SOUPE LÉGÈRE AU HOMARD..( cuisiner des restes de homard)

J'avais dans un coin du congel, l'équivalent d'un bol de restes de homard ( cuit au court bouillon), environ les 2/3 de chair et 2 pinces..

J'en ai donc fait une petit soupe légère et bien appréciée les premiers soirs de fraîcheur.

Elle se prépare facilement et très rapidement:

 _ Dans une grande casserole, faire revenir 1 bel oignon émincé, lui ajouter  1 pdt rapé, un petit morceau de courgette rapé lui aussi, quelques rondelles de poireau, 2 gousses d'ail ( si vous avez une carotte à raper ce n'en sera que meilleur), les restes de homard.....

_ Recouvrir largement d'eau, puis laisser bouillir à feu doux le temps que tous les ingrédients soient cuits.

_ Ajouter alors 1cc de coriandre en poudre, 1/2 cc de citronnelle moulue, et un petit morceau de gingembre frais rapé ( ou à défaut 1/2cc si il est moulu).

_Laisser bouillir quelques minutes encore, retirer les carcasses des pinces et servir bien chaud...