MA MOUSSAKA...

Ce n'est pas par prétention que je nomme cette recette " ma " moussaka...

Mais parce que j'ai une façon de penser bien précise au sujet de ce genre de recette.. comme la soupe au pistou etc... des recettes traditionnelles certes, mais justement, il ne faut pas oublier leurs origines....

Certains grands chefs s'approprient la soit disant recette originale...

Pas que les chefs d'ailleurs..

alors on recadre.... un peu de modestie à tous ceux là:

ce style de recette a vu le jour non pas pour flamber dans une région ou une autre...mais pour utiliser et varier les façons de cuisiner en fonction de ce que donne le jardin......

Donc il est bien évident que chacun utilise ce qu'il a et assaisonne ne fonction de ses goûts et de ses moyens...il y a l'idée de recette générale et ce que chacun en fait.... ce qui nous donne plein de variantes toutes aussi bonnes les unes que les autres..

voilà donc ma façon de préparer ce super plat.... qu'on prépare souvent en quantité l'été et qu'on congèle, pour pouvoir s'en régaler aussi à la saison froide...

Les quantités sont variables, en fonction du jardin.. certaines fois il y aura plus d'aubergines que de tomates.. ou l'inverse...

en plus de ces deux légumes pour un bon plat à gratin je mets:

_ 3 oignons,

_ 2 cas de concentré de tomate

_ environ 350 gr de viande hachée ( à 5%)

_ 2 gousses d'ail hachées

_ sel, poivre, paprika, laurier, thym , livèche ( ou céleri)

_ une béchamel de nappage,

_ du gruyère.

La préparation en elle même est assez longue...

Tout d'abord je pèle mes tomates ( si elles ont bien mûri sur les pieds, pas besoin de la monder, la peau s'enlève très bien), je les vide de leur jus et graines, j'en lève les trognons pour ne garder que la chair:

( oui j'ai des tomates vertes..mdr).

Dans ma poêle wok, je fais revenir mes oignons émincés, puis juste avant qu'ils ne colorent, j'ajoute la viande et l'ail haché..... Lorsqu'elle est presque cuite, je verse mes tomates, et j'assaisonne avec les herbes et épices citées... je couvre et je réduis le feu au maximum pour laisser mijoter...

Pendant ce temps, je m'occupe des aubergines que je vais cuire et dorer légèrement à la poêle..

Pour éviter qu'elles ne noircissent, je les épluche et les coupe au fur et à mesure....

Quand je les sors de la poêle, je les mets sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.. les aubergines étant de véritables éponges...

Lorsque la sauce tomate a bien mijoté, enlever le couvercle et monter la flamme pour la sécher un peu....

Il ne reste plus qu'à monter le plat en alternant des couches de tomates/viande et aubergine grillées..

Je termine par une couche de béchamel et un saupoudrage de gruyère rapé...

Lorsque vous voulez en congeler pour l'hiver, vous pouvez mettre une couche de béchamel en plus dans votre plat pour lui donner plus de consistance...

Il ne reste plus qu'à passer un moment au four pour laisser gratiner le tout... et se régaler...

Un bon plat qu'on apprécie... surtout quand comme cette année vous ramassez et cuisiner les légumes par plus de 40°....

et cet hiver quand on en mangera, on se rappellera cette période avec nostalgie...mdr...

Bon appétit à toutes et tous!!