FIGUES CONFITES...

Il serait temps que je vous la donne cette recette...

on est presque à la fin de la saison...

Il en reste encore quelques unes sur notre arbre, mais il s'agit d'une variété un peu tardive, il s'agit de figues blanches, dites " marseillaises"...

Pour préparer des figues confites, il est très important de les cueillir avec le pédoncule, et surtout de faire attention à ne choisir que celles dont la peau est encore belle, sans menace d'éclatement.....

Il faut donc un kg de sucre pour un kg de figues

Dans un premier temps, déposer les figues, pédoncule en bas dans un récipient et les recouvrir avec le sucre.

Laisser en attente pour 24 h.

Le lendemain, mettre le tout dans un faitout ou casserole et faire chauffer tout d'abord à feu doux, si ça parait trop sec, ajouter une cas d'eau.

A ce moment là on ajoute arômes et épices..

pour moi cette fois là j'ai mis: 

poivre concassé, zetes d'orange en poudre et un baton de cannelle

J'en ai préparé aussi avec rhum et vanille..

la badiane est souvent privilégiée mais ici je suis la seule amatrice, j'ai donc évité...

Lorsque le sucre a commencé à fonde, on peut augmenter la flamme pour porter à ébullition. 

On baisse alors et on maintient l'ébullition pendant 15mn.

On couvre et on laisse au repos 24h

Le lendemain, on refait bouillir à nouveau 15mn....

la suite dépend de l'aspect de vos figues.. les miennes sont assez petites, je me suis arrêtée là.....il faut qu'elles soient devenues translucides.. si ce n'est pas le cas, laisser au repos 24h et recommencer l'ébullition une dernière fois le lendemain.

Il peut arriver qu'une figue ou deux éclate(nt) pendant la cuisson, dans ce cas là, on retire le maximum de graines avant de mettre en pots ( avec le sirop).

Une fois bien refroidis, on vérifie que le couvercle se soit bien creusé au centre, histoire que la fermeture soit étanche..avant de mettre sur étagères, si un couvercle n'est pas bloqué, conserver le pot au frigo.

Il y a toujours un peu de sirop en trop, je l'ai mis en petites bouteilles, il servira à napper des tartes ou autres préparations.....