PAINS MUFFINS.....

Non non... vous ne rêvez pas....

je vous présente la recette des fameux petits pains muffins..;

ces petits pains anglais si moelleux...... si délicats...

et honnêtement, en toute modestie,

j'espère bien faire un tabac avec cette recette..

il y a tellement lontemps que j'espère pouvoir la réaliser....

il faut dire qu'à la maison, j'ai quatre grands fanatiques de ces petites choses... plus moi...
alors, le jour où je les ai réussis, la maison fut remplie de cris de joie...


ce n'est pas encore la perfection... mais j'y suis presque...
à force de bidouillage..
de merdouillage....
de cogitage....
d'observage des blogs de nos amies marocaines et algériennes et la fabrication de certaines de leurs galettes.....
et d'espionnage des ingrédients de ceux vendus en magasins...

voilà ma recette, et d'abord, ce qui est différent:

dans ceux que l'on achète, il y a de la farine de fève; introuvable, sauf chez les marchands d'appâts pour poissons...
je l'ai remplacée par de la farine de soja, qui a les mêmes propriétés pour le phénomène de fermentation.

ensuite, je n'ai pas encore trouvé de levain de seigle, ce qui fait qu'il manque un chouya de petit goût spécial...

allez, allons y, c'est tout simple.

je prépare ma pate le soir pour les faire au petits dej......

je mélange:

250gr de semoule de blé fine,
2 cas de farine normale,
2 cas de farine de soja.
2cac de sucre
1cac de sel
2 cas de lait
un sachet de levure de boulanger.

ensuite, je rajoute de l'eau pour obtenir une pate qui fait presque le ruban.

je la laisse reposer la nuit , couverte, dans mon four.

le lendemain matin,

je rajoute un peu de farine ( mais très peu, juste histoire que ça ne colle pas trop),
et je façonne des petites boules de pate ( de grosses mandarines), je les mets sur un plateau et les re laisse lever quasiment une heure:

pour la cuisson:

je prends une sauteuse à fond anti adhésif  et son couvercle.
je la fais chauffer sans matière grasse.
lorsqu'elle est chaude, je dépose mes boules de pate, et je couvre;
au bout de quelques minutes, je surveille, et quand le fond commence à se colorer,
je retourne mes muffins et laisse dorer l'autre face...

regardez:



si c'est comme chez moi, ils n'auront pas le temps de refroidir....