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2017-02-07T19:04:21+01:00

MON PAIN AU LEVAIN...

Publié par ma-ger-de

Il est bien évident que si je me suis lancée dans "l'élevage du levain", c'est pour faire mon pain...mais pas que..

mais commençons par le plus simple..

le pain...

il a plutôt une belle tête non pour le premier?

MON PAIN AU LEVAIN...

Voici comment j'ai procédé...

à la main donc car je dois changer la cuve de ma map...

Dans un saladier j'ai mis:

 

125 gr de levain...que j'ai dilué avec 350ml d'eau tiède.

J'ai ensuite ajouté 10 gr de sel et 500 gr de farine T45 ( ici le dosage est à peu près car les piles de ma balance sont arrivées à ce moment là en fin de vie..). Et là, petit secret quand je n'utilise que de la farine blanche, je rajoute la valeur d'une cac de sucre.. sinon le pain reste très blanc...

J'ai touillé à la fourchette tant que c'était possible, puis j'ai fini par pétrir à la main pour obtenir une pâte qui cessait juste d'être collante..

quand je dis j'ai pétri ce fut bref.. 3 à 3 mn maximum....

ensuite j'ai placé le saladier dans mon four éteint pour une première levée... qui s'est quand même révélée assez longue, tout au moins plus que quand je travaille avec de la levure fraiche.

J'ai ensuite dégazé légèrement, puis coupé mon pâton en quatre pour façonner mes baguettes..que j'ai grignées aux ciseaux

j'ai à nouveau laissé lever les baguettes..

Lorsqu'elles ont été belles à souhait, je les ai sorties du four que j'ai mis à préchauffer à 250.. au moment d'enfourner, j'ai versé un verre d'eau dans le lèche frites...et voilà!!!

MON PAIN AU LEVAIN...

Je suis trop trop contente!!!

la pain est quand même la base de notre alimentation...

et pour le coup, je satisfait pleinement mon instinct primaire qui est celui de nourrir ses petits!!mdr!!

parce que là, en faisant mon levain, je peux dire que j'ai fait du début à la fin...

Un petit mot quand même au sujet du levain... si vous n'avez pas l'habitude d'en manger, il peut y avoir les deux premiers jours quelques effets secondaires au niveau intestinal..un peu comme quand vous vous mettez à manger des céréales complètes...comment dire... le ventre fait un peu de bruit et le climat est un peu venteux....mais ça c'est la preuve que votre organisme travaille.. et qu'il en avait besoin.. passé ces deux premiers jours, plus aucun souci...

Ici aussi les premières fois où j'ai fait du pain, il y a eu un effet de gourmandise et tout le monde s'est jeté dessus en quantité impressionnante.. maintenant, l'habitude est prise et la consommation est redevenue normale...

Par contre, depuis que nous mangeons mon pain ( et surtout plus sain, c'est un tout je pense),je trouve que nous sommes plus vite calés, du coup nous mangeons moins en quantités.. ( je mets quand même souvent de la farine bise qui est plus nourrissante) et sommes repus plus longtemps... plus du tout envie de grignoter entre les repas.. et on se sent drôlement mieux!!!

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commentaires

careli 08/02/2017 23:45

dire que j'ai arrêté le pain fait maison ... tu e tentes, tu me tentes, mais pas le temps hélas

Jacqueline 08/02/2017 18:51

Bravo ! Une superbe realisation qui me plait beaucoup, je prends note, il me semble vraiment extra ce pain et en plus aussi naturel que possible... j'adore !! Une excellente soiree pour toi, bisous

Amie'lie 08/02/2017 08:15

Belle réussite, je garde ta recette, il faudra bien que je me lance un jour, ça fait bien 7 ans que je fais du pain... Belle journée...

ma-ger-de 08/02/2017 08:21

oui et au final c'est tellement simple!! on se demande pourquoi on n'y a pas fait avant!!! bisous!

danielle 07/02/2017 21:03

Coucou ma Belle
Bravo pour une première , ton pain est très réussi !!
Gros bisous
Danielle
PS =Toujours pas de nouvelle de Mumu !! Sniff !!

ma-ger-de 08/02/2017 08:19

ben moi non plus, mais là je me dis pas de nouvelles bonnes nouvelles.. tu imagines si elle bosse ou même en formation avec ses 5 loulous à gérer seule? elle doit pas avoir beaucoup de temps pour elle.. bisous!!

Zabelle 07/02/2017 20:28

Bravo
Je vais le faire aussi
Stp tu m expliques comment faire le levain ?
Bises

ma-ger-de 08/02/2017 08:18

Alors pour le premier levain, j'ai mis un morceau de pâte à pain de coté, dans un bocal avec juste le couvercle posé dessus, mais pas fermé, il faut qu'il respire.. ensuite ce levain je l'entretien un peu tous les jours avec un peu d'eau et de farine ( environ une cas).. la veille du jour où j'en ai besoin, je lui donne beaucoup plus à manger, pour doubler à peu près son volume.. et voilà.. coté entretien, je le nourris quand je vois qu'il commence à redescendre dans le pot.. ça veut dire que les levures n'ont plus rien à manger..mais rassure toi, il m'arrive d'avoir la flegme et d'attendre un peu, et il repart....

ZAZA 07/02/2017 20:00

Tu peux être contente de toi, c'est chouette de manger du pain maison que tu as touillé avec amour lors de la fabrication du pâton !
Bises et bonne soirée

MissParker 07/02/2017 19:44

CC Rachel ... il est beau ton pain et donne envie ... pourtant, je n'en mange plus depuis un moment déjà !!!
Douce soirée, bisous

Luce77 07/02/2017 19:42

Trop belles tes baguettes .... Tu peux être fière ... mais quel boulot !
Moi j'ai réglé le problème du pain nous n'en mangeons pratiquement plus !
Uniquement du pain complet et très peu ... notre ventre nous en est très reconnaissant !

ma-ger-de 08/02/2017 08:15

oui c'est sur, mais ici le pain complet ils n'apprécient pas.. par contre, comme le levain prédigère le gluten, passé les deux premiers jours,tout va bien niveau ventre... bisous!!

Monique 07/02/2017 19:35

BRAVO ma Germaine ! pour un coup d'essai, c'est un coup de maître , enfin de
maîtresse !
On oublie le climat venteux ! c'est NATUREL !
Bisous ma belle !

ma-ger-de 08/02/2017 08:14

hi hi oui... et ne dit on pas " péter c'est la santé ?"..mdr!!bisous!!

la nonna 07/02/2017 19:31

il est trop beau ton pain germaineeeeeee

ma-ger-de 08/02/2017 08:13

Merci la miss!!! Ton com me touche parce que les tiens sont toujours magnifiques aussi!!! bisous!!!

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