750 grammes
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mes fromages

2010-01-21T21:38:00+01:00

FROMAGE BLANC TROP CREMEUX!!!!!!

Publié par ma-ger-de

Une astuce que j'utilise aussi pour mes yaourts, et qui donne un crémeux extraordinaire... je prépare le mélange suivant: 2 petits suisses bien battus, 100ml de lait CNS 1 litre de lait frais 4 gouttes de présure je mets tout ça dans ma fromagère.. j'ai...

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2010-01-20T10:37:00+01:00

FROMAGE DE CHEVRE...L'AFFINAGE.

Publié par ma-ger-de

Voilà quelques nouvelles de mes bébés... une brique préparée pour adrian et peggy. je l'ai parfumée avec du mélange cajun... en ce moment, mes fromages sont moins crémeux que les premiers, mais je pense que c'est du à la température: dans ma buanderie,...

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2010-01-18T21:32:00+01:00

BUCHE DE CHEVRE.... le démoulage!

Publié par ma-ger-de

Et bien il s'est nettement mieux passé que le moulage!!! voici le fromage qui s'est donc égoutté entièrement dans le pot à faisselle: après 24 heures d'égouttage, il est encore bien mou et a besoin d'un petit maintien...je place donc autour une petite...

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2010-01-17T09:00:00+01:00

LA BUCHE DE CHEVRE....

Publié par ma-ger-de

La germaine elle cogite dur avec ses fromages... et quand elle cogite, elle lorgne souvent les compositions sur les emballages... et pour beaucoup de fromage, vous avez: le lait, le sel, la présure, et les ferments d'affinage... alors, comme on en trouve...

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2010-01-10T17:56:00+01:00

DOUBLE FROMAGE....

Publié par ma-ger-de

Toujours dans la tentative de faire un fromage plus gros... cette fois, ci, j'ai essayé de le doubler: j'ai repris la technique de la bouteille ( cette fosi ci, je ne l'ai pas fendue mais simplement percée à plusieurs endroits) et du collant voir ICI...

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2010-01-09T10:40:00+01:00

MES FROMAGES....

Publié par ma-ger-de

Démoulage et sortie du collant.... plutôt réussi à mon avis déjà, le double de gagner en épaisseur.....

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2010-01-08T21:52:00+01:00

MES FROMAGES:DEGUSTATION.....

Publié par ma-ger-de

J'ai attendu le jour de Noêl pour présenter mes fromages à table... ( dans le doute, j'avais préparé un vrai plateau de fromage...) mais finalement, la surprise a été plutôt bonne.. disons à 50%... regardez: le fromage rond est celui fabriqué avec du...

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2010-01-07T22:43:00+01:00

MOULE POUR FROMAGE BY GERMAINE....

Publié par ma-ger-de

je vous programme cet article car il neige dru .. enfin... et au cas où il n'y ait pas d'électricité demain , ou de connexion.... il faut bien que je rattrape un peu mon retard.. j'arrive aux photos du 24 décembre!! alors, je trouve mes fromages un peu...

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2010-01-05T10:14:00+01:00

BOUCHEES DE CHEVRE GOURMANDES....

Publié par ma-ger-de

La brique de chèvre s'affine en une bonne semaine... après s'être fièrement délecté avec la première moitié, j'ai eu envie de tester uen petite fantaisie toute simple, et à la portée de n'importe qui... même de celle qui ne fabrique pas son fromage.......

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2009-12-29T22:51:00+01:00

MON FROMAGE.

Publié par ma-ger-de

Suivant le même principe que ma brique de chèvre, j'ai essayé de mouler un fromage de vache dans un petit panier, style barquette à fraises. voici ce que ça donne avant au démoulage et avant séchage. celui ci est fait au lait frais: il va aller rejoindre...

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