TROPEMISU.....

ça y est!!

 la germaine a encore craqué...

oui mais c'est pas ma faute:

 je parlais à joss il y a peu de faire une tropézienne..

mais l'idée de la "vraie " crème" ne lui disait rien..

 sachant qu'il est fou du tiramisu...

j'ai fait un mix des deux,

et voilà le résultat:

énorme....

mais elle n'a pas eu le temps de sécher, c'est moi qui vous le dis..

 allons y pour la recette:

j'ai préparé la pate en map, en mettant dans l'ordre les ingrédients suivants:

3 oeufs,

30 gr de sucre,

1/2 cac de sel,

5 cl de lait,

1 cas de rhum,

300gr de farine,

1 sachet de levure,

125 gr de beurre et petits bouts dans les coins.

et j'ai lancé le programme pate...

une fois celui ci terminé, j'ai brièvement dégazé la pate, puis je l'ai mise dans un moule à tarte pour une seconde levée avant cuisson.

juste avant celle ci, j'ai badigeonné de lait et saupoudré de sucre perlé.

cuisson à 180°, au nez et à la couleur...

et là, j'ai eu un mal de chien à sauver la brioche avant de passer à l'étape suivante.. car il faut attendre qu'elle ait refroidit...

donc, une fois qu'elle est bien froide, préparer la crème:

_dans un fond d'eau, mettre à peu près :

30 à 40 gr de sucre,

1 cas de vanille, et porter à ébullition, à ce moment là,

ajouter 1/2 cac d'agar agar en poudre et laisser bouillir doucement 2mn.

_ après on agit vite: on mélange à la fourchette:

2 jaunes d'oeuf et 250 gr de mascarpone, on prend le batteur, et on incorpore le mélange sirop avec agar agar..

_ on monte les deux blancs en neige ferme, et on les incorpore doucement à la préparation précédente.

ensuite, on coupe la brioche en deux, et on étale la crème:

ça fait une bonne épaisseur de crème, mais avec l'agar agar, elle se tient bien et ne dégouline pas, regardez:

et c'est trop bon!!!!