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2012-10-30T20:01:00+01:00

ILES FLOTTANTES.....

Publié par ma-ger-de

voici enfin la recette que vous attendez depuis un certain temps...

depuis le jour où j'ai reçu les gousses de vanille de mon partenaire:


image001

 

vous vous souvenez?

ça sentait si bon que nous n'avons pas résisté à l'envie de tester immédiatement...

et moi même ayant pas mal de choses prévues ce jour là,

c'est mon joss qui s'est proposé pour se lancer dans la préparation d'iles flottantes...

( il est encore plus gourmand que sa mère celui là... et ce n'est pas peu dire!!)

 

je lui ai donc préparé une petite fiche.. et il s'est débrouillé comme un chef!

voici donc ma recette...

mais pour tout vous dire, quand je la réalise..

je ne pèse plus... c'est selon l'humeur du jour...

la quantité d'ingrédients peut vous paraitre importante, mais n'oubliez pas que nous sommes nombreux ici!!

il vous faut donc:

 

1,5l de lait,

8 oeufs,

100gr de sucre,

Une gousse de vanille.

 

_ dans un premier temps, on partage le sucre en deux,on en met la moitié dans le lait .On ouvre la gousse de vanille, on gratte bien l'intérieur pour en sortir les graines, on les met également dans le lait, ainsi que la gousse ouverte ( je l'ai coupée en morceaux).on porte à ébullition.

 

personnellement, j'ai rarement vu des gousses aussi bien garnies...

 

_ pendant la chauffe, on sépare les blancs des jaunes, et on les monte en neige bien ferme...

une fois que le lait bout, on dépose de grosses cuillères à soupe de blanc d'oeuf à la surface et on laisse cuire environ deux minutes de chaque coté. on les retire avec un écumoir, et on les réserve dans une passoire.

je sais que certaines personnes cuisent les blancs dans de l'eau..mais je trouve qu'ils sont plus gouteux ainsi...

_ lorsque tous les blancs sont cuits, on passe le lait pour se débarrasser d'éventuels petits bouts de blancs... et on remet sur le feu.

_ dans un bol, battre les jaunes avec le sucre restant, ajouter ensuite une louche de lait chaud, puis reverser le tout dans le lait bouillant. ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois, en maintenant doucement l'ébullition jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère...

 001-copie-2

le piège est de se retrouver avec les jaunes qui cuisent trop et donnent un aspect granuleux...pas de panique si cela vous arrive...un coup de broum à soupe et terminé, nickel la crème..

pour apprendre l'astuce à joss, au moment de cuire la crème, je suis restée près de lui et l'ai volontairement trop laissée sur le feu.. il a ainsi vu la différence, et aussi le résultat de l'astuce...

donc, no stress sur la crème anglaise!!!

on verse cette crème dans un plat large et creux ( deux pour nous...)

on dispose les blancs au dessus ( les iles).. et on place au frais..

 habituellement, on les nappe de caramel ou de sauce au chocolat..

nous on les a voulu nature...

003-copie-3

hum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

vous avez vu comme les graines de vanille ressortent?

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commentaires
G
<br /> trop forte ma germaine !!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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M
<br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> Un de mes péchers mignons !!! qu'est ce qu'elles sont appétissantes ! hummmm !!!<br /> <br /> <br /> Bon 1er novembre<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> martine<br />
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V
<br /> ça c'est bon ça !!!<br /> <br /> <br /> GROS BISOUS ENSOLEILLES<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> àcette heure je mangerais bien les deux plats , il faudrait que j'en refasse un de ces 4 , merci pour ton astuce et gros bisous <br /> <br /> <br /> Valérie <br />
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S
<br /> Eh bien bravo Joss ! des bisous<br />
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R
<br /> coucou rachel, trop bon l'île flottante , moi pour la crème , je mets toujours 1 c a soupe de maizena, elle ne rate jamais..bonne soirée ; bises<br />
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D
<br /> coucou ma MAgerde<br /> <br /> <br /> MIAM MIAM !!moi j'ai renoncée à en faire , je rate la crême , mais avec ton astuce , je vais m'y remettre hihihi !!!<br /> <br /> <br /> bravo Joss , trés réussi tes îles flottantes !!<br /> <br /> <br /> gros bisoussssssssssss ma Belle<br /> <br /> <br /> danielle<br />
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M
<br /> <br /> oh oui vas y tu verras, c'est magique!!bisous ma belle<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> Miam ! quand je suis pressée je cuits les blancs au micro-onde ! et pour ceux qui n'aurait pas de "broum à soupe", mettre la crème anglaise "tournée" dans une bouteille et secouer<br /> .....<br /> <br /> <br /> Bizzzz Bonne soirée<br />
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S
<br /> un régal que tu nous offres aujourd'hui<br /> <br /> <br /> merci ma douce<br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• <br />
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V
<br /> Ca doit être également à ma portée , non ?<br /> <br /> <br /> Je n'en ai jamais fait !!!<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> rho!!mais c'est si bon et si simple!!! bisous !!<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Hoooo ça, c'est le dessert qui tue !!!!<br />
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A
<br /> Sinon pour la crème, dans une bouteille et tu secoues très fort, astuce de ma maman... Bises!<br />
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M
<br /> <br /> oui, je connaissais , mais je trouve que le broum à soupe est plus facile  à laver qu'une bouteillemdr!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> nous aussi,on adore les iles flottantes,je partagerais seulement les proportions en 2,cr on est moins nombreux,ms jeune à lui tout seul en mange pas mal et moi aussi,lol!!!!!! bne aprm et<br /> grs poutoux<br />
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L
<br /> Merci pour cette succulente idée... Bisous<br />
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S
<br /> hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm<br />
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T
<br /> je sens la vanille venir me chatouiller les narines...........<br />
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N
<br /> té trop forte merci du partage!! les souvenirs d'enfance remontent en surface!! je crois bien que je vais me laisser<br /> tenter!!! lol bonne journée bisoussssssssssss<br />
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M
<br /> <br /> ben voui c'est trop bon!!!lol!!<br /> <br /> <br /> <br />
Z
<br /> J'adore cela, mais une fois sur deux je fais tourner ma crème anglaise.... Bises et bonne fête d'Halloween<br />
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M
<br /> <br /> ben tu vois, quand ça t'arrive: broum à soupe!! c'est magique!!lol et je pense à toi, à moi aussi faudrait des essuie glace pour écran!!mdr<br /> <br /> <br /> <br />
Z
<br /> rhôôô moi j'adore les iles flottantes, mince alors ! et pour la crème moi je la fait dans le momix il se débrouille tout seul, lol ! gros bisous<br />
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M
<br /> <br /> ben voui mais moi pas demomix!! et de toutes façons, pas assez grand pour nous!!lol<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> Hummm ça doit être succulent , ça fait un baie que je n'ai pas fais et ma grande me les réclame aussi miam miam:)Bisous<br />
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L
<br /> miamiammmm c'est bonnnnnnnn! bravoooo<br />
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7
<br /> Rho, tu te lâche aussi, ça a du bon les vacances lol<br /> <br /> <br /> Bizzzzz<br />
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