MON LEVAIN...

Depuis le début de l'année, je me suis lancée dans la fabrication, puis l'entretien de mon levain...

Faisant mon pain tous les 3 ou 4 jours, je trouvais idiot d'acheter du levain en poudre ou de la levure à chaque fois..

Au départ, j'ai donc simplement gardé un peu de pâte à pain...

Et depuis, je l'entretien... je le nourris quand il crie famine.. et je prépare toute ma boulange avec..

Coté bienfaits je vous laisse aller chercher les infos sur le net....y a pas photo.. ça ne peut faire que du bien..

Coté entretien, ce n'est pas si difficile que ça... vous savez que pour moi, il est hors de question de surveiller une pendule, ou de sortir ma balance tous les jours, alors d'entrée j'ai testé à ma manière.. me disant que ceux qui avaient créé la chose ne devaient pas s'encombrer de ce genre d'ustensile, n'en ayant probablement pas d'ailleurs...

Donc je le guette.... quand tout va bien, il gonfle doucement et fais des bulles....

Quand il commence à perdre du volume, il me dit qu'il a faim... alors je lui donne à manger.. d'abord un peu d'eau tiède...puis je rajoute un peu de farine...pour garder la même consistance.

Moi je l'aime un peu liquide:

En principe je le nourris à peu près tous les jours,juste un petit peu histoire de l'entretenir, mais il m'est arrivé deux fois de l'oublier un jour.. et il a survécu..

La veille du jour où je vais boulanger, je suis plus généreuse...histoire d'en avoir une bonne quantité selon ce que je veux préparer...

Dans les jours à venir je vous montrerai ce que je fais avec...mais du coup, à par pour les deux recettes à venir, je m'y suis tellement habituée que je ne sors plus du tout ma balance...ni pour le pain ni pour les brioches..

je prépare mes pates à la main, c'est super rapide.. exit la map: économie d'énergie....

Franchement ça vaut le coup d'essayer, parce qu'au final c'est tout simple, c'est loin d'être une prise de tête... et on se fait du bien!!!