Je viens mettre un rayon de soleil dans votre assiette...
Il est quand même fou de regarder les inondations à la télé et d'être obliger d'arroser le jardin avec parcimonie car tout est très sec ici....
Il vous faut:
une belle aubergine ronde,
2 oignons,
1 poivron vert,
1 grosse boite de tomates en dés,
quelques feuilles de céleri,
du persil, de l'ail,sel, poivre et herbes de provence.
Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés.
Pendant ce temps, éplucher l'aubergine et la couper en petits dés. Les mettre dans la casserole dès que les oignons commencent à se colorer.
Eplucher et égrener le poivron, le détailler lui aussi en petits dés.
Le mettre dans la casserole puis ajouter les tomates, et enfin le céleri et le persil hachés, l'ail ( semoule pour moi)le poivre, et saler à convenance.
couvrir et laisser mijoter à feu doux... ça sent trop bon dans la maison...
Servir en accompagnement...
Bon appétit!!!