GELÉE ET PATE DE COING POUR FENEANTES....

Vous connaissez toutes les joies et plaisirs de la préparation de la pate de coing.. pour la gelée, ça reste quand même soft...

Jody m'en avait demandée peu de temps avant, mais je lui avait répondu que cette année je n'avais pas trop le courage...

Et puis ben on ne peut pas aller contre son destin:

un jour une amie m'a apporté des coings....

en me racontant que comme elle avait très mal aux doigts, elle ne les épluchait même pas.....et les cuisait en cocotte minute à la vapeur...

du coup j'ai presque adopté sa méthode, mais en mettant quand même mon grain de sel... ( elle ne fait que la pate, donc n'a pas forcément besoin d'une eau imbibée des sucs du fruit)...

ces préparations m'ont pris deux jours, mais parce que j'avais peu de temps à leur consacrer...je vous donne toutes mes étapes , à vous de les régler selon votre temps...

pour réaliser ces deux délices, il vous faut donc:

_des coings bio, donc par définition: véreux...

_ du sucre en poudre...

coté matériel: 

cocotte minute,

un chinois ou comme moi, un morceau de tulle,

une gamelle pour cuire la gelée,

la map pour la pate de coings...

maintenant la méthode:

_on rince les coings en les brossant, ou comme moi, en les frottant avec le coté grattouneur de l'éponge...

_ on se met près de la cocotte, et on place le panier vapeur tout près...

_ on enlève les parties véreuses, puis on épluche en mettant les peaux dans le fond de la cocotte, éiver aussi les fruits et on met aussi les trognons dans la cocotte ( c'est ce qui va permettre la prise de la gelée).

_ on met les morceaux de fruits dans le panier vapeur.

_ quand la corvée est finie, on recouvre les épluchures et trognons d'eau, et on pose le panier vapeur par dessus.

_ on met sur le feu, et quand ça siffle, ben on laisse siffler 20mn. je l'ai fait le soir avant souper et je n'ai rien touché jusqu'au lendemain matin.

_ on met les coings à égoutter ( je les ai mis au frigo), ensuite vide les épluchures dans une passoire, au dessus d'un récipient bien sur pour récupérer l'eau de cuisson.

j'ai utilisé la grosse passoire classique, ce qui fait que j'ai du repasser le liquide dans la passoire à tisane histoire qu'il soit bien clair...

_ on pèse ce liquide, et on lui ajoute son poids en sucre.. on touille et on hésite pas à laisser au repos...( pour moi jusqu'en fin d'aprèm). Le soir, j'ai donné 5mn de bouillon et j'ai stoppé...

_ le lendemain matin, j'ai rallumé le feu sous ma gelée.....

_ pendant qu'elle cuisait tranquille, j'ai mis mes coings dans mon tulle pour les presser au maximum... j'ai mis le jus récupéré à cuire avec la gelée....

_ j'ai pesé et mis les coings dans un récipient, j'ai ajouté le même poids en sucre, puis j'ai mélangé le tout à la main ( trop bon le léchage de doigts....). J'ai ensuite versé le tout dans ma map et mis au programme confiture, j'avais donc une heure devant moi...

_ ce qui m'a laissé le temps de laver mes pots et de terminer ma gelée... la gelée est cuite lorsqu'on laisse couler une goutte sur une assiette froide et qu'elle se fige rapidement. Une fois en pot, on les met à l'envers et on ne touche plus tant qu'ils ne sont pas très froids... là on les retourne délicatement, et on les range tout aussi délicatement.. il faut parfois un jour ou deux à la gelée pour bien prendre...

et là ben oups.... j'ai rangé mes pots et oublié de les prendre en photos.....

_ revenons à la pate de coing... c'est magique... quand on connait l'énergie qu'il faut pour la touiller pendnat qu'elle cuit...là, on regarde...par contre.. ce n'est qu'un programme confiture... j'ai donc trouvé que ça manquait un peu de cuisson, j'ai donc transvasé dans une sauteuse et fini la cuisson sur le feu... hyper rapide, en moins de dix minutes elle avait la consistance parfaite ( la touillette doit laisser la pate séparée sur son passage)...

_ il ne reste plus qu'à l'étaler sur une plaque:

Il ne reste plus qu'à la laisser sécher quelques jours, j'ai accéléré un peu le processus en la passant une bonne heure au four à 70°....

puis on la découpe....

moi j'en roule quelques morceaux dans le sucre pour les enfants:

mais pas tout!!!

déjà parce que nous les aimons sans le sucre autour.... et parce que si on les conserve longtemps, le sucre se " mouille" un peu quelques fois...

alors je les fait à la demande... surtout quand j'en mets dans un panier gourmand...

je les conserve au frais dans un tup, avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche...

elles se garde des mois sans souci.. enfin quand il y en a beaucoup!!!

hi hi vous l'avez attendu cet article hein?

ben il en vaut bien deux non...mdr!!!

ça va vous êtes toujours là?

alors je vous rappelle qu'on est en pleine bataille pour faire gagner mes petites nièces...

ça grimpe ça grimpe!!!!

elles sont en 5ème place...

encore merci à toutes.....

et à celles qui ont partagé sur fb ou leur blog.....

comme d'hab, un clique sur la photo.... on vote et on valide plus tard quand on reçoit le mail de confirmation... ( j'avoue qu'il met parfois plusieurs heures à arriver...)