COQUILLE EN CROUTE DE MOELLE....

une recette que j'ai réalisée pour le premier janvier
( si je vais y arriver à la rattraper mon retard...)

Préparation des coquilles:


il faut donc des os à moelle.
les miens étaient congelés, après un passage au micro onde en décongel, la moelle s'est retirée très facilement à la cuillère.
je l'ai ensuite écrasée à la fourchette, puis mélangée à de l'oeuf battu.




j'ai rajouté ensuite un peu de chapelure, et j'ai enrobé mes coquilles de cette pate assez épaisse.



Pour la sauce:

Dans une petite casserole, j'ai fait suer quelques échalottes emincées.
J'ai ensuite déglacé avec du vinaigre balsamique.


Au moment du repas, j'ai fait cuire mes coquilles à la poêle avec un peu de matière grasse ( très peu en fait car la moele en rend en cuisant) . en cours de cuisson, j'ai d'ailleurs retiré pas mal de graisse.




en même temps, j'ai fait réchauffer mes échalottes, et j'y ai rajouté de la crème, du sel et du poivre...



moi je me suis régalée, mais mon homme qui n'aime pas la moelle n'a pas voulu y gouter...

pourtant, le gout reste discret, et la texture n'a rien à voir avec la moelle du pot au feu!!