un petite mousse de fraise, très peu sucrée ( voir pas du tout suivant les fraises):
Dans un premier temps,préparé les fraises coupées avec un peu de sucre pour leur faire rendre leur jus.
les passer ensuite au mixer pour les réduire en purée.
pour ma part, j'en ai préparé un bon kilo.
faire ensuite une petite casserole de thé " jardin bleu".
puis, lorsqu'il est infusé, y faire fondre 3 bonnes cas d'agar agar...
faire bouillir au moins 5mn.
monter alors 4 blancs d'oeuf en neige bien ferme..
mélanger le thé à la purrée de fraise, ajouter éventuellement un fond de crème fraiche et donner un petit coup de mixer... mélanger délicatement aux blancs en neige.
j'ai partagé cette mousse:
j'en ai mis une partie au congel dans un moule couronne " au cas où...)
vous la découvrirez donc à cette occasion...
et l'autre partie, je l'ai placée au frais, et servi ensuite avec des quenelles poêlées au beurre/caramel.. saupoudrées bien sur de sucre pétillant...