MON PAIN AU LEVAIN...

Il est bien évident que si je me suis lancée dans "l'élevage du levain", c'est pour faire mon pain...mais pas que..

mais commençons par le plus simple..

le pain...

il a plutôt une belle tête non pour le premier?

Voici comment j'ai procédé...

à la main donc car je dois changer la cuve de ma map...

Dans un saladier j'ai mis:

125 gr de levain...que j'ai dilué avec 350ml d'eau tiède.

J'ai ensuite ajouté 10 gr de sel et 500 gr de farine T45 ( ici le dosage est à peu près car les piles de ma balance sont arrivées à ce moment là en fin de vie..). Et là, petit secret quand je n'utilise que de la farine blanche, je rajoute la valeur d'une cac de sucre.. sinon le pain reste très blanc...

J'ai touillé à la fourchette tant que c'était possible, puis j'ai fini par pétrir à la main pour obtenir une pâte qui cessait juste d'être collante..

quand je dis j'ai pétri ce fut bref.. 3 à 3 mn maximum....

ensuite j'ai placé le saladier dans mon four éteint pour une première levée... qui s'est quand même révélée assez longue, tout au moins plus que quand je travaille avec de la levure fraiche.

J'ai ensuite dégazé légèrement, puis coupé mon pâton en quatre pour façonner mes baguettes..que j'ai grignées aux ciseaux

j'ai à nouveau laissé lever les baguettes..

Lorsqu'elles ont été belles à souhait, je les ai sorties du four que j'ai mis à préchauffer à 250.. au moment d'enfourner, j'ai versé un verre d'eau dans le lèche frites...et voilà!!!

Je suis trop trop contente!!!

la pain est quand même la base de notre alimentation...

et pour le coup, je satisfait pleinement mon instinct primaire qui est celui de nourrir ses petits!!mdr!!

parce que là, en faisant mon levain, je peux dire que j'ai fait du début à la fin...

Un petit mot quand même au sujet du levain... si vous n'avez pas l'habitude d'en manger, il peut y avoir les deux premiers jours quelques effets secondaires au niveau intestinal..un peu comme quand vous vous mettez à manger des céréales complètes...comment dire... le ventre fait un peu de bruit et le climat est un peu venteux....mais ça c'est la preuve que votre organisme travaille.. et qu'il en avait besoin.. passé ces deux premiers jours, plus aucun souci...

Ici aussi les premières fois où j'ai fait du pain, il y a eu un effet de gourmandise et tout le monde s'est jeté dessus en quantité impressionnante.. maintenant, l'habitude est prise et la consommation est redevenue normale...

Par contre, depuis que nous mangeons mon pain ( et surtout plus sain, c'est un tout je pense),je trouve que nous sommes plus vite calés, du coup nous mangeons moins en quantités.. ( je mets quand même souvent de la farine bise qui est plus nourrissante) et sommes repus plus longtemps... plus du tout envie de grignoter entre les repas.. et on se sent drôlement mieux!!!