PATE A CHOUX POUR ECLAIRS ET CHOUQUETTES...

Je ne savais trop quel titre donner à cet article...

éclairs?

chouquettes?

et puis j'ai pensé que certaines personnes ne se doutent pas frocément qu'on peut faire plein de choses avec la pate à choux..

des éclairs et religieuses bien sur, des chouquettes, lorsqu'on fait la seconde cuisson au four...

mais aussi les fameux pets de nonne, lorsque cette seconde cuisson est réalisée dans un bain d'huile...

elle rentre aussi dans de nombreuses préparations salées:

commes les chouquettes mais agrémentée de fromage rapé ou d'herbe, de sont alors des gougères..

et mélangée à de la purée et passée en bain de friture, nous obtenons les fameuses pommes dauphines...

voici donc la recette de base de la pate à choux:

il vous faut:

250gr d'eau,

125gr de beurre,

1 pincée de sel,

2 pincées de sucre,

200gr de farine,

5 oeufs.

mettre à bouillir dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

lorsque ça bout, verser la farine en une seule fois, touiller vivement et sécher un peu comme pour une béchamel....

couper la flamme, et hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en prenant soin que le dernier introduit soit bien mélangé avant d'en mettre un second.. 

(ça c'est l'étape que je n'aime pas trop, je trouve qu'on se prend une suée à chaque fois....)

votre pate à chous est prête, c'est lors de la seconde cuisson qu'elle prendra son gonflant...

pour la petite histoire, lorsque nous étions en vacances, jody bavait devant les vitrines de patisserie en regardant les éclairs au chocolat...

mais connaissant mon loulou, et vu le prix de ces choses là, je lui avais promis d'en faire dès notre retour..

chose que j'ai complètement oubliée...

et puis il y a quelques soirs, à 22H, juste avant qu'on ne s'endorme, il m'a appelé de son lit pour me rappeler ma promesse...

bon, ok mon chéri mais on va peut être attendre demain non?

voilà donc le pourquoi de la crème au chocolat....

mais donc connaissant bien mon oiseau, je me doutais bien qu'il n'aimerait pas la texture des éclairs..

hé hé, donc j'en ai fait pour ne pas le décevoir,

mais j'ai partagé ma pate à choux en deux de manière à réaliser aussi une plaque de chouquettes...

une fois ma pate prête, j'ai donc préparé deux plaques:

une en disposant dessus de petites cuillérées de pate, l'autre, étant très amie ( hum ) avec les douilles, j'ai ressorti ma bonne astuce du sachet plastique qui marche très bien pour les meringues...sauf que là, la pate étant épaisse, ben il a laché au bout de deux ou trois éclairs... je les ai donc formés avec une cuillère à soupe, en étalant la pate un peu en longueur.

j'ai saupoudré les chouquettes de sucre perlé, et mis au four à 180°...

quelques minutes plus tard:

et

il a fallu attendre que ça refroidisse avant de garnir les éclairs..

n'étant pas très fondant que je trouve trop sucré, j'ai juste à peine épaissi un peu de crème avec du sucre glace histire d'égayer un peu le dessus, et j'ai parsemé le tout de quelques vermicelles:

comme prévu, le dydy n'a pas aimé...

il s'est donc régalé avec les chouquettes, et nous, nous nous sommes occupés des éclairs..

je vous laisse vous régaler, de mon coté, je me contente de ma tisane de basilic..même si je suis debout et fonctionne presque normalement, je reste léger pour aujourd'hui!!!