CREME GLACEE A LA VANILLE....

En général, je prépare ma glace à la vanille de façon très simple..

 disons que comme c'est quasiment tous les jours, je vais au plus simple en mélangeant:

1/3 lait concentré,

1/3 de crème,

1/3 de lait, je sucre à ma convenance, et j'ajoute un peu de vanille avant de faire prendre en sorbetière..

 mais bon, une fois n'est pas coutume, et là j'ai fait de la vraie crème glacée...

il vous faut:

1/2 l de lait,

80 gr de sucre,

3 jaunes d'oeufs,

80ml de crème ,

1 gousse de vanille

on commence la préparation la veille avec une crème anglaise:

_faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte.

_ pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

 quand lelait commence à bouillir, en verser un peu surles oeufs en touillant..

reverser ensuite dans la casserole sans cesser de touiller et laisser sur feu doux quelques minutes, le temps que les oeufs prennent.

si vos jaunes cuisent et ont tendance à se cailler un peu, pas de panique: un coup de mixer à soupe et plus rien ne se verra...

_ une fois cette crème prête, on la laisse refroidir et on la met pour 24h au réfrigirateur.

_ petite astuce anti peau sur la crème..

vous savez cette peau qui se forme quand ça refroidit..

 si vous n'en voulez pas, saupoudrez votre crème encore chaude de sucre glace...c'est un truc de patissier et ça marche à tous les coups.

le lendemain:

 sortir la gousse de vanille, bien gratouiller les graines et le remettre dans la crème. ajouter la crème fraiche..

 faire prendre en sorbetière avant de terminer la prise au congelo...

et attendre un peu , si on peut avant de se régaler!!!!