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2017-02-06T11:24:00+01:00

MON LEVAIN...

Publié par ma-ger-de

Depuis le début de l'année, je me suis lancée dans la fabrication, puis l'entretien de mon levain...

Faisant mon pain tous les 3 ou 4 jours, je trouvais idiot d'acheter du levain en poudre ou de la levure à chaque fois..

Au départ, j'ai donc simplement gardé un peu de pâte à pain...

Et depuis, je l'entretien... je le nourris quand il crie famine.. et je prépare toute ma boulange avec..

Coté bienfaits je vous laisse aller chercher les infos sur le net....y a pas photo.. ça ne peut faire que du bien..

 

Coté entretien, ce n'est pas si difficile que ça... vous savez que pour moi, il est hors de question de surveiller une pendule, ou de sortir ma balance tous les jours, alors d'entrée j'ai testé à ma manière.. me disant que ceux qui avaient créé la chose ne devaient pas s'encombrer de ce genre d'ustensile, n'en ayant probablement pas d'ailleurs...

Donc je le guette.... quand tout va bien, il gonfle doucement et fais des bulles....

Quand il commence à perdre du volume, il me dit qu'il a faim... alors je lui donne à manger.. d'abord un peu d'eau tiède...puis je rajoute un peu de farine...pour garder la même consistance.

Moi je l'aime un peu liquide:

MON LEVAIN...

En principe je le nourris à peu près tous les jours,juste un petit peu histoire de l'entretenir, mais il m'est arrivé deux fois de l'oublier un jour.. et il a survécu..

La veille du jour où je vais boulanger, je suis plus généreuse...histoire d'en avoir une bonne quantité selon ce que je veux préparer...

Dans les jours à venir je vous montrerai ce que je fais avec...mais du coup, à par pour les deux recettes à venir, je m'y suis tellement habituée que je ne sors plus du tout ma balance...ni pour le pain ni pour les brioches..

je prépare mes pates à la main, c'est super rapide.. exit la map: économie d'énergie....

 

Franchement ça vaut le coup d'essayer, parce qu'au final c'est tout simple, c'est loin d'être une prise de tête... et on se fait du bien!!!

 

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commentaires

Floryne 05/03/2017 19:21

Si on peut faire à sa sauce, je pense que je tenterai l'aventure. Chapeau en tout cas.

ma-ger-de 06/03/2017 13:14

oui oui je confirme.. et il m'arrive souvent de l'oublier un jour..mais il repart facilement...no stress.....

chacha 08/02/2017 14:13

Le levain il y a un bout de temps que le mien est mort, comme j'avais délaissé la boulange cela ne me génait pas mais si je m'y remet je pense que je ne m'embeterais plus autant avec les mesures et ferais à ta sauce. BOnne journée

ma-ger-de 08/02/2017 14:33

oui, je pense franchement que c'est pas la peine de se prendre la tête.... bisous!!

danielle 06/02/2017 21:53

Coucou ma Belle
tu ne t'arrête plus dans l'innovation et le bien être !! LOL !!
impossible ici mange pas assez de pain !!
mais je trouve que c'est une excellente idée !
Gros bisous
Danielle

ma-ger-de 07/02/2017 08:28

et ben au contraire ma belle!! le pain se garde super bien au congel!! tu sais nous ici on est un coup 2, 3 ou 6... impossible de prévoir à l'avance..je fais 8 baguettes d'un coup, je les coupe et les mets au congel.. comme ça toujours du pain et on en sort que ce dont on a besoin. du coup y a des fois où j'en fais tous les deux jours, des fois ou ça me fait la semaine...bisous!!!

Monique 06/02/2017 19:58

Voilà les copinautes ! Germaine a encore frappé et vous pouvez lui faire
confiance , c'est une pro !
Ben voui , pour nous , c'est plus difficile ! Manque d'habitude !
Bises à vous toutes .

ma-ger-de 07/02/2017 08:26

ah ah mauvaise excuse!!moi non plus je ne l'avais pas l'habitude!!mdr!! bisous!!!

la nonna 06/02/2017 19:57

ben moi je le tue a chaque fois, donc basta

la nonna 07/02/2017 19:38

j'assume mon attitude assassine mdrrrrr

ma-ger-de 07/02/2017 08:26

ASSASSINE!!!!!!!!!!!!!mdr!! bisous!!

careli 06/02/2017 18:09

pff, je t'envie d'avoir ce temps et cette énergie, moi j'ai abandonné le pain maison, même le pin de mie maison, pourtant meilleur que tout

Amélie 06/02/2017 15:35

Bon alors là , vous dites que c'est tout simple. Mais pas pour moi...
Il me faut une recette bien précise, un mode d'emploi en bonne et due forme, sinon j'ai du mal. Y'a des créatrices comme vous et des ouvrières, comme moi. Faut de tout dans une ruche !
Belle journée Bizzz

ma-ger-de 07/02/2017 08:25

ah ah j'adore votre comparaison.....plein de grosses bises!!!

Amie'lie 06/02/2017 13:15

Super, j'y pensais depuis que tu me disais que tu te servais de ta pâte à pain pour les pizzas, mais je n'ai jamais osé tenté, j'ai toujours pensé aussi qu'au début ça ne devait pas être aussi compliqué que les recette qu'on nous donne, merci d'avoir partagé ton secret avec nous...

ma-ger-de 07/02/2017 08:24

lol..moi je me dis toujours qu'à la base, quand un truc a été trouvé, il n'y avait pas forcément balance et outils spéciaux..donc je teste d'abord au plus simple.. en plus là pour le coup tu ne risque pas grand chose..

martine 06/02/2017 13:06

J'aime bien quand tu dis que c'est simple. ça ne l'est jamais autant pour moi... mdr !
Gros bisous
martine

ma-ger-de 07/02/2017 08:23

mdr!!!! ben comme tes talents de peintre ou dessin pour moi!!!

pierrette 06/02/2017 12:26

bon alors la moi j'ai rien compris simple oui mais la base tu as bien mis au depart farine eau quoi . la levure de boulanger fraiche en pate la, je ne sais pas comment il fait mais je me dis il sait lui mais faire la " mamiie" ce lundi est bouchée si si mdr tu vas te moquer tant pis jete connais alors pas grave

ma-ger-de 07/02/2017 08:22

en fait y en a qui commence juste avec eau et farine, moi j'ai gardé un bout de pate à pain....

ZAZA 06/02/2017 12:17

Tu va devenir une pro de la boulange ma Germaine ! Bravo. Bises et bon début de semaine
http://zazarambette.fr

Zabelle 06/02/2017 12:14

Il faut que j essaie je fais aussi mon pzin tous les deux ou trois jours
Merci pour cet article
Bises

MissParker 06/02/2017 11:48

CC Rachel ... Depuis le temps que je me dis qu'il faut que je me lance .......
Bonne journée, Bisous

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