Et oui... le levain ne sert pas qu'à faire son pain...
J'ai donc tenté de faire une brioche.. et ma foi elle était plutôt réussie et a rencontré un vif succès..
C'est un mélange et fougasse d'Aigues Mortes/ tarte au sucre pour au final obtenir une texture de pogne...
ça va vous vous y retrouvez?
Alors il vous faut:
_ 350 gr de farine T45,
_ 50 gr de beurre fondu,
_ 50 gr de crème fraiche,
_ 3 oeufs,
_ 90 gr de levain,
_ 50 gr de sucre,
_ 8 gr de sel,
_ 1 cas de rhum, 1 de fleur d'oranger, 1 d'arôme vanille.
_ pchitt de fleur d'oranger)
Mettre le levain dans un grand saladier, et remuer en ajoutant de beurre fondu et la crème fraiche... quand le mélange est bien lisse, ajouter les oeufs un à un, puis le sucre, le sel, les arômes.
Verser par dessus la farine en une fois et touiller énergiquement, toujours à la fourchette.
On obtient une pâte un peu collante:
Placer la pâte dans le four éteint jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.. Je ne vous donne pas de temps précis, tout dépend de la température, de l'humidité de l'air et de l'humeur de votre levain....
A la suite de cette première levée, on dégaze légèrement puis on étale la pâte sur la plaque de cuisson ( recouverte de papier cuisson pour moi), et on la remet dans le four éteint.. et on attend encore...
oui c'est looooong!!!
mais ça se mérite une brioche non?
donc... quand elle a bien regonflé... on appuie dessus un peu partout avec le pouce. et on parsème de petits bouts de beurre...
On enfourne alors à four chaud 190°.... et on attend qu'elle soit dorée...
Dès qu'on la sort du four, on la saupoudre de sucre en poudre et on la pchitte bien avec de la fleur d'oranger... et on re-sucre.. et on re-pchitte... au moins trois fois..
et là... on attend encore un peu qu'elle refroidisse....
et alors on peut enfin se régaler!!!!