2010-01-20T14:52:00+01:00

CROISSANTS....

Publié par ma-ger-de 20 Janvier 2010 à 02:52 PM

Il y a longtemps que je n'en avais pas fait......

et une grosse envie!!

la recette n'est pas difficile, mais je trouve qu'il y a beaucoup de petites manipulations....

donc, je n'en fais pas souvent: difficile ici de garder une table libre pendant un certain temps...

on y va:

500gr de farine,
10 gr de sel,
60gr de sucre,
275gr delait
125gr de beurre.( en prévoir au moins 160gr)
levure de boulanger ( un à deux sachets suivant les marques)
1 oeuf pour dorer.

je n'ai voulu mettre que 125 gr de beurre, mais tout en étant très bons, ils se sont séchés assez rapidement. la prochaine fois, j'en mettrais 160gr. dans ma recette de base, il y en a 200 gr, mais la dernière fois que j'en avais fait, je les avais trouvé trop gras.....

_ dans un premier temps, melénager tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf. la pate doit être assez ferme.
_ la laisser pousser 30mn à température ambiante, la rabattre, puis la laisser lever 1 heure au frigo.
_ étaler la pate sur 1 cm d'épaisseur. en couvrir la moitié avec le beurre. recouvrir avec l'autre moitié. allonger au rouleau pour obtenir à peu près 3 fois la longueur de base. la replier en 3, et remettre au frais au moins 10mn.
_ étaler encore au rouleau dans les mêmes proportions, et remettre au frais.
_renouveler la dernière opération;
_étaler ensuite la pate sur 4mm d'épaisseur. découper des triangles.. les rouler sur eux mêmes et former les croissants.
_ les disposer sur une plaque à four en les cintrant, et en veillant à ce que la pointe soit à l'intérieur. recouvrir d'un torchon, et les laisser lever (près d'un radiateur si possible) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume;
( je les ai préparés le soir, et les ai mis la nuit à lever dans le four éteint)
_ les dorer à l'oeuf battu puis cuire à 220°

voilà, donc à mon avis, beaucoup de travail, et mangés en un rien de temps...

vous remarquerez que j'en avais fait des petits et des gros... pour les petites bouches et les grandes g...... !!!

quand même un avantage... j'ai réussi avec cette prépa, à faire lever alex à 10 heures un dimanche matin!!!!
bon, ils ont fini de cuire à 9 heures, et il a quand même fallu une heure pour que l'odeur parvienne au cerveau!! mais c'est pas mal!!!

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commentaires

Nathalie 21/01/2010 23:00

C'est marrant ... mercredi, j'ai moi aussi préparé des croissants !! Une réussite ! Ce matin, il n'y en avait déjà plus un ! lol ! Bises

saoussi 21/01/2010 22:47

moi je passe pour te souhaiter une bonne et douce nuit
aussi te remercier pour ce partage que je trouve original
sans oublier mon $$$$ du jour
bye

Casse-bonbec 21/01/2010 18:45

Ils sont super appétissants, ces croissants, bravo !

**CEC** 21/01/2010 18:43

j'en fais aussi mais avec de la pate feuilletée en rouleau, ben oui, pas tres courageuse la Cec...
bis€s

1001petitsplats 21/01/2010 18:31

qu'ils sont beaux !!! bravo vraiment réussit il ont l'air deliciuex

Juliette 21/01/2010 16:03

C'est long mais qu'est-ce que c'est bon !!!

Nat 21/01/2010 15:37

Ils sont vraiment magnifiques, bien dorés, croustillants, miam !!! bises

katty72 21/01/2010 12:50

humm ils sont bien dorés et surement très bons bravo et bonne journée

Nawel 21/01/2010 11:33

C'est peut être long, mais c'est trop, trop bon!! ils sont très beaux! bravo!
Bisous et bonne journée
§§

axoulle 21/01/2010 10:36

whaou ils sont magnfiique bravo!

nikita 21/01/2010 07:54

merci pour les croissants super bonne journée
bisous
nicole

sigrid 21/01/2010 07:44

demain je me lève à 6h30 livraison pour 6h40 ça te va!

ZAZA 21/01/2010 07:24

Merci pour ce partage de recette. Elle est notée et je l'essaierai quand mes gnolus viendront me voir.
Bizzzzzzzzzzzz
ZAZA

Antoine 21/01/2010 00:25

Trop fort des croissants maison ! Ramene au nombre de croissant, il n y a pas tant de manipulations que ca !

ma-ger-de 21/01/2010 14:53

ben, c'ets vrai que ce n'ets pas la mer à boire, ce qui m'a un peu saoulé, c'est le fait d'avoir à tout ressortir, se laver les mains plusieurs fois d'affilée et tous les pas longtemps!!!lol!!
comme on est nombreux à la maison..; il y a toujours un truc à faire ou quelqu'un à virer de la table!!!à bientôt!!

La Fourmi des Caraïbes 20/01/2010 23:37

Espèce de tentatrice !
C'est terrible ce que tu me montres là !

ma-ger-de 21/01/2010 14:50

mdr!!!!!!!!!!!!!

Sourour 20/01/2010 23:12

bonsoir j allais fermer car mon fils a besoin du pc et c est l heure pour moi car reveilleee depuis 5h30 matin et le quoitidne avec tout ce qu on a bisous merci pour ces croissants gardes
les au chaud pour le petit dej monjet sera pret a decoller bisous bonne soiree pour les clis tout est magique a lire sur mon blog

jessica 20/01/2010 22:42

salut hummm t croissant oui je confirme y a beaucoup de manipulation surtout le tourage et oui mon mari est boulanger.si tu veux des recette de pain tu me le dit ils se feras un plaisir a
texpliquer.bisou

ma-ger-de 21/01/2010 14:49

merci pour l'info... on ne sait jamais!! des bises

Mouchette 20/01/2010 22:21

Voilà ce qu'il me faudrait pour accompagner mes petits cafés du matin.
En attendant de penser au petit déjeuner, je te dis bonne nuit.
Bisous ma belle.

Lili18 20/01/2010 22:18

C'est vrai que c'est beaucoup de boulot mais tellement meilleurs mangés si frais ! Bises

louiza 20/01/2010 21:09

humm l'odeur m'arrivent jusqu'ici et me chatouille les narrines!merci pour le partage.bonne soiréebisous$$$$$

kayababouch 20/01/2010 20:23

Des croissants maison, j'adore !!!!! Bisous

Eliane 20/01/2010 19:24

oui, un peu trop de boulot, mais a faire au moins une fois

bonne soir€E

Elle 20/01/2010 19:10

Wahouuuu ils sont beaux tes croissants on dirait des croissants de boulangerie !!! Bonne soirée bizzzz !!!

ma-ger-de 21/01/2010 14:48

et aussi bons!!! de grosses bises!!

marie1808 20/01/2010 18:54

Il sont trop trop beaux!!

sylvie 20/01/2010 18:32

trés joli et surement trés bon, en tout cas, les boyaux garguoullent rien quand les voyant !!
bisous

Maria Dora 20/01/2010 18:31

Miam ! Des croissants , j'adore surtout le dimanche matin au petit déjeuner ( pas dans la semaine ! )mais je n'aurais pas le courage de les faire , trop long ! Les tiens sont dorés a souhait , des
petits vienards tes enfants avec une maman si habile ! Bonne soieé , bisous

mamounette paca 20/01/2010 18:14

Ca sent bon d'ici....................une heure.................ben il est en progrès!!
bisous

AurélieW 20/01/2010 18:04

oh la la, qu'ils ont l'air trop bon

lallafatima 20/01/2010 17:32

Une magnifique recette Qui me donne l'eau à la bouche!!! bravo
que de belles et bonnes recette sur ton blog on a envie de toutes les faire.....
Bonne soirée

Maiwenn 20/01/2010 16:49

Ca se passe de commentaires : les photos parlent d’elle-mêmes !!!

delices d'edith 20/01/2010 16:39

super beaux tes croissants !!!mum je m'invite en virtuel!!!

Marishka 20/01/2010 16:39

Bonjour Germaine
Il n'y a pas eu la guerre avec les petits modèles ?
en tout cas ils sont bien appétissants, je relève la recette pour les faire aux petits-enfants.
Bonne journée et gros bisous. Marishka
Passage ce soir pour € !

Gali 20/01/2010 16:19

tu me donnes faim, c'est terrible ! avant de voir la photo je salivais déjà !