Il y a longtemps que j'en avais envie, mais je n'osais pas me lancer..
et puis, le jour où je suis tombée sur un super promo de fraises locales, mais bien mures, j'en ai achetées 1kg, mais il fallait les utiliser dans la journée...
mon jody s'est occupé quasiment à lui seul de la première barquette de 500gr, et voici ce que j'ai fait avec les autres:
bon, c'est pas encore le must coté présentation, mais il était trop bon...
par contre, en regardant un peu les recettes proposées, je les ai trouvées très riches.. alors j'ai fait à ma manière pour limiter les dégâts et me donner bonne conscience...
tout d'abord, j'ai préparé une pate à roulé:
fouetter:
4 jaunes d'oeuf avec 100gr de sucre et 100gr de farine;
ajouter délicatement 4 blancs montés en neige ferme.
étaler sur une plaque de cuisson, mais pas trop fin..moins que pour un roulé..
et laisser cuire à 150°. surveiller, et sortir du four quand la pate commence juste à se colorer.
mettre à refroidir:
pendant ce temps,on prépare la garniture:
_mixer 200gr de fraises avec 2 cas de sucre.
_mélanger à cette mixture 50ml de crème fouettée et 1blanc d'oeuf en neige.
_ dans un bol au micro onde, faire chauffer un "mini sirop eau+sucre", à la sortie , ajouter 1 cac d'agar agar, mélanger et ajouter à la préparation de fraises.
nous voilà au montage du gateau,
comme je n'ai toujours pas de cercle et que je n'avais plus de boite à chaussure à découper,
j'ai filmé un moule à cake. par contre, j'ai utilisé celui en silicone mais je pense qu'un rigide aurait donné un forme plus nette à mon gateau.
maintenant, on découpe dans le biscuit des bandes de la taille du moule, si on est un peu juste, on colmate avec des petits bouts..
et on alterne:
un couche de biscuit, une couche de crème..jusqu'à ce qu'y en n'ait plus!!!
on filme et on met au frais pour quelques heures...
pour le nappage:
on mixe environ 250gr de fraises avec 4 à5 belles cas de sucre glace et un peu de jus de citron.
on met dans une casserole et on porte à ébullition. à ce moment là, on ajoute 1 cac d'agar agar en poudre, on maintient à feu doux et on touille pendant 2mn.
dès que le mélange commence à tiédir, on démoule le biscuit:
et on nappe:
et on remet au frais pour que la nappage se durcisse un peu..
alors là, système germaine:
j'adore les fraises mais j'ai horreur que tou ce qui est dans mon frigo en prenne le goût.. alors j'ai étanchéisé:
au moment de servir, décorer le dessus..
et régalez vous!!!
et comme il n'est pas trop lourd..
ben on peut en manger plein!!!!!!!
au niveau du nappage, il m'en est resté un peu, alors je l'ai mis dans de toutes petites verrines...
elles se sont mangés bien fraiches comme des bonbons!!!