Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2010-09-24T14:15:00+02:00

CONFITURE PECHES/ FIGUES...

Publié par ma-ger-de

la fabrication des confitures se fait bien sur en fonction des fruits disponibles..

et souvent pour moi,

en fonction de ce qui commence à s'abîmer...

et ce jour là,

j'avais un reste de plateau de pêches

( les dernières, qui murissent toutes ensembles..)

et les figues du jardin, mais qui avaient pris la pluie,

donc difficile à conserver...

les proportions de fruits ont été environ 

1/3 pêches

2/3 figues..

pur hasard....

comme à mon habitude, je ne mets que le moitié du poids des fruits en sucre.

ici donc: 2kg de fruits, donc 1kg de sucre.

PICT0007-copie-1.JPG

et comme bien souvent, je n'ai pas beaucoup de temps libre d'affilée,

je tiens à le préciser car beaucoup ne font pas de confiture ( à cause du temps)..

alors, déjà, si vous ne fabriquez pas 10 kg de confiture d'un coup, vous n'aurez pas des heures de cuisson à surveiller...

voici comment je procède.

 

_ tout d'abord, je laisse mes fruits macérer dans le sucre; parfois toute une nuit..

_ puis ma confiture est souvent cuite en plusieurs étapes....

quand je passe un moment dans la cuisine,ben j'allume le feu sous la gamelle...

_ ce donc plusieurs fois bien sur, en essayant toutefois de ne pas dépasser une journée...

_ quand elle est presque cuite, je relave mes pots, les essuie, et là, je consacre le temps final uniquement à ma confiture.

j'augmente un peu la puissance du feu, je touille plus souvent..

et surtout, quand il y a des figues, j'en profite pour racler souvent le coté de la gamelle: les graines s'y collent souvent, et comme elle irritent les intestins des personnes fragiles, ça en élimine une bonne partie...

_ le temps de cuisson est très alléatoire.. je le juge " au nez", et à l'oeil...

dans le cas d'aujourd'hui, j'attends que tous les fruits soient bien translucides...

_ lorsqu'ils sont prêts, je mixe le tout car nous n'aimons pas les morceaux ( et ça permet un tartinage plus fin..),

puis je laisse un petite flamme pour maintenir une légère ébullition le temps de la mise en pots..

_ pots que je retourne 24h pour qu'ils se stérilisent...

et voilà!

 

PICT0010-copie-1.JPG

Voir les commentaires

commentaires

mel 28/09/2010 21:50



moi aussi j ai fait le plein de conf' chez ma mamie bisous bisous



bibiedel 25/09/2010 17:03



merci elle a l air délicieuses


mais cette année j ai beaucoup de figues sur l arbre (deuxiéme récolte ) mais vu le retard de cette année je pense qu elles vont gelées avant de murir



philyvanne 24/09/2010 23:59



Ah voilà pourquoi je me suis vraiment régalée peu de sucre ce qui je trouve permet de sentir plus le gout du fruit et mixé c'est vrai que c'est tip top pour tartiner et plus agréable en bouche !!
Pour ta confiture de reine-claudes c'est ce que j'avais remarquée !!! Un délice !! Je me régal !!


je ne savais pas qu'en retournant juste les pots cela sufisait pour qu'ils restent étanches ??!! mais je confirme il faut forcer pour ouvrir donc c'est bien étanche !!


j'avais essayé d'en faire de la confiture il y a quelques années et soit c'était trop liquide soit elle était comme du béton !! Pfff !


Les tiennes sont impecables, alors que tu fais ça comme ça en mélangeant différents fruits, en mettant moins de sucre !!! Et zou un peu de cuisson au pif et tu obtiens des merveilles !!


tu es un chef !!


Bonne soirée


Bisous



ma-ger-de 25/09/2010 14:22



lol!! je te rassure, ma tout epremière confiture était imangeable!! c'était de la fraise, et une fois refroidie, elle était à couper au couteau et collait aux dents!mdr!!!


je mélange souvent des fruits, des fois, je ne fais qu'un pot même..  et du coup, toujours différentes... et pour que ce soit stérilisé, il faut que ce soit bien bouillant à lamise en pot,
c'est pour ça que je laisse allumé dessous...le lendemain, tu le sens au couvercle si c'est bien stérile. le centre du couvercle doit être bien creux et dur: si il est souple, ton pot est à
manger rapidement... bisous



bigmumy - Ma cabane aux Délices 24/09/2010 23:21



Justement moi j'ai des figues violettes et je voulais justement en faire une confiture !!! bisous



Yolande 24/09/2010 22:22



miam miam miammmmmm de délicieuses confitures maison...


bizzzzzzzz



ZAZA 24/09/2010 21:47



Merci pour ton invitation ma grande. Bises et bonne soirée



ma-ger-de 25/09/2010 14:15



oh ma zaza... j'au reçu ton colis ce matin!!!! que du bonheur!! merci!!!!!!!!!!!! en plus, on ne connaissait pas ces horribles gourmandises!! et même moi qui suis vite écoeurée par le chocolat
noir.. ben là, que nenni!!!! encore mille et mille mercis!! et plein de bisous!!!



Juliette 24/09/2010 21:34



et avec moitié moins de sucre, tu les conserves combien de temps ?



ma-ger-de 24/09/2010 21:45



lol!! je ne peux pas te dire, pas le temps de conserver... mais comme les pots sont stérilisés et que le fruits sont cuits, plusieurs mois je pense....mais ce n'est qu'une supposition.... bises



Zabou 24/09/2010 20:19



Que ça a l'air bon !


Bisous et bonne soirée !


Zabou



mapopotegourmande 24/09/2010 20:17



justement acheté des pêches au marché se matin dommage pas de figues en vu



Violette 24/09/2010 20:06



C'est bon des confitures maisons , mais je n'en fais plus a cause du diabéte , avant je faisais avec du fructose au lieu du sucre , c'est le sucre des fruits ( pectine )et un sachet de " vit'prit
" comme ça cela réduit beaucoup le temps de cuisson ! cela fait aussi de bonnes gelées de fruits ! Bonne soirée Magerde , bisous !



Casse-bonbec 24/09/2010 18:01



Un mélange bien tentant !



ZAZA 24/09/2010 17:59



De bonnes confitures ma Germaine. Cette année je n'en ai pas faite. Personne ne les mange à la maison. Remarque les
amateurs sont retreints (plus d’enfants à la maison) ZAZA  qui n'aime pas le sucre, et Poux Ronchon qui n'aime pas la confiture.....!!!!!!




ma-ger-de 24/09/2010 21:13



lol!! tu me diras, je ne sis pas si joss et moi réunis, on en mange 2 pots dans l'année.. bon, adrian lui est fou de la crème de marron.. peggy mange tout.. mais par contre, j'aime les offrir en
panier garnis ou quand j'ai de la visite... autrement dit, si t'en veux.. tu viens!!!lol



Sucre D'orge 24/09/2010 17:56



Hummm un beau mariage de saveurs...Bsious...



lagrandepages 24/09/2010 17:49



hummmm, les confitures faites maison c'est ma folie !! j'adore ca !! sur des bonnes tartines de pain frais,sur du pain grillé, sur des biscottes, dans des yaourts, sur du fromage blanc etc etc
... c'est toujours un régal de pouvoir dire "vous aimez ? C'est MOI qui l'ai fait !!!!"



Marishka 24/09/2010 17:32



Bonjour Germaine


Tu as bien raison de procéder ainsi ! il y a tellement de choses à faire dans une maison
!


En tout cas ça doit être de bonnes confitures.


Bonne journée et gros bisous Marishka



Séverine Lustucrubleu 24/09/2010 17:09



Paré pour hier a venir* !






Les Poupées de Geny 24/09/2010 16:53



Bonjourn passes un bon vendredi...bisous,Geny


 



Miamana 24/09/2010 16:50



Miam toi même!



♥♥♥ Houria ♥♥♥ 24/09/2010 15:52



 


Mmmh c'est bien délicieux tout ça! Un bon mariage entre la douceur de la pêche et la figue sucrée .


Merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥ !


 


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


 





 




Maeldune 24/09/2010 15:40



Cela à l'air super bon....


je mets aussi très peu de sucre


et souvent cela va très bien.


Mixer à la fin j'y pense pas,


et pourtant mes fils non plus


n'aiment pas les morceaux!!


Bon week-end



Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog