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2009-10-31T20:30:00+01:00

CREME DE MARRON...

Publié par ma-ger-de

Alors là.....

c'est LA RECETTE.....

Vous faites de la crème de marron....

et tout le monde vous adule et vous vénère.......

mais attention, on n'a rien sans rien.....

il ne faut pas avoir peur:

de se piquer les doigts...( en ramassant les chataignes..)

d'avoir des ampoules aux doigts... ( en les épluchant...)

et d'avoir un peu de bazard dans la maison pendant quelques jours...


En effet, je dis bien quelques jours..

la première fois que j'en ai fait, j'ai tout fait d'une traite...
j'en voyais plus la fin....
je m'étais juré de ne plus en faire...

et puis, voyant mes fistons se régaler...
voyant les yeux des personns à qui je la faisais gouter,

je m'y suis remise mais en adaptant la façon de faire pour limiter les dégats...

Tout d'abord, il faut les éplucher, c'ets à dire enlever la grosse peau bien dure...
et là ça fait mal:
astuce: je ne les épluche pas fraiches, mais je les laisse sécher quelques jours...
je les épluche aussi sur 3 ou 4 jours. elles se gardent très bien dans un tupperware au frais.

deuxième étape: je les fais précuire 10mn à la cocotte minute. et ensuite, deuxième épluchage.moins douloureux, mais on s'en met plein les doigts...
pour cette opération, je me donne 24 h. je les laisse dans le jus, puis je les sors au fur et à mesure de l'épluchage.. si celui ci devient trop difficile à froid, je rallume sous la cocotte pour faire tiédir.

si il m'a fallu la journée, je les remets dans un tup au frigo.

troisème étape: re cuisson de 10mn à la cocotte.
puis,passage au moulin à légume grille fine.

pesage:

il faudra compter 500gr de sucre pour 700gr de purée de marrons.

ici, j'avais 2,8kg.

préparer dans la bassine à confiture un sirop avec 1/4 de litre d'eau pour 500gr de sucre.

ici, 1 litre d'eau.

je rajoute dans ce sirop une belle gousse de vanille:
( je la vide, mets les graines dans le sirop, et coupe la gousse en petits morceaux que je vais laisser dans la crème de marron)


celle ci est particulièrement belle et odorante,
elle me vient de mon partenaire:

le tour du monde en épices


Lorsque le sucre est bien fondu et que le sirop commence à bouillir,
introduire la purée délicatement et touiller....

surveiller la cuisson. il faut compter environ 30mn pour 700gr de purée, mais le temps de cuisson n'est pas proportionnel à la quantité.
Ici, il m'a fallu 1h30.

mettre en pots, les retourner jusqu'au refroidissement....

avec cette quantité de marrons, j'ai fait une quinzaine de pots ( style bonne maman avec quelques uns plus petits...)
sur ces 15 pots, 4 n'ont pas eu le temps de toucher mon étagère...
mon fils ainé est passé par là, et une de mes meilleures amies...
et là, j'en connais une qui va vite venir en voyant l'article...

pas vrai Magali?
non non, ne rougis pas devant l'écran...
mais c'ets sur qu'elles vont toutes être jalouses...

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commentaires

COLARGOL 03/11/2009 00:12


J'en fais aussi tout les ans, enfin sauf cette année, je ne pourrais  pas à je doute que Papa Colargol ne m'aide sur ce coup là !!!
ET bien, moi, tout les ans, c'est mon presse purée qui ne résiste pas, je me bats avec comme une forcenée, il se déboite tout le temps au niveau de la vis et je fini par tourner dans le vide (oui
ce n'est peut être pas très clair, mais j'en ai encore mal aux mains en y pensant ) et puis évidemment il y a eussi l'ébouillentage (pas français du tout) des peuvres doigts quand il faut enlever
les peaux des chataignes, ça part mieux quand on les sort de l'eau bouillante mais c'est un peu douloureux !!

ON pourrait d'ailleurs se demander si on n'exagère pas le gout de cette confiture de chataigne, avec le travail que cela demande, il faut que ce soit bon pour y revenir l'année suivante mais bon
même ceux qui ne l'ont pas préparer s'en régale alors c'est que vraiment et indiscutablement, elle est excellente !!


ma-ger-de 05/11/2009 16:49


lol!! en fait, je me susi aperçue qu'en les faisant sécher un peu, l'épluchage est bien moins dur, et cette année, je n'ai même pas ey besoin de faire réchauffer pour la deuxième peau... mais j'en
conviens, il faut de la force dan les doigts.... mais les chataignes se vendent surgelées et épluchées ( c'ets là que tu te dis, alors la germaine, elle est vraiment maso!!!!!) bises


gali 02/11/2009 11:33


ah oui, des châtaignes surgelées, c'est une bonne idée, dès que j'essaie, je te préviens ! je m'inscris à ta news également, comme ça je ne raterai rien et comme je suis super fatiguée en ce
moment, les recettes viendront à moi toutes seules !bisous et très bonne journée !


ma-ger-de 03/11/2009 22:00


riend e grave j'espère§§ ej crosi que c'est la saiosn qui veut ça, on est toutes dan sle même cas.... merci pour ton inscription!! bises


fatima 01/11/2009 22:22



coucou !!!
je ne suis ni morte ni en vacances juste un probleme de pc ...
ton blog ma beaucoup manqu!je suis contente de tombesur cette delicieuse creme de marrons !!!
pour lepluchage jai peut etre une solution : tu les fais cuire a leau avant ...
bisousssssssssssss
bonne nuit !



ma-ger-de 03/11/2009 00:06


ah!! je croyais que tu étais partie en vacances.. dur ça la panne pendant les vacances...
pour l'épluchage, c'ets une solution, mai sça pachique beaucoup... de grosbisosu!! à bientôt et bon courage pour mercredi ( beurk, il va falloir se lever le matin....)


Maria Dora 01/11/2009 21:53


Avec mon mari nous adorons la dréme de marrons , c'est trop bon , mais je l'achéte , je n'ai pas assez de force dans les mains pour l'épluchage ! Si je n'étais pas si loin , je viendrais te piquer
un bocal ! lol ! Bisous a toi , bonne nuit


ma-ger-de 03/11/2009 00:05


la faite maison n'a rien à voir. sais tu qu'il existe des chataignes en surgelé, et déjà épluchées..... mais c'ets vrai que si tu étais plus près, ce serait volontiers.... bises


Yolande 01/11/2009 21:49


euh .... tu livres à domicile ? non ? tanpis ... j'aurai essayé lol
gros bisous


ma-ger-de 03/11/2009 00:04


mdr!!! de gros bisosu!!!


Cec 01/11/2009 21:39


je suis en haute saone (nord est -> allez sochaux lol ) et on connais bien une foret où il y en a, mais à 2h de route aussi ... ca fait un peu loin ...


ma-ger-de 03/11/2009 00:03


lol!! en fait, nous , c'ets devenu la sortie de l'automne.. on fait même faire l'école buissonnière aux enfants... n'importe quoi non pourdes chataignes?  ça nous reviendrais moins cher de les
acheter.. mais c'est un tel pleisir!! bises


sigrid 01/11/2009 15:53


c'est de la provocation mais 15-4=11 donc il en reste onze à distribuer. Je suis pas rancumiere je clique ! bizz


ma-ger-de 02/11/2009 23:52


mdr!!!!bises


line 01/11/2009 11:39



je vais dejeuner tu me mets l'eau a la bouche.
bisous



ma-ger-de 01/11/2009 23:28


bon appétit et de gros bisosu...


gali 01/11/2009 11:13


merci Magerde pour tes explications, y a plus qu' à !enfin...si je trouve des châtaignes bien sûr !bisous!


ma-ger-de 01/11/2009 23:27


lol dans le pire des cas... tu peux les acheter surgelées.. t'auras même pas les épines aux doigts no les ampoules... lol de gros bisosu!!


Leilat77 01/11/2009 09:25


Humm ça doit être excellent, mais j'imagine le boulot.
Bisous et clic


ma-ger-de 01/11/2009 23:26


ben oui, mais ici, c'ets devenu la recette de l'année..lol


Moqueplet 01/11/2009 09:03


et c'est sûr que les chataignes à éplucher ce n'est pas facile, mais comme tu le dis si bien on a rien sans rien......bon dimanche


ma-ger-de 01/11/2009 23:26


oh oui, et puis le résultat est trop bon...bises


mamounette paca 01/11/2009 08:30


Alors ç ce niveau là, j'appelle ça de l'heroîsme!!!!!!!!!!!!!oh là là bichette!!! (vu le boulot) et après reflexion je me suis dit (c'est pas gtave s'il n'y a pas de chataigniers dans mon
coin
bravo et gros bisous


ma-ger-de 01/11/2009 23:25


tu me fais toujours autant rire!!! bises


vicim 31/10/2009 23:23


c'est vrai que c'est délicieux.... bonne soirée clic


ma-ger-de 01/11/2009 23:23


merci!!!! bises


magali 31/10/2009 23:06


mdr,je salivais ,t as raison et j ai ri un bon moment!!mais quel boulot!


ma-ger-de 01/11/2009 23:22


bon ben alors, on t'attend.. gros bisosu!!


Nawel 31/10/2009 23:02


Oh!!! c'est un boulot de dingue !!! mais ça doit être si bon que cela vaut la peine!!!! hein
Des bisous clicous et bonne nuit ma jolie


ma-ger-de 01/11/2009 23:22


ah oui!!!!! comme tu dis, c'est trop bon.... bisous et merci!!!


Cec 31/10/2009 22:35


c'est du boulot, et quand je vois le temps qu'il me faut pour engloutir un pot de creme de marrons ...
n'empeche que je regrette bien de ne pas savoir où trouver des chataignes dans ma région !
bonne nuit


ma-ger-de 31/10/2009 23:18


c'est vrai .. ej me le dis aussi.. tu es dans quel coin? nous, on fait 2h de route pour en trouver....


Cec 31/10/2009 22:33


non, je ne suis pas jalouse, mais plutot hyper jalouse !!!


ma-ger-de 31/10/2009 23:18


lol!!!


amour de cuisine 31/10/2009 22:31


et clicou et merci


ma-ger-de 31/10/2009 23:18


bisosu ma belle!!!


nicole 31/10/2009 22:25


QUEL BOULOT mais cela doit être très bon
bisous et bon we en famille
nicole


ma-ger-de 31/10/2009 23:16


c'est vrai que c'est un gros boulot... mais maintenant, ils comptent tous dessus ici....bisosu ma belle!!


chue 31/10/2009 21:09



hannnnnnnnnnnnnnnn pourquoi chui loin moa jen aurai devorer des pots lol je me serai battues avc les gars hihihi


bisous



ma-ger-de 31/10/2009 23:15


mdr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Eliane 31/10/2009 20:57


excellent, on s'en léche les babines


ma-ger-de 31/10/2009 23:15


lol!! c'est vraiq ue c'ets extra!! rien à voir avec celle qu'on achète!! bises


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