CONSERVES (BOCAUX) DE COURGETTES AIGRE DOUCE/CURRY...

Un petite recette qui change des courgettes à la vapeur ou de la crème de courgette..

Ra'chouette est venu chercher ma recette pour les conserves vapeur, et m'a conseillée la sienne... Dès que je l'ai vu je me suis empressée de la tester... et aucun regret....

Elle se prépare sur trois jours, mais très franchement, ça ne prend que peu de temps à chaque fois..

sa recette est ICI

Bon, comme d'hab j'y ai apporté quelques modif, mais vraiment peu...les voici:

J'ai utilisé du vinaigre de vin blanc,

je n'avais que de la moutarde mi forte, sans graine.. ce sera sans doute un peu moins bon mais j'ai fait avec...

Ensuite, c'est pour la conservation que je n'ai pas fait pareil: la pièce dans laquelle je conserve mes courgettes est bien fraiche en général, mais en été par exemple nous frisons régulièrement les 40°...il y fait donc jusqu'à 26°... et quand je cuisine des courgettes, surtout avec des oignons, si je me contente de fermer les pots et de les mettre à l'envers, j'en ai toujours une petite partie qui fermente... mais j'ai trouvé la solution que j'applique systématiquement... je stérilise..

Du coup pour info, lors de la manip du dernier jour, je n'ai pas laissé bouillir. Dès les premières bulles, j'ai mis en port, de différentes tailles: petits pour l'apéro, plus grand pour réveiller un riz nature...

le fond de la cocotte avait néamoins bouilli quelques minutes et ne remplissait pas totalement un pot, lui je l'ai donc juste fermer et mis à l'envers pour test, on le consommera rapidement. 

Ensuite, comme à mon habitude j'ai stérilisé en cocotte minute.. et là, désolée mais je vais crier un peu:

CES CONDITIONS NE SONT VALABLES QU'EN COCOTTE MINUTE!!!!!! PAS EN STÉRILISATEUR TRADITIONNEL OU ÉLECTRIQUE...

Pardon mais ça fais du bien.... parce que tous les jours... je dis bien tous les jours de la saison, je reçois des commentaires ou des messages contact qui me disent ( alors que je note toujours dans l'article): est ce que je peux faire pareil au stérilisateur? ou pire... j'ai fait comme vous disiez au stérilisateur et ça n'a pas tenu..

Je réponds toujours poliment, mais ça me prend un temps fou à la longue...si seulement les personnes prenaient le temps de lire!!!!!

Je reprends mes explications:

une fois mes pots bien remplis et fermés, je les mets dans ma cocotte minute, ici comme ils n'étaient pas très hauts je les ai même empilés

Petit rappel:

en cocotte minute, la température monte à 108° et il est inutile que les pots soient recouverts d'eau, donc la pile de pots peut être assez haute, mais il faut bien respecter le niveau de remplissage de l'eau: les 2/3 au max, il en va de votre sécurité....

Donc, je cale mes pots avec des gants de toilette ou des bouts de chiffons, je mets de l'eau, je ferme et je laisse siffler 10mn.... ensuite on coupe la flamme mais on ne touche à rien .... on n'enlève pas le sifflet ( ça aussi on me le demande souvent...) on attend que tout soit bien froid pour manipuler et ranger ses bocaux....

rho qu'est ce que je râle aujourd'hui!!mdr!! ça va les oreilles? 

voilà.. bien que cette année ne soient pas faramineuse coté courgettes, c'est toujours une recette de plus pour se régaler...

Merci à toi Rachel d'être venue me la livrer sur un plateau!!