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2012-03-05T19:58:00+01:00

PATES FRAICHES QUI NE NOIRCISSENT PAS AU SECHAGE... ET RAVIOLIS!

Publié par ma-ger-de

Celles d'entre vous qui ont essayé connaissent bien le problème des pates fraiches..

 

on fait une pate avec de la farine, des oeufs ou pas, de l'eau...

et on se régale!

oui mais si on veut en faire d'avance et les laisser sécher,

et bien la farine s'oxyde et crac, on se retrouve avec des pates non présentables..

 

un jour, une dame qui tenait un magasin de pates fraiches m'a donné le secret:

 

la pate se prépare avec de la semoule, et non de la farine..

 celle ci est utilisé juste pour la mise en forme.;

et depuis, ça marche!!!!!!!!!!

 

voici comment je procède:

 

dans le bol de mon robot, je mets environ 700gr de semoule fine, et 5 oeufs ( suivant les périodes..)

je lance le pétrissage et quand tout est bien mélangé, je stoppe et laisse reposer si possible 30mn. ça permet à la semoule d'absorber l'humidité..

ensuite, je sors la pate du bol, et je farine pour pouvoir l'étaler et découper mes pates...

pour celà, j'ai une bonne machine...pas de miracle...

 

c'est une astuce que je voulais vous donner depuis pas mal de temps..

alors j'ai donc fait cette pate..

pas pour des pates fraiches, mais pour utiliser ma farce...en faisant des raviolis..

mais là, coté présentation, c'est pas top! je n'ai pas l'instrument qui s'adapte sur la machine.. alors c'est du made by germaine... et un peu à l'arrache, car ce jour là,

ben , sans doute animés par un certain instinct.. justement pendant que je façonnais ces raviolis, ben mon ainé et sa chérie ont débarqués...

mdr!! et sont donc restés manger.. ( quoique fiston venait réparer la voiture de sa miss, il a donc mangé dans la casserole pour ne pas perdre de temps)

voici donc mes pseudo raviolis:

 

PICT0079-copie-1.JPG

quand même dans le lot, il y en a de beaux..; bien rectangulaires.. qui sont l'oeuvre de mon homme, beaucoup plus patient et méticuleux que moi.....

 

et sinon, et bien j'ai quand même utilisé un peu de pate pour faire des tagliatelles, fiston 1 n'aimant pas les raviolis..

mais pas eu le temps de prendre la photo....

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 et pour le fun, je vais donc vous dire comment j'ai utiliser ma farce le 3ème jour...il faut dire que je n'avais pas trop envie de chercher à l'accommoder, alors je n'ai rien accommoder du tout:

 je l'ai faite cuire en forme de petites galettes, et chacun les a mangées avec ce qu'il voulait....

mais il n'en ai pas restées...

bonne soirée à toutes,

je file étaler ma pate à pizza ( pour une armée de goinfres.. petite armée, seulement 2 ou peut être 3.. mais sacré goinfres..)

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commentaires

Steph' 07/03/2012 14:57


Miam miam ! Un peu d'huile de coudes mais miam c'est meilleur maison :) bizzzz

sigrid 07/03/2012 10:03


merci de ce partage , je note cette recette bonne journée bizz

Gourmandises Assia 07/03/2012 07:59


MERCIIIIIII c'est gentil .bisous

zazounette 07/03/2012 07:32


des raviolis extraterrestres on s'en fou, du moment que c'est bon ! bisous

Gourmandises Assia 06/03/2012 21:08


bonsoir, ben oui les pates de semoule sont meilleures (voir semoule de couscoupar exple) .pour les travailler en peut aussi les saupoudrer de maizena au lieu de la farine.cordt assia 

ma-ger-de 06/03/2012 22:55



super l'idée!!erci!!



chacha 06/03/2012 18:59

je ne sais pas pourquoi ton article parait en rouge foncé mais il est super dur à lire, tu devrais spécifier semoule extra fine. Et je te rassures j'ai l'appareil à faire des raviolis qui s'adapte
sur la machine et à chaque fois c'est un pur gachis du coup j'ai préférer la plaque trouée que l'on trouve en hyper. Bonne soirée

ma-ger-de 06/03/2012 19:06



euh t'as bu quoi?,, mdr!! je viens d'aller voir, chez moi il est normal!!! ah!! quitte tes lunettes 3d!! non je plaisante, sans doute un des nombreux bugs...bisous ma bell!



la nonna 06/03/2012 18:52


avec ma farine 00 elle ne noircissent pas non plus!! bisoussss!mais je le savais pour la semoule pke j ai un ami qui est fabriquant de pates fraiches!! bisous

ma-ger-de 06/03/2012 19:04



connais pas cette farine!!! et mdr pour mon blog qui vaut le coup!!!



helene 06/03/2012 16:52

as tu l'appareil pour les faire ? biz helene

Cerise sur le pinceau 06/03/2012 13:35


merci pour ces petites astuces!!! ça donne faim!!!! bisous

Miamana 06/03/2012 12:58


Un gros miam!

la popotte a lolo.over-blog.com 06/03/2012 11:19


oui,j'ai vu un reportage et ils disaient que la semoule est beaucoup mieux que la farine ! merci pour la recette !

kola 06/03/2012 11:18


Excellente recette que je découvre, bravo et merci à toi, une gourmandise de plus pour moi, superbe et très gourmande réalisation... j'aime infiniment... je te souhaite une très belle journée,
bisous


Jacqueline

Valie 06/03/2012 11:10


Merci superbe idée (comme toutes celles que tu as d'ailleurs !


Bisous très ensoleillés



Gégette 06/03/2012 10:56


Quelle patience!!!!chapeau bas!


bisous

Rachel 06/03/2012 10:06


tu me fais trop rire avec tes articles, en tous les cas je me régale à chaque fois et pour pas cher lollllllll bisous

mum5 06/03/2012 08:13


Bisous rapides fifilladorée mais j'ai les petits!!


bisous

ma-ger-de 06/03/2012 09:52



profites en à fond!!! bisous!!!!



Babette 06/03/2012 07:05


J'avais essayé une fois de faire des pates... C'était bon, mais pas terrible à regarder.... je ressayerai avec ta recette !! pour voir !!


Gros bisous !!!

les aiguilles de Toutoune 06/03/2012 06:42


bravo et merci pour le secret des bonnes pâtes ma-ger-de! gros bisous


toutoune

lolo 06/03/2012 06:04


trop bons tes petits raviolis! bisous

lou 06/03/2012 05:24


ça doit etre bon les pates maison! je te souhaite une trés bonne journée de mardi, bises Lou

Patchouka 05/03/2012 22:46


merci pour l'astuce :)


bizzzzzz

Violette La Voisine 05/03/2012 22:19





Ca m'interesse ce que tu dis là , voisine !


Figure-toi qu'on m'a offert une machine à faire les pâtes dont je ne me suis jamais servie !!!


Ta façon de faire me semble simple  , juste de la semoule et des oeufs ??? et un peu de farine avant de façonner ??? Faut que j'essaie   !


Merci Rachel .


Ici aussi ça décoiffe  ! Vivement un peu de pluie pour que la végétation reparte ...

ma-ger-de 05/03/2012 23:24



oui oui, c'est vraiment tout simple...ce mistral est vraiment une palie, la terre est poudreuse, on en respire que de la poussière... de gros bisous!!!



nedjma 05/03/2012 22:01


mdr si ils t'entendait gare à toi!!!!


mais les pate nous on les fait aussi avec la semoule!!!bises

Les petites créations de Rosalie 05/03/2012 22:00


merci pour le truc!


bisous!

danielle 05/03/2012 21:36


coucou Magerde


merci pour l'astuce des pates fraîches , et les raviolis trop trop bon  !!


plus de farce ??? sniffffffff mais terminer en boulettes c'est super çà !!! hihihi !!!


bonne soirée ,pleins de bisousssssssssssss ma belle


danielle


 

christèle 05/03/2012 21:24


miam miam des raviolis maison j'adoooooooore


bonne soirée


bisous

Floryne 05/03/2012 20:55


Il faut vraiment que je me remette à cuisiner!

Pierrete 05/03/2012 20:51


pas trés aptiente j'aiundoute ,peut être pour la bouffe..et encore..merci pour la recette ,moi jenefais pas mais jetransmets à mon chef


bonne pizza!

ma-ger-de 05/03/2012 21:12



lol! ben disons que je me dis que c'est tellement vite avalé ici, et en quantité que pouf... tu mets 30mn à faire un truc, en moins de 3, y a plsu rien....mdr!!



No 05/03/2012 20:43


Merci pour cette astuce!

bluetit 05/03/2012 20:41


bonne idée il me rest ede la semoule tres fine! dès que possible j essaye


 ça part tout seul aussi chez nous!


ça marche pour faire des lasagnes?


bises bonne soirée

ma-ger-de 05/03/2012 21:10



vi bien sur, mai sfaut l'étaler super fine.... de gro sbisous!!



marikafee 05/03/2012 20:36


Ma grande tante faisait ses pâtes 24 heures avant pour les laisser sécher un peu avant de les cuire, il y avait chez elle toujours dans un
coin des spaghetti ou des tagliatelles des fois noirs à l'encre de sèche vert aux épinards ... merci pour le souvenir

disou 05/03/2012 20:30


euuuuuuuuh tout ca m'a l'air bien complique!! pi d'abord moi j'ai deja mange lol!!!


plein de bisettes!! ta disouxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Casse-bonbec 05/03/2012 20:14


tu m'épateras toujours, à vouloir tout préparer par toi-même !

ZAZA 05/03/2012 20:07


Le lundi, c'est ravioli....!!! Bises et bonne soirée

Joëlle 05/03/2012 20:05


Ah ah , voilà les astuces pour les pâtes maison. Je prends note. Merci et zut on n'a même pas vu les tagliatelles.... bisous.

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