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2012-08-29T18:52:00+02:00

PATE A PIZZA OU TARTE BRIOCHEE...

Publié par ma-ger-de

Ces derniers temps, j'ai eu idée de modifier un peu ma pate à pizza pour lui donner du moelleux.

jusqu'à présent, je mettais:

 farine, sel, huile , levure et eau...

ne me demandez pas les proportions, j'en suis incapable...

 

le résultat ayant été plus qu'apprécié, 

je partage donc avec vous cette recette,

et sa technique de préparation spéciale " fénéants et à la bourre"...

 

bien sur il faut s'y prendre à l'avance.

 en moyenne, je la prépare entre 17h30 et 18h00, 

sacahnt que nous ne soupons en général pas avant 20h00 l'hiver..

et souvent à 21h l'été,

mais le temps de levée supplementaire n'a pas d'importance,

il vaut mieux trop que pas assez,

et j'ai vu dans une émission il y peu qu'elle pouvait même lever 3 ou 4 jours.

 

allons y donc:

 

dans un GRAND saladier..  ( il faut dire que je mets presque 1 kg de farine)

 

mettre de la farine ( vous avez donc à peu près ma dose)

par dessus, 1 cas de sel ( à peu près, je mesure dans ma main),

4 à 5 cas de lait en poudre,

2 à 3 cas d'huile,

1 oeuf,

2 sachets de levure de boulange,

1 verre de lait ( toujours à peu près),

et de l'eau ( à peu près... au moins.....)

et là, et seulement là, vous touillez énergiquement avec une fourchette, en raclant les bords du saladier pour récupérer et décoller la farine.

et ajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une pate très collante...bien mouillée.. voui...

il est interdit de se salir les mains à cette étape.. du temps de gagné!!

ensuite, vous enlevez la fourchette du plat, et mettez votre saladier dans le four éteint.

 

Environ 1h 30 à 2h après, celle ci a largement doublé de volume.

et maintenant, la deuxième technique entre en jeu, et on se salit quand même un peu les mains...mdr

 

la pate est donc bien mousseuse.

 je prends ma boite de farine à coté de moi, et j'en saupoudre allègrement la pate, puis, d'un mouvement circulaire, je glisse mes doigts entre la pate et le saladier, en prenant toujours de la farine, pour ne pas " m"empéguer" les doigts... à chaque fois, je ne fais pas pénétrer plus que le bout de mes doigts dans la pate.. et je rajoute de la farine...

après un tour ou deux de saladiers, la pate est plus épaisse et on peut y mettre les mains..

j'y vais donc gaiement, en rajoutant la farine nécessaire pour obtenir une pate un peu bien élastique, qui se travaille bien sans coller...

 

et voilà, il ne reste plus qu'à l'étaler.. ce que je fais morceaux par morceaux, pour obtenir à peu près 4 à 5 plaques de four...

 

le temps de tout étaler, et de préparer les ingrédients de garniture, la pate fait sa seconde levée...

ne reste plsu qu'à garnir, cuire et se régaler..

 et au final:

 un saladier, une fourchette, un couteau et le rouleau à patisserie sont les seuls ustensiles à laver..

 pour la table et mes doigts, petite astuce:

avant de mouiller , je passe la lame du couteau à plat sur mes doigts, ça décolle bien la pate.. et je le passe aussi sur la table, avant d'essuyer avec un essuie tout.

ensuite je lave, mais du coup, il faut moins d'eau et de produits.. et ça, c'est bon pour la planète et le porte monnaie....

 

allez, je vous montre quand même une bestiole issue de cette préparation:

121.JPG

avec les tomates du jardin svp!!!!

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commentaires

Mirinda 31/08/2012 16:01


Bonjour,


Magnifique pizza ! Treès appétissant


Bravo

Valie 31/08/2012 09:15


hmmmmmm ça a l'air très bon tout ça !


GROS BISOUS ENSOLEILLES DU VENDREDI

danielle 30/08/2012 18:15


coucou ma MAgerde


une pate a essayer de toute urgence , mais pas ce soir , c'est gauffre  !!!! hihihi !!!!


merci pour cette pate et ces astuces !


bisous tout pleins ma belle


danielle

ma-ger-de 30/08/2012 20:48



lol!miam les gauffres!!!!!!!



lou 30/08/2012 17:38


une technique à suivre! :-)Bonne fin de journée,
bisous
Lou

blog de oum Mohamed 30/08/2012 17:19


waw tros bonn bravo ma belle bizz

amandine 30/08/2012 14:52


Hooo c'est pas très pratique de suivre ta recette.... alors il va faloir que je vienne pour la manger !!!!

vikki 30/08/2012 12:32


coucou


bravo ! un peu long a préparer mais


le résultat est la !


je viens te dire que je serais absente deux


semaines cause vacances .


mais j'ai programmé des articles qui seront


publiés automatiquement sur mon blog  .



 a bientôt !

Gégette 30/08/2012 09:13


Comme toujours ça à l'air super bon !!!


plein de bisous ma germaine !

nMarie-Christine 30/08/2012 07:19


coucou MA-ger-be, ta bonne humeur et ta générosité ce retrouve dans ta pâte merci de ce bon partage!!! hum.... elle
est  très très bonne,  bizzzz

ma-ger-de 30/08/2012 13:20



merci!!!



Babette 30/08/2012 07:05


Et bah en voilà une bonne idée !!!! à retenir pour la prochaine fois qu'on fera des pizzas...


Gros bisous ma belle !!

No 29/08/2012 23:28


huhu, quand je fais de la patisserie, je passe toujours un coup de balayette sur la table avant de la laver ;)

Floryne 29/08/2012 22:52


Wouahhh, autant pour la méthode que pour le résultat.

Zabou 29/08/2012 22:39


Parce qu'en plus tu es Pizzaiolo ???!!!!???? Trop fort Ma-ger-de !!!!! lol !


Merci beaucoup pour les astuces !


J'imagine comme vous avez du vous régaler !!!!!


J'espère que tu vas bien.


gros bisous !


Zabou 

@Puyfolaise85 29/08/2012 21:51


Ben j'aime bien la bestiole qui en est ressortie


Bisous et bonne soirée.

pierrette 29/08/2012 20:40


superlapte ainsi enréduisant aumoins de moitié le toutje vais tester... Si lapte estplus moelleuse celà feraplaisir à "monsieur"


 


"empéguer" français provençal dans le texte,veut dire   çà colle NON... mdr!!

lolo 29/08/2012 20:31


jolie pâte ! et jolie tarte ! bisous

Steph' 29/08/2012 20:31


sympa la pizza :) A tester alors ! J'ai pas trouvé de recette qui me plaise alors que celle ci :) bizzzz

Gourmandises Assia 29/08/2012 20:04


Coucou , je suis d'acord avec toi le lait en poudre surtout donne le coté très moelleux a la pâte ! ça m'arrive de préparé plus de pâte et je la couvre avec un papier film et lelendemain
elle est meilleure! Ta pizza fais très envie , j'ai faim!:)Bisous

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