PATES FRAICHES QUI NE NOIRCISSENT PAS AU SECHAGE... ET RAVIOLIS!

Celles d'entre vous qui ont essayé connaissent bien le problème des pates fraiches..

on fait une pate avec de la farine, des oeufs ou pas, de l'eau...

et on se régale!

oui mais si on veut en faire d'avance et les laisser sécher,

et bien la farine s'oxyde et crac, on se retrouve avec des pates non présentables..

un jour, une dame qui tenait un magasin de pates fraiches m'a donné le secret:

la pate se prépare avec de la semoule, et non de la farine..

 celle ci est utilisé juste pour la mise en forme.;

et depuis, ça marche!!!!!!!!!!

voici comment je procède:

dans le bol de mon robot, je mets environ 700gr de semoule fine, et 5 oeufs ( suivant les périodes..)

je lance le pétrissage et quand tout est bien mélangé, je stoppe et laisse reposer si possible 30mn. ça permet à la semoule d'absorber l'humidité..

ensuite, je sors la pate du bol, et je farine pour pouvoir l'étaler et découper mes pates...

pour celà, j'ai une bonne machine...pas de miracle...

c'est une astuce que je voulais vous donner depuis pas mal de temps..

alors j'ai donc fait cette pate..

pas pour des pates fraiches, mais pour utiliser ma farce...en faisant des raviolis..

mais là, coté présentation, c'est pas top! je n'ai pas l'instrument qui s'adapte sur la machine.. alors c'est du made by germaine... et un peu à l'arrache, car ce jour là,

ben , sans doute animés par un certain instinct.. justement pendant que je façonnais ces raviolis, ben mon ainé et sa chérie ont débarqués...

mdr!! et sont donc restés manger.. ( quoique fiston venait réparer la voiture de sa miss, il a donc mangé dans la casserole pour ne pas perdre de temps)

voici donc mes pseudo raviolis:

quand même dans le lot, il y en a de beaux..; bien rectangulaires.. qui sont l'oeuvre de mon homme, beaucoup plus patient et méticuleux que moi.....

et sinon, et bien j'ai quand même utilisé un peu de pate pour faire des tagliatelles, fiston 1 n'aimant pas les raviolis..

mais pas eu le temps de prendre la photo....

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 et pour le fun, je vais donc vous dire comment j'ai utiliser ma farce le 3ème jour...il faut dire que je n'avais pas trop envie de chercher à l'accommoder, alors je n'ai rien accommoder du tout:

 je l'ai faite cuire en forme de petites galettes, et chacun les a mangées avec ce qu'il voulait....

mais il n'en ai pas restées...

bonne soirée à toutes,

je file étaler ma pate à pizza ( pour une armée de goinfres.. petite armée, seulement 2 ou peut être 3.. mais sacré goinfres..)