MOUSSE DE MARRONS....

Allez, pour me faire pardonner de toutes ces misères, je vous offre une petite gourmandise...

Toujours avec des chataignes,

j'ai voulu produire quelque chose qui ressemblait au marron suiss'

le résultat n'en est pas loin,

je pense que la différence est due au fait que je n'ai pas fait recuire mes chataignes dans le sirop pour faire au préalable une crème de marron,
le goût se rapproche donc plus de la chataigne nature...

j'ai donc, comme pour mon "super" gateau,
fait cuire et épluché mes chataignes pour les réduire ensuite en purée..
et là, oups, germaine a oublié de peser, mais il y en avait approximativement entre 400 et 500gr... je ne pense pas qu'on soit à 100 gr près pour ce genre de recette.

ensuite, j'ai simplement préparer un sirop aves 150ml d'eau, 150gr de sucre et 1 cas d'agar agar.
j'ai laissé bouillir une dizaine de minutes, histoire que tout soit bien dissous, puis j'ai ajouté 1cac d'arome vanille, et ma purrée de marron.
j'ai éclairci avec 7 cas de crème fraiche, mélé délicatement à tout ça 3 blancs d'oeuf en neige bien ferme...