2014-08-05T13:58:00+02:00

BOCAUX DE COURGETTES EN COCOTTE MINUTE ( conserves)

Publié par ma-ger-de 5 Août 2014 à 01:58 PM

L'article que j'avais rédigé il y a deux ans est très regardé,

alors je vous refait un petit topo pour celles qui ont fait connaissance avec mon blog il y a peu et n'ont pas forcément tout lu...

vous le savez, nous produisons beaucoup de courgettes ( une trentaine de pied).... outre ce que nous mangeons, nous en mettons quelques une de coté pour l'hiver:

_ coupées en rondelles ou cubes pour les soupes et risotto...

_ et je fais également quelques bocaux que je réserve aux tartes ou omelettes...

ça va très vite en cocotte minute.

le tout est de chosiir comme toujours de petites courgettes, qui ne sont pas gorgées d'eau et n'ont pas encore fait leurs graines.. du coup, rien à éliminer...

et comme je sais que les notres ne sont pas traitées, ben pas d'épluchage non plus....

je coupe en rondelle d'un peu moins d'1/2 cm, je mets dans mes bocaux lavés à l'eau bien chaude ( pots de récup avec couvercle à vis).

je n'hésite pas à entasser, les courgettes fondent un peu en cuisant....

je ferme mes pots:

je les place dans ma cocotte minute en les calant avec des chiffons....

et je mets de l'eau bien salée...

j'ai appris depuis le dernier artcile qu'en salant l'eau, la température obtenue pendnat la cuisson montait à 108°. De ce fait, si les pots ne sont pas entièrement recouverts, ça ne change rien au résultat.

ensuite on met sur le feu et on laisse siffler...moi j'ai laissé dix minutes....et on ne touche à rien tant que ce n'est pas froid..

et voilà le résultat:

je fais aussi un petit rappel, même si je n'ai pas de photo là dans l'ordi....

une autre technique qui se conserve bien et facile à faire:

je coupe mes courgettes, je les mets dans la cocotte en mettant environ la moitié de la hauteur d'eau, un peu de sel, je ferme et laisse siffler 20mn. ensuite je mixe, je reporte à ébullition et là je mets en pots comme la confiture, en les retournant jusqu'au lendemain.

l'hiver j'utilise soit pour donner de la tenue à mes risotto, soit je rallonge avec bouillon et fromage et ça devient une délicieuse soupe.....

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Catégories : CUISINE - …

commentaires

Nat 01/08/2020 11:27

Supers idées ! c'est parti pour la courgette en bocal ! Merci !

GOUY marie-claire 14/09/2018 19:04

Coucou,
Je viens de découvrir votre blog étant à la recherche de recettes de conserve. Et je suis fort intéressée par votre recette des bocaux de courgettes en cocotte minute mais je suis étonnée que vous ne mettiez pas de sel avec les courgettes. Je vais essayer la technique avec des pots à vis de récupération. J'en avais déjà entendu parler mais jamais essayé et je trouve que cela doit être super. Dès que possible, je vous mettrai les résultats de mes essais.
Merci pour toutes vos astuces et à bientôt.

ma-ger-de 15/09/2018 22:30

Bonsoir, et bien oui en, en fait je ne mets de sel dans aucune de mes conserves..... si on réfléchit bien ça ne sert à rien.. le principe de la stérilisation est de tuer les germes... donc, même si le sel est un conservateur, ici il n'est pas indispensable.....bonnes conserves!!!

Estelle 16 09/08/2018 08:42

Je ne retrouve plus mon commentaire d hier et du coup je n ai pas votre reponse! :-(

BRION 18/07/2018 09:40

Merci pour vos conseils, je pars en vacances et je ne me rappelais plus combien de temps il fallait laisser la cocotte siffler

ma-ger-de 18/07/2018 21:57

Merci à vous!! bonnes conserves!!

Agnès 30/07/2017 13:00

Bonjour. La seconde technique me plait bien. Si pas de pots a confiture je peux utiliser des bocaux avec czhoutchouc?

ma-ger-de 30/07/2017 16:02

oui oui bien sur, sans aucun souci.....

Nik 30/03/2017 01:23

Bonsoir, je débute dans les bocaux, je viens de m'acheter un stérilisateur

ma-ger-de 30/03/2017 12:50

c'est bien mais attention, mes conserves sont faites en cocotte minute..le temps de cuisson n'a rien à voir!!

amie'lie 09/08/2014 20:52

Un bien joli gâteau, et un petit bonsoir, bises...

ma-ger-de 09/08/2014 21:46

de gros bisous!!!

Maria Dora 09/08/2014 17:05

Une bonne idée les bocaux de courgettes , j'aime ce légume qui ne fait pas grossir puis j'en fais aussi pour ma chienne sur le conseil du véto pour son régime a cause de la pancréatite ( mélangé
a du riz et du poulet bouilli ! ) Pour le moment j'ai des confitures a faire dés que je trouve le courage ( mures et framboises ) Bon week end Magerde , bisous

Miamana 06/08/2014 19:58

Bonne soirée ma jolie!

FLaure 06/08/2014 17:45

Quand je fais ce genre de conserves j'utilise des bocaux de stérilisation et je fais ma stérilisation dans une lessiveuse à stériliser. Je ne pensais pas que l'on pouvait faire dans des anciens
pots à confiture.

Bonne soirée, FLaure

Agnès 30/07/2017 13:02

Idem pour moi Flaure. Je decouvre la technique du pot a confiture

ma-ger-de 06/08/2014 19:08

si si , je le fais depuis des années, par contre bien sur il faut que les couvercles soient intacts et n'aient pas été forcé au couteau ou autre...

Valie 06/08/2014 08:06

Des courgettes sans modérations c'est super ! j'adore !

MERCI pour tes conseils

GROS BISOUS

isalag 05/08/2014 23:36

Coucou de la Lorraine où les courgettes donnent bien aussi, 37 pieds chez moi car j'ai aussi une tribue, 6 garçons, une belle-fille et un petit fils. J'ai déjà fais une trentaine de bocaux de 1l,
1.5l et 2l. mais moi je les stérilise dans un stérilisateur, dehors et sur un feu de bois. Demain, je vais essayé ta recette de mixer. super idée pour l'hiver.

Ensuite ramassage de mirabelles pour une super tarte.

Bonne nuit.

ma-ger-de 06/08/2014 09:11

rho c'est génial ça....bravo ma belle pour la tribu!! je pense que je vais venir moi aussi aux bocaux trad..... j'ai acheté un stérilisateur sur un vide grenier au printemps.. j'ai failli
l'essayer il y a peu, mai sle jour où j'aurais eu les légumes, il y avait un mistral du diable dehors... et pas question de le faire dedans....et je n'ai pas d epièce où je puisse organiser
ça....

miam les mirabelles!!! nosu on n'en a qu'une... c'est ma toutoune!!mdr!! non sérieux j'adore ça, alors tu veux bien en manger une part pour moi?... bisous!!!

Son,ya 05/08/2014 22:32

merci pour ces bons conseils

pour l'instant je les achète sugelés

j'espère que tu as passé une belle journée

je te souhaite une agréable soirée

gros bisous

Danielle 05/08/2014 22:21

coucou ma Belle

je vais briffer ma belle fille pour les siennes !!! MDR !!

gros bisousssssssss

danielle

tricotitine 05/08/2014 21:37

dommage, j'ai pas de jardin ! MDR

bisous

Casse- bonbec 05/08/2014 21:29

tu sais tout faire !!! gros bisous en espérant que votre Mirabelle se requinque !

Miamana 05/08/2014 21:20

super astuce!

martine 05/08/2014 21:00

Merci pour tes astuces. C'est une excellente idée et que l'on doit apprécier de retrouver l'hiver.

Bonne soirée

Gros bisous

martine

alice 47 05/08/2014 20:37

la 2eme recette les courgettes se conservent sans stérilisation ? C'est pratique pour les veloutés . Le congélateur n'est pas extensble . Câlins à Mirabelles bises et bonne soirée .

alice 47 05/08/2014 19:20

pour la 2eme recette les bocaux se conservent bien ? Sans sterilisation ? Ca m'interresse pour les veloutés d'hiver . Le congelateur n'est pas extensible . Merci pour tout , câlins à Mirabelle
,bises .

ma-ger-de 05/08/2014 19:23

oui justement, je n'ai jamais eu de souci avec. j'avais aussi testé la même chose mais en faisant revenir des oignons et en ajoutant un bouillon, mais là si il fait trop chaud, ça ne se conserve
pas.. qu'une fois tout nature pas de souci... bisous!!!

BS5934 05/08/2014 17:04

MERCI POUR CES ASTUCES QUE JE VAIS ME DEPECHER D'ESSAYER. GROS BISOUS ET UN CALIN A MIRABELLE. A+

ma-ger-de 05/08/2014 19:03

merci!!!! elle est plus paisible aujourd'hui!! croisons les doigts!! bises

lanonna 05/08/2014 16:46

merci pour cette recette de conserve, bsious

zaza 05/08/2014 15:39

Une bonne astuce pour faire des réserves pour l'hiver. Bises et bon après midi. ZAZA