RAVIOLIS DE DINDE/CITRON CONFITS AU GINGEMBRE...

Une recette totalement imprévue....

issue d'une de mes étourderies...

il y a quelques temps, mon partenaire

Bahadourian m'avait fait parvenir ce colis:

et en lisant la feuille de livraison,

j'ai bien lu pate à ravioles....

mais mon cerveau a interprété:

( pate préparation pour raviole....) et donc, persuadée que je n'avais que la viande à rajouter, j'ai fait tranquillement décongelé une escalope de dinde, me disant que mélangée à cette farce,ce serait déliceux dans des feuilles de bricks...

donc Germaine ne s'affole pas trop,et vers 11h 15, je me décide à me mettre au boulot....

et là: oh surprise!!!!!!!!!!!!!

j'ouvre le papier bulle aluminium:

ce sont des pates!!!

à farcir!!

j'ai pas l'air fine avec mon escalope!!!!

allez, on improvise, un coup de turbo et en avant!!

dans mon congel:

des carottes en rondelles et du chou blanc rapé,

j'en prends une poignée de chaque, et un petit tour au micro ondes à décongeler.

pendant ce temps, je mets un oignon émincé à revenir,

et je hache mon escalope avec mon mini robot offert par

rue du commerce

(hyper pratique ce robot pour les petites et moyennes quantités)

je la mets dans ma poêle avec les oignons et j'ajoute aussi les légumes.

j'assaisonne avec:

4 cas de fond de vollaille ( ste lucie)

un peu d'ail semoule,

sel, poivre, persil,

1/2 cat de coriandre moulu ( épice et tout)

2 cat de citron confit au gingembre ( bahadourian).

il m'a fallu rajouter un peu d'eau...

à la fin de la cuisson, j'ai ajouté 2 oeufs battus et touiller 2 mn le temps qu'ils prennent un petit peu.

alors, j'ai tout remixé pour obtenir une farce lisse:

je vais faire une petite pause dans la recette,

après tout, même si j'ai été à la bourre pour la réaliser, on ne l'est pas pour la découvrir ensemble...

juste pour vous présenter, le fond de volaille ste lucie:

rien à voir avec les bouillon cube ou autre poudre.

il est sous forme liquide, et contrairement à ce qu'on a l'habitude de trouver,

pas de surplus de sel....

et ensuite, le citron confit au gingembre de Bahadourian:

lui se présente sous forme de pate...

une saveur totlement nouvelle pour nous et que nous avons bien apprécié.

la prochaine fois, j'en mettrai même un peu plus...

revenons à nos raviolis:

il ne reste plus qu'à farcir:

selon les indications, je dépose un peu de farce au centre:

et je relève les coins en les pinçant pour fermer les raviolis...

seulement là, j'ai eu le sentiment que ça n'allait pas tenir à la cuisson...

mais!!!

car il y a toujours un mais!!

il y a beaucoup de pates et beaucoup de farce...

trop pour un seul plat...

donc, j'en prépare environ la moitié ainsi,

que je vais congelé pour préparer en soupe dans un bouillon, comme ça , si la farce s'échappe, pas grave.....

et l'autre moitié en triangle, en prenant soin de mouiller les bords avant de souder...

( il me restait quelques carrés de pates, je les ai farcis avec du jambon mixé avec du kiri, et roulés en bonbons.. les enfants ont adoré!!)

à ce stade, ces raviolis nécessitent une première cuisson à l'eau:

et là, j'ai vu que mon souci de tenue de la farce était totalement inutile. au contact de l'eau bouillante, on dirait que la soudure se fait automatiquement...

la deuxième cuisson se fait en principe en friteuse, mais je n'en suis pas adepte,

je l'ai donc faite à la poêle:

l'assiette s'est vidée en un rien de temps...

nous n'avions jamais gouté ce style de pates...

et nous avons découvert aussi le citron confit...

et je crosi que si je n'en avais pas gardé pour la soupe,

sous l'effet de la gourmandise, ils auraient tous été mangés...

je pense qu'on peut préparer cette recette à l'avance de manière à ce qu'il ne reste plus que le stade friture à réaliser...l'étape est rapide....