COXINHAS OU CROQUETTES DE POULET....

Une recette qui m'a été inspirée par une autre trouvée sur une vielle revue.. j'ai juste modifiée la garniture pour la mettre aux goût et saveurs de la maisonnée...

Sur la photo ci dessus, il n'y a pas encore la moitié de ce que j'avais préparé...je vous donne mes ingrédients, à vous d'ajuster les quantités.. sachant que nous étions ce soir là 3 adultes à table, et que POUR UNE FOIS....j'ai eu des restes.. pourtant ils ont été très appréciés...

il vous faut:

_300 gr de blanc de poulet ( à l'origine cette recette se fait avec les restes de poulet)

_ Du persil,

_ quelques feuilles de livèche ou à défaut un bouillon cube.

_ Sel ( pas de sel si vous mettez un bouillon), poivre ,ail

_ 1 cas de concentré de tomate,

_ 250 gr de farine,

_ Chapelure

_ 1 oignon,

_ 2  oeufs,

_ Chapelure

_ huile pour friture.

Cette recette demande un peu de préparation, pensez-y , ça vous évitera de souper à 21h30....et d'entendre " on a faim!!!" pendant un certain temps...

L'idéal est de préparer les croquettes à l'avance de manière à n'avoir plus qu'à les frire au moment du repas.

_ Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé, puis lui ajouter le poulet en tous petits bouts.Ajouter également le persil et la livèche hachés, l'ail, le sel , le poivre et 2 verres d'eau:

_Couvrir et laisser cuire un quart d'heure.

_Egoutter en gardant le jus.

_ Emietter la viande et la mélanger au concentré de tomate, réserver.

_ Mesurer le jus et rallonger avec de l'eau pour obtenir 450ml. Si vous n'avez pas de livèche, ajouter le bouillon cube. Porter à ébullition, puis hors du feu ajouter en une fois la farine. Mélanger, puis remettre sur le feu si besoin pour sécher un peu la pate.

_ Lorsque la pate a tiédi et qu'on peut la manipuler sans se brûler, en prélever de petites balles de ping pong. Faire un creux au milieu pour introduire un peu de farce et refermer.

_ Rouler alors dans l'oeuf battu puis dans la chapelure:

_ Il ne reste plus qu'à faire cuire ces boulettes dans un bain de friture....

Et bon appétit!

C'est un régal, bien qu'il faille un certain temps de préparation.. Disons que je n'avais lu la recette qu'à la va vite ( un peu comme d'hab) et je n'ai pas anticipé le fait qu'on est obligé d'avoir fin une étape pour passer à la suivante....

Mais il est certain que j'en referais parce que c'est trop bon, et qu'on peut varier la farce autant qu'on veut....