et l'ail haché..... Lorsqu'elle est presque cuite, je verse mes tomates, et j'assaisonne avec les herbes et épices citées... je couvre et je réduis le feu au maximum pour laisser mijoter...

 

Pendant ce temps, je m'occupe des aubergines que je vais cuire et dorer légèrement à la poêle..

 

MA MOUSSAKA...

Pour éviter qu'elles ne noircissent, je les épluche et les coupe au fur et à mesure....

Quand je les sors de la poêle, je les mets sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.. les aubergines étant de véritables éponges...

MA MOUSSAKA...

Lorsque la sauce tomate a bien mijoté, enlever le couvercle et monter la flamme pour la sécher un peu....

Il ne reste plus qu'à monter le plat en alternant des couches de tomates/viande et aubergine grillées..

MA MOUSSAKA...

Je termine par une couche de béchamel et un saupoudrage de gruyère rapé...

Lorsque vous voulez en congeler pour l'hiver, vous pouvez mettre une couche de béchamel en plus dans votre plat pour lui donner plus de consistance...

 

Il ne reste plus qu'à passer un moment au four pour laisser gratiner le tout... et se régaler...

 

MA MOUSSAKA...

Un bon plat qu'on apprécie... surtout quand comme cette année vous ramassez et cuisiner les légumes par plus de 40°....

et cet hiver quand on en mangera, on se rappellera cette période avec nostalgie...mdr...

 

Bon appétit à toutes et tous!!

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commentaires

creation site web 13/09/2017 09:54

C’est magnifique cette recette
merci de ce post

cannellecha 21/08/2017 17:30

bonne idée à programmé au menu, sinon pour info ta recette pâte rapide à la fourchette à des nouveaux adeptes, hier on ma donner juste de quoi faire une tarte aux mirabelles ( fruit mur à point) le soir donc vite fait ta recette c'est trop bon merci

ma-ger-de 22/08/2017 09:08

ha ha merci!! c'est vrai que depuis que je la fais comme ça je fais des tartes pour un oui pour un non....

martine 21/08/2017 13:50

Humm. ! Elle est bien tentante.
Merci pour le partage
Gros bisous
martine

Amie'lie 21/08/2017 12:24

Bonjour, maintenant que j'ai trouvé des steacks hachés végétariens délicieux en supermarché, je vais pouvoir tester avec mon herbivore, j'adore ça, mais je n'avais jamais su faire ... Belle semaine

ma-ger-de 21/08/2017 15:27

Super vous allez pouvoir vous régaler.. tu verras, ça prend un peu de temps mais ça en vaut la peine!!! bisous!!

pierrette 20/08/2017 15:40

ah ah mon homme lit par dessus mon épaule et dit "bravo" au moins elle dit ce qu'elle pense et c'est la vérité chacun a sa place ,ta moussaka fait fureur chez nous mais a deux j e vais en refaire et une partie congelo pour l'hiver quand le froid sera venu merci a toi

ma-ger-de 21/08/2017 09:24

hi hi oui, tu sais combien ça m'exaspère quand je vois tous ceux qui se prennent pour plus qu'ils ne sont...l'important pour moi c'est qu'on se régale sans tralala...bisous!!!

Messergaster 20/08/2017 15:36

Ah.... comme j'aime cette spécialité !

ZAZA 20/08/2017 15:24

Voici une recette intéressante ma Germaine.
Bises et bon dimanche

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