pendant des années j'ai fait mes gnocchi de pdt en mélangeant de la farine à mon écrasé de pdt...
toujours un peu embêtant car la pate s'oxydait rapidement, et je devais enchainer préparation et cuisson.....
pas toujours très commode.
et puis un jour, comme pour mes pates fraiche, j'ai remplacé la farine par de la semoule..
et là c'est super... on peut les préparer à l'avance... et les faire cuire quelques heures plus tard, ils ne bougent pas...
voici comment je m'y prends:
dans mon bol du robot, je mets mon écrasé de pdt, puis je mets sur pétrissage en ajoutant de la semoule fine en pluie.... il n'y a pas de proportion, ça dépend de la variété de pdt utilisée...
lorsque la pate n'est quasi plus collante ( et que je sens que mon robot fatigue) je stoppe et attend au moins trente minutes pour continuer...je laisse à la semoule le temps d'absorber l'humidité...
ensuite je termine ma pate sur la table et à la main... je rajoute de la semoule jusqu'à ce que ça ne colle plus.
ensuite je sors ma farine et m'en sers juste pour la table et y rouler les gnocchi à la fin.
je roule des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre, je les coupe en morceaux...
et pour que les gnocchi ne soient pas de grosses boules, je les roule sur le dos d'une fourchette...
voici le résultat:
et une fois roulés:
et puis ben vous ne les verrez pas cuits...
ce soir là nous étions affamés...et les avons mangés à la sortie de la passoire, juste avec un peu de beurre et de fromage..
les jours où j'ai plus de temps, je les rince à l'eau froide et soit je les passe à la poêle avec beurre et poivre, soit je les mets en sauce tomates...
Je voudrais rajouter un petit mot au sujet de la semoule....
il n'est pas évident de trouver de la semoule bien fine...
et pour l'occasion j'ai testé celle de mon partenaire farin'up....
et bien un vrai plaisir à travailler, bien fine, elle a donné une pate hyper souple... un pur bonheur...
je tenais donc à le préciser...
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sur ce je vous souhaite une très très belle soirée..
yes c'est le we, on va pouvoir lever un peu le pied..
enfin j'espère!!!