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2010-01-20T14:52:00+01:00

CROISSANTS....

Publié par ma-ger-de

Il y a longtemps que je n'en avais pas fait......

et une grosse envie!!

la recette n'est pas difficile, mais je trouve qu'il y a beaucoup de petites manipulations....

donc, je n'en fais pas souvent: difficile ici de garder une table libre pendant un certain temps...

on y va:

500gr de farine,
10 gr de sel,
60gr de sucre,
275gr delait
125gr de beurre.( en prévoir au moins 160gr)
levure de boulanger ( un à deux sachets suivant les marques)
1 oeuf pour dorer.

je n'ai voulu mettre que 125 gr de beurre, mais tout en étant très bons, ils se sont séchés assez rapidement. la prochaine fois, j'en mettrais 160gr. dans ma recette de base, il y en a 200 gr, mais la dernière fois que j'en avais fait, je les avais trouvé trop gras.....

_ dans un premier temps, melénager tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf. la pate doit être assez ferme.
_ la laisser pousser 30mn à température ambiante, la rabattre, puis la laisser lever 1 heure au frigo.
_ étaler la pate sur 1 cm d'épaisseur. en couvrir la moitié avec le beurre. recouvrir avec l'autre moitié. allonger au rouleau pour obtenir à peu près 3 fois la longueur de base. la replier en 3, et remettre au frais au moins 10mn.
_ étaler encore au rouleau dans les mêmes proportions, et remettre au frais.
_renouveler la dernière opération;
_étaler ensuite la pate sur 4mm d'épaisseur. découper des triangles.. les rouler sur eux mêmes et former les croissants.
_ les disposer sur une plaque à four en les cintrant, et en veillant à ce que la pointe soit à l'intérieur. recouvrir d'un torchon, et les laisser lever (près d'un radiateur si possible) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume;
( je les ai préparés le soir, et les ai mis la nuit à lever dans le four éteint)
_ les dorer à l'oeuf battu puis cuire à 220°

cuisine2-2567.JPG

voilà, donc à mon avis, beaucoup de travail, et mangés en un rien de temps...

vous remarquerez que j'en avais fait des petits et des gros... pour les petites bouches et les grandes g......  !!!

quand même un avantage... j'ai réussi avec cette prépa, à faire lever alex à 10 heures un dimanche matin!!!!
bon, ils ont fini de cuire à 9 heures, et il a quand même fallu une heure pour que l'odeur parvienne au cerveau!! mais c'est pas mal!!!

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commentaires
N

C'est marrant ... mercredi, j'ai moi aussi préparé des croissants !! Une réussite ! Ce matin, il n'y en avait déjà plus un ! lol ! Bises


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S

moi je passe pour te souhaiter une bonne et douce nuit
aussi te remercier pour ce partage que je trouve original
sans oublier mon $$$$ du jour
bye


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C

Ils sont super appétissants, ces croissants, bravo !


Répondre
*

j'en fais aussi mais avec de la pate feuilletée en rouleau, ben oui, pas tres courageuse la Cec...
bis€s


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1


qu'ils sont beaux !!! bravo vraiment réussit il ont l'air deliciuex



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J

C'est long mais qu'est-ce que c'est bon !!!


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N

Ils sont vraiment magnifiques, bien dorés, croustillants, miam !!! bises


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K

humm ils sont bien dorés et surement très bons bravo et bonne journée


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N

C'est peut être long, mais c'est trop, trop bon!! ils sont très beaux! bravo!
Bisous et bonne journée
§§


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A

whaou ils sont magnfiique bravo!


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N

merci pour les croissants super bonne journée
bisous
nicole 


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S

demain je me lève à 6h30 livraison pour 6h40 ça te va!


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Z

Merci pour ce partage de recette. Elle est notée et je l'essaierai quand mes gnolus viendront me voir.
Bizzzzzzzzzzzz
ZAZA


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A

Trop fort des croissants maison ! Ramene au nombre de croissant, il n y a pas tant de manipulations que ca !


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M

ben, c'ets vrai que ce n'ets pas la mer à boire, ce qui m'a un peu saoulé, c'est le fait d'avoir à tout ressortir, se laver les mains plusieurs fois d'affilée et tous les pas longtemps!!!lol!!
comme on est nombreux à la maison..; il y a toujours un truc à faire ou quelqu'un à virer de la table!!!à bientôt!!


L

Espèce de tentatrice !
C'est terrible ce que tu me montres là !


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M

mdr!!!!!!!!!!!!!


S

bonsoir j allais fermer car mon fils a besoin du pc et c est l heure pour moi car reveilleee depuis 5h30 matin et le quoitidne avec tout ce qu on a bisous merci pour ces croissants gardes
les au chaud pour le petit dej monjet sera pret a decoller bisous bonne soiree pour les clis tout est magique a lire sur mon blog


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J

salut hummm t croissant oui je confirme y a beaucoup de manipulation surtout le tourage et oui mon mari est boulanger.si tu veux des recette de pain tu me le dit ils se feras un plaisir a
texpliquer.bisou


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M

merci pour l'info... on ne sait jamais!! des bises


M

Voilà ce qu'il me faudrait pour accompagner mes petits cafés du matin.
En attendant de penser au petit déjeuner, je te dis bonne nuit.
Bisous ma belle.


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L

C'est vrai que c'est beaucoup de boulot mais tellement meilleurs mangés si frais ! Bises


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L

humm l'odeur m'arrivent jusqu'ici et me chatouille les narrines!merci pour le partage.bonne soiréebisous$$$$$


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K

Des croissants maison, j'adore !!!!! Bisous


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E

oui, un peu trop de boulot, mais a faire au moins une fois

bonne soir€E


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E

Wahouuuu ils sont beaux tes croissants on dirait des croissants de boulangerie !!! Bonne soirée bizzzz !!!


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M

et aussi bons!!! de grosses bises!!


M

Il sont trop trop beaux!!


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S

trés joli et surement trés bon, en tout cas, les boyaux garguoullent rien quand les voyant !!
bisous


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M

Miam ! Des croissants , j'adore surtout le dimanche matin au petit déjeuner ( pas dans la semaine ! )mais je n'aurais pas le courage de les faire , trop long ! Les tiens sont dorés a souhait , des
petits vienards tes enfants avec une maman si habile ! Bonne soieé , bisous


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M

Ca sent bon d'ici....................une heure.................ben il est en progrès!!
bisous


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A

oh la la, qu'ils ont l'air trop bon


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L

Une magnifique recette Qui me donne l'eau à la bouche!!! bravo
que de belles et bonnes recette sur ton blog on a envie de toutes les faire.....
Bonne soirée


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M


Ca se passe de commentaires : les photos parlent d’elle-mêmes !!!


 



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D

super beaux tes croissants !!!mum je m'invite en virtuel!!!


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M

Bonjour Germaine
Il n'y a pas eu la guerre avec les petits modèles ?
en tout cas ils sont bien appétissants, je relève la recette pour les faire aux petits-enfants.
Bonne journée et gros bisous. Marishka
Passage ce soir pour € !


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G

tu me donnes faim, c'est terrible ! avant de voir la photo je salivais déjà !


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