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2012-10-30T20:01:00+01:00

ILES FLOTTANTES.....

Publié par ma-ger-de

voici enfin la recette que vous attendez depuis un certain temps...

depuis le jour où j'ai reçu les gousses de vanille de mon partenaire:


image001

 

vous vous souvenez?

ça sentait si bon que nous n'avons pas résisté à l'envie de tester immédiatement...

et moi même ayant pas mal de choses prévues ce jour là,

c'est mon joss qui s'est proposé pour se lancer dans la préparation d'iles flottantes...

( il est encore plus gourmand que sa mère celui là... et ce n'est pas peu dire!!)

 

je lui ai donc préparé une petite fiche.. et il s'est débrouillé comme un chef!

voici donc ma recette...

mais pour tout vous dire, quand je la réalise..

je ne pèse plus... c'est selon l'humeur du jour...

la quantité d'ingrédients peut vous paraitre importante, mais n'oubliez pas que nous sommes nombreux ici!!

il vous faut donc:

 

1,5l de lait,

8 oeufs,

100gr de sucre,

Une gousse de vanille.

 

_ dans un premier temps, on partage le sucre en deux,on en met la moitié dans le lait .On ouvre la gousse de vanille, on gratte bien l'intérieur pour en sortir les graines, on les met également dans le lait, ainsi que la gousse ouverte ( je l'ai coupée en morceaux).on porte à ébullition.

 

personnellement, j'ai rarement vu des gousses aussi bien garnies...

 

_ pendant la chauffe, on sépare les blancs des jaunes, et on les monte en neige bien ferme...

une fois que le lait bout, on dépose de grosses cuillères à soupe de blanc d'oeuf à la surface et on laisse cuire environ deux minutes de chaque coté. on les retire avec un écumoir, et on les réserve dans une passoire.

je sais que certaines personnes cuisent les blancs dans de l'eau..mais je trouve qu'ils sont plus gouteux ainsi...

_ lorsque tous les blancs sont cuits, on passe le lait pour se débarrasser d'éventuels petits bouts de blancs... et on remet sur le feu.

_ dans un bol, battre les jaunes avec le sucre restant, ajouter ensuite une louche de lait chaud, puis reverser le tout dans le lait bouillant. ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois, en maintenant doucement l'ébullition jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère...

 001-copie-2

le piège est de se retrouver avec les jaunes qui cuisent trop et donnent un aspect granuleux...pas de panique si cela vous arrive...un coup de broum à soupe et terminé, nickel la crème..

pour apprendre l'astuce à joss, au moment de cuire la crème, je suis restée près de lui et l'ai volontairement trop laissée sur le feu.. il a ainsi vu la différence, et aussi le résultat de l'astuce...

donc, no stress sur la crème anglaise!!!

on verse cette crème dans un plat large et creux ( deux pour nous...)

on dispose les blancs au dessus ( les iles).. et on place au frais..

 habituellement, on les nappe de caramel ou de sauce au chocolat..

nous on les a voulu nature...

003-copie-3

hum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

vous avez vu comme les graines de vanille ressortent?

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commentaires

Gégette 02/11/2012 19:23


trop forte ma germaine !!!


bisous

martine 01/11/2012 09:10


Bonjour


Un de mes péchers mignons !!! qu'est ce qu'elles sont appétissantes ! hummmm !!!


Bon 1er novembre


Bisous


martine

Valie 01/11/2012 04:54


ça c'est bon ça !!!


GROS BISOUS ENSOLEILLES



chathelin 01/11/2012 00:21


àcette heure je mangerais bien les deux plats , il faudrait que j'en refasse un de ces 4 , merci pour ton astuce et gros bisous 


Valérie 

Steph' 31/10/2012 19:46


Eh bien bravo Joss ! des bisous

rando60 31/10/2012 19:35


coucou rachel, trop bon l'île flottante , moi pour la crème , je mets toujours 1 c a soupe de maizena, elle ne rate jamais..bonne soirée ; bises

danielle 31/10/2012 19:08


coucou ma MAgerde


MIAM MIAM !!moi j'ai renoncée à en faire , je rate la crême , mais avec ton astuce , je vais m'y remettre hihihi !!!


bravo Joss , trés réussi tes îles flottantes !!


gros bisoussssssssssss ma Belle


danielle

ma-ger-de 31/10/2012 21:33



oh oui vas y tu verras, c'est magique!!bisous ma belle



Nini68 31/10/2012 17:22


Miam ! quand je suis pressée je cuits les blancs au micro-onde ! et pour ceux qui n'aurait pas de "broum à soupe", mettre la crème anglaise "tournée" dans une bouteille et secouer
.....


Bizzzz Bonne soirée

Sonyar 31/10/2012 15:54


un régal que tu nous offres aujourd'hui


merci ma douce


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

Violette la Voisine 31/10/2012 14:37


Ca doit être également à ma portée , non ?


Je n'en ai jamais fait !!!



ma-ger-de 31/10/2012 18:02



rho!!mais c'est si bon et si simple!!! bisous !!



amandine 31/10/2012 14:00


Hoooo ça, c'est le dessert qui tue !!!!

ANA 31/10/2012 13:52


Sinon pour la crème, dans une bouteille et tu secoues très fort, astuce de ma maman... Bises!

ma-ger-de 31/10/2012 14:21



oui, je connaissais , mais je trouve que le broum à soupe est plus facile  à laver qu'une bouteillemdr!! bisous



sabri34 31/10/2012 13:43


nous aussi,on adore les iles flottantes,je partagerais seulement les proportions en 2,cr on est moins nombreux,ms jeune à lui tout seul en mange pas mal et moi aussi,lol!!!!!! bne aprm et
grs poutoux

Laurence 31/10/2012 13:42


Merci pour cette succulente idée... Bisous

stephanie 31/10/2012 12:56


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

tricotitine 31/10/2012 10:30


je sens la vanille venir me chatouiller les narines...........

nMarie-Christine 31/10/2012 09:34


té trop forte merci du partage!! les souvenirs d'enfance remontent en surface!! je crois bien que je vais me laisser
tenter!!! lol bonne journée bisoussssssssssss

ma-ger-de 31/10/2012 09:39



ben voui c'est trop bon!!!lol!!



ZAZA 31/10/2012 09:21


J'adore cela, mais une fois sur deux je fais tourner ma crème anglaise.... Bises et bonne fête d'Halloween

ma-ger-de 31/10/2012 09:38



ben tu vois, quand ça t'arrive: broum à soupe!! c'est magique!!lol et je pense à toi, à moi aussi faudrait des essuie glace pour écran!!mdr



zazounette 31/10/2012 09:20


rhôôô moi j'adore les iles flottantes, mince alors ! et pour la crème moi je la fait dans le momix il se débrouille tout seul, lol ! gros bisous

ma-ger-de 31/10/2012 09:37



ben voui mais moi pas demomix!! et de toutes façons, pas assez grand pour nous!!lol



Gourmandises Assia 31/10/2012 09:17


Hummm ça doit être succulent , ça fait un baie que je n'ai pas fais et ma grande me les réclame aussi miam miam:)Bisous

Llysa 31/10/2012 09:15


miamiammmm c'est bonnnnnnnn! bravoooo

7 à la maison 31/10/2012 09:15


Rho, tu te lâche aussi, ça a du bon les vacances lol


Bizzzzz

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