PATE A PIZZA OU TARTE BRIOCHEE...

Ces derniers temps, j'ai eu idée de modifier un peu ma pate à pizza pour lui donner du moelleux.

jusqu'à présent, je mettais:

 farine, sel, huile , levure et eau...

ne me demandez pas les proportions, j'en suis incapable...

le résultat ayant été plus qu'apprécié, 

je partage donc avec vous cette recette,

et sa technique de préparation spéciale " fénéants et à la bourre"...

bien sur il faut s'y prendre à l'avance.

 en moyenne, je la prépare entre 17h30 et 18h00, 

sacahnt que nous ne soupons en général pas avant 20h00 l'hiver..

et souvent à 21h l'été,

mais le temps de levée supplementaire n'a pas d'importance,

il vaut mieux trop que pas assez,

et j'ai vu dans une émission il y peu qu'elle pouvait même lever 3 ou 4 jours.

allons y donc:

dans un GRAND saladier..  ( il faut dire que je mets presque 1 kg de farine)

mettre de la farine ( vous avez donc à peu près ma dose)

par dessus, 1 cas de sel ( à peu près, je mesure dans ma main),

4 à 5 cas de lait en poudre,

2 à 3 cas d'huile,

1 oeuf,

2 sachets de levure de boulange,

1 verre de lait ( toujours à peu près),

et de l'eau ( à peu près... au moins.....)

et là, et seulement là, vous touillez énergiquement avec une fourchette, en raclant les bords du saladier pour récupérer et décoller la farine.

et ajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une pate très collante...bien mouillée.. voui...

il est interdit de se salir les mains à cette étape.. du temps de gagné!!

ensuite, vous enlevez la fourchette du plat, et mettez votre saladier dans le four éteint.

Environ 1h 30 à 2h après, celle ci a largement doublé de volume.

et maintenant, la deuxième technique entre en jeu, et on se salit quand même un peu les mains...mdr

la pate est donc bien mousseuse.

 je prends ma boite de farine à coté de moi, et j'en saupoudre allègrement la pate, puis, d'un mouvement circulaire, je glisse mes doigts entre la pate et le saladier, en prenant toujours de la farine, pour ne pas " m"empéguer" les doigts... à chaque fois, je ne fais pas pénétrer plus que le bout de mes doigts dans la pate.. et je rajoute de la farine...

après un tour ou deux de saladiers, la pate est plus épaisse et on peut y mettre les mains..

j'y vais donc gaiement, en rajoutant la farine nécessaire pour obtenir une pate un peu bien élastique, qui se travaille bien sans coller...

et voilà, il ne reste plus qu'à l'étaler.. ce que je fais morceaux par morceaux, pour obtenir à peu près 4 à 5 plaques de four...

le temps de tout étaler, et de préparer les ingrédients de garniture, la pate fait sa seconde levée...

ne reste plsu qu'à garnir, cuire et se régaler..

 et au final:

 un saladier, une fourchette, un couteau et le rouleau à patisserie sont les seuls ustensiles à laver..

 pour la table et mes doigts, petite astuce:

avant de mouiller , je passe la lame du couteau à plat sur mes doigts, ça décolle bien la pate.. et je le passe aussi sur la table, avant d'essuyer avec un essuie tout.

ensuite je lave, mais du coup, il faut moins d'eau et de produits.. et ça, c'est bon pour la planète et le porte monnaie....

allez, je vous montre quand même une bestiole issue de cette préparation:

avec les tomates du jardin svp!!!!