CROISSANTS....

Il y a longtemps que je n'en avais pas fait......

et une grosse envie!!

la recette n'est pas difficile, mais je trouve qu'il y a beaucoup de petites manipulations....

donc, je n'en fais pas souvent: difficile ici de garder une table libre pendant un certain temps...

on y va:

500gr de farine,
10 gr de sel,
60gr de sucre,
275gr delait
125gr de beurre.( en prévoir au moins 160gr)
levure de boulanger ( un à deux sachets suivant les marques)
1 oeuf pour dorer.

je n'ai voulu mettre que 125 gr de beurre, mais tout en étant très bons, ils se sont séchés assez rapidement. la prochaine fois, j'en mettrais 160gr. dans ma recette de base, il y en a 200 gr, mais la dernière fois que j'en avais fait, je les avais trouvé trop gras.....

_ dans un premier temps, melénager tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf. la pate doit être assez ferme.
_ la laisser pousser 30mn à température ambiante, la rabattre, puis la laisser lever 1 heure au frigo.
_ étaler la pate sur 1 cm d'épaisseur. en couvrir la moitié avec le beurre. recouvrir avec l'autre moitié. allonger au rouleau pour obtenir à peu près 3 fois la longueur de base. la replier en 3, et remettre au frais au moins 10mn.
_ étaler encore au rouleau dans les mêmes proportions, et remettre au frais.
_renouveler la dernière opération;
_étaler ensuite la pate sur 4mm d'épaisseur. découper des triangles.. les rouler sur eux mêmes et former les croissants.
_ les disposer sur une plaque à four en les cintrant, et en veillant à ce que la pointe soit à l'intérieur. recouvrir d'un torchon, et les laisser lever (près d'un radiateur si possible) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume;
( je les ai préparés le soir, et les ai mis la nuit à lever dans le four éteint)
_ les dorer à l'oeuf battu puis cuire à 220°



voilà, donc à mon avis, beaucoup de travail, et mangés en un rien de temps...

vous remarquerez que j'en avais fait des petits et des gros... pour les petites bouches et les grandes g......  !!!

quand même un avantage... j'ai réussi avec cette prépa, à faire lever alex à 10 heures un dimanche matin!!!!
bon, ils ont fini de cuire à 9 heures, et il a quand même fallu une heure pour que l'odeur parvienne au cerveau!! mais c'est pas mal!!!