CHOU FARCI...

Pour une fois je vous propose une recette qui nécessite pas mal de temps de préparation...mais qui n'est pas compliquée du tout..

Et parce que quand du coup on sait qu'on va mettre du temps, on n'est plus à 5mn près, alors j'en fais une bonne quantité, je congèle ce qui est en trop pour les jours où je manque de temps....

à la base nous avions un magnifique chou dans le jardin...

c'est la première année que mon homme en cultive, aussi je ne vous dis pas la fièrté....

Pour préparer cette recette il vous faut donc:

_ Un beau chou ( j'en ai utilisé une bonne moitié, après une fois que je suis arrivée aux feuilles plus petites, je les ai congelées pour un futur gratin).

_ un peu de bicarbonate de soude,

_ de la ficelle de cuisine

_ pour la farce, je vous mets mes proportions à adapter suivant les quantités:

  _ un fond de saladier de chapelure,

  _ un peu de lait,

 _ 2 oeufs,

 _ 350 gr de viande hachée,

_ 300 gr de farce,

_ ail, persil, poivre.

_ 1cc de paprika,

_ 1 cc de cajun.

Pour la sauce:

_ 2 ou 3 oignons émincés,

_ 2 bouts de carottes,

_ 1 grosse boite de tomates pelées,

_ ail, persil,

_ un cube de bouillon de poule,

_ 2 ou 3 feuilles de céleri.

Allons y pour la préparation des choux...

elle peut se faire à l'avance au calme, de manière à ce qu'il ne reste plus que la cuisson en sauce ensuite.

Dans un premier temps, on va découper le chou délicatement, feuille après feuille...

Si comme moi vous avez la chance d'avoir un chou bio, vous allez trouver quelque chose qui se négocie très cher auprès des sorcières ou autres jeteurs de sorts....: du caca de limace:

Si vous avez ce genre de personne dans votre entourage, n'hésitez pas à le prélever délicatement et à le mettre à sécher.. vous ferez certainement des heureux ou des heureuses

Revenons à la recette....

Une fois que vous avez le maximum de belles feuilles,faites chauffer une grande casserole d'eau avec un peu de bicarbonate.... rincez les feuilles et plongez les une par une dans l'eau bouillante... juste histoire qu'elles se ramollissent.... faites le test avec une spatule: quand vous voyez que la feuille se plie bien sans se casser, retirer là de l'eau et passez à la suivante...

comme elles sont encore assez fermes, elles s'égouttent facilement au dessus de la casserole. moi je les ai à mesure déposées sur un plateau:

on laisse tout ça en attente, au passage on blanchit en vrac les petites feuilles qui serviront en gratin.. ce sera fait et autant profiter de l'eau qui est chaude.

Passons à la farce:

faire gonfler la chapelure dans le fond du saladier avec un peu de lait. Casser les oeufs par dessus, puis ajouter les autres ingrédients.. et là très important:

on malaxe à la main!!!! on pachique et repachique.... je vous assure que la farce à un autre goût que quand elle est réduite en charpie par un robot....

Maintenant nous sommes prêts à farcir nos feuilles....

on prend donc une feuille et on dépose une bonne cuillère à soupe de farce dans son creux. Pour les feuilles les plus grosses, il peut être nécessaire de couper la bas de la cote pour pouvoir plier et rouler plus facilement..le morceau coupé va rejoindre les petites feuilles à gratin:

et voilà... ensuite on roule on plie comme on veut et comme on peut ( un peu à la façon des nems) pour obtenir de jolis petits paquets qu'on ficèle et met en attente...

Au moment où à proprement parler il est l'heure de préparer le repas, on sort la cocotte minute....

on y fait revenir les oignons, puis on ajoute carottes en rondelles, les tomates pelées, le céleri et on assaisonne... on émiette de cube par dessus... on touille bien.... et on dépose les petits choux par dessus

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de concentré de tomate à la sauce, mais pour ma part je voulais quelque chose de léger, histoire de ne pas camoufler le goût du chou....

Ensuite on ferme la cocotte, et on la laisse siffler 15 mn à feu doux...

Moi j'ai choisi de les servir avec des pates...

un véritable régal...

et.... est ce le fait d'avoir blanchi les feuilles avec du bicarbonate?

en tous les cas nous n'avons pas eu à déplorer d'effets secondaires...