2009-06-16T12:49:00+02:00

CERISES CONFITES.

Publié par ma-ger-de 16 Juin 2009 à 12:49 PM

Pour la première fois,

je me suis lancée dans l'aventure....

Habituellement, je n'apprécie pas trop les fruits confits...

Mais là, ça n'a rien à voir avec ceux qu'on peut acheter..un peu comme les glaces!

Il y a quelques années en arrière, j'ai eu l'occasion de goûter un cake aux cerises confites, je

m'étais régalée, avais bien sur acheté des cerises confites et beurk.....

Maintenant, j'ai compris, c'était des faites maison!

N'ayez pas peur en voyant la recette, ça paraît long, mais en fait, c'est peu de travail chaque

jour,juste un cocotte qui traine dans la cuisine.....Il n'y a que le premier et le dernier jour qui

demandent un peu plus de temps:

Pour 2kg de cerises (dénoyautées), il faut prévoir un sirop avec 2l d'eau et 1,5kg de sucre.
J'ai du en refaire un peu car mes cerises n'étaient pas bien couvertes;

Donc, on dénoyaute les cerises.

On les place dans un panier, la cocotte est très pratique car on ne bouge pas les fruits....

Laisser bouillir le sirop 3 mn, stopper la flamme, et y plonger les cerises.

on le voit peu sur la photo,mais je les ai couvertes d'une assiette pour qu'elles ne soient pas en contact avec l'air.
Fermer la cocotte, et ne plus toucher jusqu'au lendemain.

les jours: 2; 3 4 et 5, on répète l'opération suivante:

Sortir le panier.le laisser égoutter.
Pendant ce temps, rajouter du sucre dans le sirop:

J2: 400gr
J3: 200gr,
J4: 100gr,
J5: 100gr.

Laisser bouillir 3 mn à chaque fois, puis replonger les cerises.

Le sixième jour, on les oublie...

le 7ème, on égoutte, +100gr de sucre dans le sirop, 3mn d'ébullition, et replongeon.
le 8ème, on ne touche à rien....

et le 9ème....opération finale:

on égoutte,
ensuite, on place les cerises sur une grille du four.
comme ça passe au travers, j'ai placé sur ma grille un morceau de moustiquaire en alu (système d),

et on les fait sécher environ 1h au four, thermostat 50°, 60°...

attention, ne soyez pas trop gourmands...germaine les a gouté tous les jours! trop trop bon!

Ah, petite précision:

celles ci sont des cerises blanches..ce doit être encore plus beau avec des rouges!

Surtout, ne jetez pas le sirop....le prochain article vous dira qu'en faire!

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commentaires

Yvanne 26/06/2018 01:44

Me voilà donc à ta recette peux tu me préciser stp.... Quand le premier jour tu fais bouillir le sirop ce sont les 2litres d'eau avec 1,5 kilogs de sucre ? Et tu rajoutes en plus les jours indiqués suivant les 400+200+100+100 de sucre ? L'assiette pour que les cerises ne soient pas en contact avec l'air tu la laisses bien quand tu plonges les cerises dans le sirop ? Tu te sers de quoi pour dénoyauter tes cerises ? Moi j'en avais un petit manuel, il s'est cassé Pfff j'en ai un autre avec un récipient dessous pour recueillir les noyaux mais le système n'est pas top je trouve.....Tu as un truc toi pour dénoyauter plus rapidement ou plus facilement ?? Merci pour tes réponses. Gros bisous

ma-ger-de 26/06/2018 14:13

coucou!! alors oui tu as tout compris pour l'eau et le sucre...pour l'assiette oui je la laisse, sinon les cerises remontent.. et pour les noyaux, ben il y a quinze ans j'ai acheté un dénoyauteur, mais un leihfeit comme celui ci ( je vois que les prix ont baissé car à l'époque je l'avais payé 40 euros) https://www.leifheit.fr/produit/details/kirschentkerner-cherrymat.html

il est costaud, chaque année on est 2 à s'en servir, la voisine et moi et il est toujours là, je dois juste changer le caoutchouc.. et tu fais bien 12kg à l'heure avec.... de gros bisous!!!

Les Dimil Ficelles ... 10/07/2010 17:19

Waouuuuuu, j'ai que le cerisier griotte était couvert de cerises, je crois que je vais finalement diviser la récolte entre cerises confites et cerises à l'eau de vie ....

Plein de bonnes idées"Notre Bonne Germaine", MERCI et bonne soirée

mitokola 10/07/2010 12:33

et bien voilà une exceptionnelle recette !!! je ne savais pas que l'on pouvait les faire soi-même, j'atore ton idée !!!! superbe vraiment ! j'ai imprimé la recette, je vais suivre pas à pas tes
conseils.... un grand merci à toi et une très belle journée, bisous

ma-ger-de 10/07/2010 13:19

et puis tu verras, ça n'a rien à voir avec ce qu'on achète.. l'année dernière, j'avais fait aussi sur le même principe des abricots et de l'ananas.. c'est une vraie tuerie!!!!!!!! bisous

octobre 28/07/2009 07:08

merci de me dire si on peut le faire avec des cerises congeléesbonne journée

la broderie de line: hardanger 17/06/2009 13:34

tu nous mets l'eau à la bouche et tu u vrai cordon bleu.tes enfants sont gatés.j'adore les frruits confits
bisous.
line

ma-ger-de 20/06/2009 19:31

merci, et je t'assure, elles n'ont rien à voir avec celles du commerce!

fatima 17/06/2009 13:10

waouuuuuuuuuuuuu alors la sa m'épate !!!! elles ont vraiment magnifique ces cerises confite !!!

ma-ger-de 20/06/2009 19:31

et elles sont trop bonnes!

zohra 17/06/2009 09:16

Bravo ma belle pour ta patience et ton courage !!!!
Ce doit être délicieux ces cerises confites faites maison.
Bisous.

ma-ger-de 17/06/2009 13:04

c'est vraiment trop bon!!! j'imagine déjà les gateaux au choco avec ça dedans!

Amal 16/06/2009 23:33

bsr, hmmmmmm merci c'est bien éxpliqué
bon jeudi
a+

ma-ger-de 17/06/2009 12:59

merci, c'est pas difficile....bises

Brodagum 16/06/2009 23:02

Là, tu m'en bouche un coin! J'ignore si je la réaliserait un jour, mais je vais garder cette recette précieusement... on ne sait jamais! Le jour où on les cherche, pas facile de retrouver ces vraies, bonnes recettes d'antan!!! Et tu fais donc la même chose avec des abricots... Tout pareil?

Merci beaucoup (c'est bien les blogs, hein?!)

ma-ger-de 17/06/2009 12:59

ben, les abricots, je suis en train de faire, mais comme d'hab, au nez. je mets plus de sucre car ils sont plus acides, et il faut plus de temps.....mais le résultat est faramineux!

kayababouch 16/06/2009 22:50

Je n'aime pas les fruits confits mais si tu dis que celà sont délicieux, je veux bien te croire !!!! J'adore l'étiquette de tes pots !!! Bisous

ma-ger-de 17/06/2009 11:21

moi non plus ceux du commerce beurk! mais ceux là! autre chose! merci pour les étiquettes.... ça fait presque 20 ans qu'elles sont rentrées dans les moeurs!

petite+etoile 16/06/2009 21:36

Ca a l'air délicieux ca^^

ma-ger-de 17/06/2009 11:20

ça l'est! lol!

Yolande 16/06/2009 21:03

quelle patience ... quel courage ....
bisous

ma-ger-de 17/06/2009 11:19

mais non je t'assure, j'ai trouvé ça moins crevant la confiture! bisous!

sigrid 16/06/2009 16:44

"Bonne Germaine" c'est une nouvelle marque?lol cela doit être bon les fruits confits faits maisonmais cela se merite bonne journée

ma-ger-de 17/06/2009 11:17

oh, ça fait bien quelques années qu'elle existe! au moins 17 ans!

leoetlisa 16/06/2009 16:15

Qu'est ce que je disais : tu fais des trucs trop bizaaaaarre !! J'en gouterais bien une !!

ma-ger-de 17/06/2009 11:15

bizarre bizarre...toi même! lol sers toi

Elle 16/06/2009 16:14

Humm j'adore les fruits confits, c'est incroyable tu n'arretes pas une minute !!

ma-ger-de 17/06/2009 11:15

ah si! la nuit, je dors...comm un bébé!

maria+dora 16/06/2009 15:50

Ce doit étre bien délicieux ces cerises confites ! mais il faut trop de temps , je n'aurais pas la patience ! Tu as bien du courage de les faire ces sirops ! Bisous

ma-ger-de 17/06/2009 11:14

trop bon...il faut du tempsmais peu de travail, et le résultat en vaut vraiment la peine!

sagweste 16/06/2009 14:37

rooo les fruits confits de mon enfance...je n'en trouve plus le got...alors peut etre du maison en effet ;o)

ma-ger-de 17/06/2009 11:12

je pense que oui....