CONSERVATION DES CHATAIGNES..

je me souviens petite, que nous conservions les chataignes dans des sacs en toile de jute,
dans la cave au sous sol de la maison.....c'était dans le cantal...

ici, dans le vaucluse, j'ai beaucoup de mal à conserver fruits et légumes.. soit il fait trop sec, soit trop chaud, soit ils pourrissent.

je ne suis pas équipée pour les conserves,
donc chez moi, le congélateur est roi.

et les chataignes passent donc par lui, mais de deux manières différentes:

la première partie: je fends mes chataignes et les place dans des sachets plastiques pour les faire griller au four ensuite. le jour où je veux les faire, je les mets encore gelées dans un moule à tarte dans le four chaud.

La seconde: après la ramasse, j'attends quelques jours ( cette année au mistral) pour qu'elles se sèchent un peu, puis je les épluche. mais seulement la première peau. le fait qu'elles aient un peu séché facilite l'épluchage et limite les ampoules au doigts.... et je congèle aussi en sachets..
à ce moment là, elles sont prêtes à être cuisinées ou mises à bouillir, où pour une éventuelle crème de marron si la reserve est épuisée....