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2017-09-08T09:43:48+02:00

FIGUES CONFITES...

Publié par ma-ger-de

Il serait temps que je vous la donne cette recette...

on est presque à la fin de la saison...

Il en reste encore quelques unes sur notre arbre, mais il s'agit d'une variété un peu tardive, il s'agit de figues blanches, dites " marseillaises"...

 

Pour préparer des figues confites, il est très important de les cueillir avec le pédoncule, et surtout de faire attention à ne choisir que celles dont la peau est encore belle, sans menace d'éclatement.....

 

Il faut donc un kg de sucre pour un kg de figues

 

Dans un premier temps, déposer les figues, pédoncule en bas dans un récipient et les recouvrir avec le sucre.

Laisser en attente pour 24 h.

 

 

FIGUES CONFITES...

Le lendemain, mettre le tout dans un faitout ou casserole et faire chauffer tout d'abord à feu doux, si ça parait trop sec, ajouter une cas d'eau.

A ce moment là on ajoute arômes et épices..

pour moi cette fois là j'ai mis: 

poivre concassé, zetes d'orange en poudre et un baton de cannelle

FIGUES CONFITES...

J'en ai préparé aussi avec rhum et vanille..

la badiane est souvent privilégiée mais ici je suis la seule amatrice, j'ai donc évité...

Lorsque le sucre a commencé à fonde, on peut augmenter la flamme pour porter à ébullition. 

On baisse alors et on maintient l'ébullition pendant 15mn.

On couvre et on laisse au repos 24h

FIGUES CONFITES...

Le lendemain, on refait bouillir à nouveau 15mn....

la suite dépend de l'aspect de vos figues.. les miennes sont assez petites, je me suis arrêtée là.....il faut qu'elles soient devenues translucides.. si ce n'est pas le cas, laisser au repos 24h et recommencer l'ébullition une dernière fois le lendemain.

FIGUES CONFITES...

Il peut arriver qu'une figue ou deux éclate(nt) pendant la cuisson, dans ce cas là, on retire le maximum de graines avant de mettre en pots ( avec le sirop).

FIGUES CONFITES...

Une fois bien refroidis, on vérifie que le couvercle se soit bien creusé au centre, histoire que la fermeture soit étanche..avant de mettre sur étagères, si un couvercle n'est pas bloqué, conserver le pot au frigo.

Il y a toujours un peu de sirop en trop, je l'ai mis en petites bouteilles, il servira à napper des tartes ou autres préparations.....

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commentaires

careli 12/09/2017 08:30

naaaaaaaaaaa, ch'est cro bon cha !!!!!

Chris 10/09/2017 21:50

Que ce doit être bon

mélie melo en cuisine 10/09/2017 14:24

hummm bien sympa

MissParker 09/09/2017 10:21

CC Rachel... @ essayer l'an prochain, j'espère ;)
Bon w-e, bisous

Amélie 08/09/2017 16:38

Jamais dégusté ainsi. Pourvu que mon figuier ne gèle pas l'an prochain. Bizzz

ma-ger-de 08/09/2017 22:44

J'en ai gouté pour la première fois l'an dernier!!! terrible.. et je n'ai pas les figues fraiches, j'aime bien les sèches mais avec un appareil dentaire pas top... confites c'est parfait!!!

albertine30 08/09/2017 16:34

Rho , trop envie tes figues, je vais re-re-re tenter de planter un figuier, bien à l'abri contre un mur, car ils ont tjrs gelé :( - Un gros bisou , jojo

ma-ger-de 08/09/2017 22:42

ah que je suis heureuse de te lire!!! comment vas tu? mieux j'espère?
pour les figuiers faut dire que chez toi doit pas faire bien chaud l'hiver!!mdr!!!

ZAZA 08/09/2017 15:43

Sniff, je ne les aime que fraîches...Bises et bon vendredi

ma-ger-de 08/09/2017 22:41

ah ben moi c'est le contraire..lol

Amie'lie 08/09/2017 13:29

De jolis bocaux pour le froid qui vient ! miam, ça fait envie !

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