RISOTTO DE PORC AUX GIROLLES ET SA CREME DE CHATAIGNE....

Alors là, une recette dont je suis fière...

et je peux vous dire qu'il y a des semaines qu'elle mijote dans mon cerveau de blonde..

une amie m'a porté des girolles séchées ( voui, c'est la même que les truffes...

voui elle est super ma copine.. même sans les truffes ni les girolles!!!)

et je voulais vraiment en faire un plat d'exception....

j'avais aussi envie de sauce aux chataignes..

alors j'ai allié les deux et voici ce que ça a donné:

la veille, j'ai mis mes girolles à tremper...

_ dans un premier temps, j'ai sorti mes chataignes du congel ( la coque ayant été enlevée avant),

je les ai faites précuire 15mn à la cocotte pour pouvoir les épluchées totalement.

ensuite, je les ai faites cuire dans un bouillon de poule...

et puis j'ai préparé mon wok:

_ j'ai fait revenir 1 oignons, j'ai ajouté mes girolles rincées et égoutées et laisser quelques minutes.

j'ai alors introduit quelques tranches de filet de porc coupés en petits morceaux,

j'ai ajouté quelques grains de poivre blanc écrasés...

puis j'ai versé mon riz, et quand il a été translucide, j'ai rajouté un bouillon de poule j'ai mouillé progressivement jusqu'à cuisson complète;

je ne l'ai jamais précisé, mais pour mes wok et risotto, j'utilise en principe du riz parfumé,

on l'achète à auchan, au rayon libre service, il est sans marque , il tient bien à la cuisson et ne colle pas....

Voici le risotto!

et pour la sauce....

une fois les chataignes très cuites, je les ai passées au mixer avec de la crème fraiche et 1 cat de gingembre...

et voilà donc nos assiettes:

qu'est ce que c'était bon!!!!!