PRÉPARER SES OLIVES TOUT SIMPLEMENT...

En général, notre cueillette d'olives part directement au moulin pour en extraire l'huile...

Comme je n'aime toujours pas les olives, je n'en prépare pas... juste une fois il y a presque 15 ans, que j'avais préparé dans de la saumure...

et puis, comme je commence à apprécier l'huile d'olive ( comme quoi tout arrive)... il faut dire que la notre est douce .....et que l'occasion s'est présentée j'ai tenté...

ma voisine a un olivier si haut et mal placé qu'il est super difficile de ramasser les olives... elle prend donc celles qui sont accessibles, puis laisse le reste aux oiseaux.. ce qui fait que pendant l'hiver, au réveil je vois les mésanges qui picorent sur l'arbre...

sauf que cette année... le haut de l'arbre était hyper chargé!!! alors les oiseaux on les aime bien mais bon.... et plus je les regardais ces olives, plus elles m'appelaient..

en accord avec ma voisine, j'ai pris mon rateau à olives, et, mon terrain étant plus en hauteur que le sien, j'ai fait descendre le maximum de fruits....elles étaient super noires... ça m'a donné envie d'essayer..

et comme j'avais envie de faire simple, j'ai utilisé la recette de ma voisine qui a presque 80 ans..native du coin et qui les a toujours faites ainsi...

pas de pesage....

je crois que plus simple on peut pas..

on met les olives dans un grand bocal.... et on met du gros sel... on secoue pour faire descendre le sel entre les olives....et on en remet pour qu'elles soient recouvertes... on ferme le pot, et on le laisse à proximité pour penser à le secouer 2 à 3 fois par jour... pendant 2 à 3 semaines... l'idéal est de goûter au bout de 2 semaines pour voir si il reste de l'amertume ou pas...

bon, j'ai goûter mais au bout des 3 semaines...( et j'ai fait la grimace pendant un quart d'heure.... j'aime toujours pas)....plus d'amertume du tout...

ma voisine m'a précisé que si les olives se trouvaient trop salées, il suffit de les faire tremper dans un peu d'eau ( et donc de re goûter...je l'ai échappé belle)..

donc ensuite... ben on rince les olives... on les sèche bien avec un torchon:

On les remet dans un bocal, et on ajoute un petit bout de feuille de laurier.. un petit peu de thym... un filet d'huile d'olive... et c'est tout...

on ferme... on secoue et on place à l'obscurité... et on attend au moins un mois que les olives se soient bien parfumées...

alors je ne les ai pas goûtées...

mais ceux à qui j'en ai présentées se sont régalés...

j'en ai aussi utilisées sur mes pizzas... choses que je ne faisais jamais avant..hi hi .. y en a qui sont contents!! comme quoi le fait de faire soi même ça motive!!!