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2009-09-12T09:02:00+02:00

GELEE DE ROSE...

Publié par ma-ger-de

Ce n'est plus la saison des roses, mais c'est maintenant que je fais ma gelée...

En effet,je n'ai que peu de rosiers, à chaque fois que je récupère des pétales, je les mets au congel, et bien sur, quand j'en ai assez, ben il fait trop chaud pour faire la gelée.....

A la bease, c'était une recette de confiture de rose, mais je n'aime pas du tout la consistance des petales cuits.. donc, j'ai transformé.

Cette confiture était appelée la confiture de jeunes filles, car elle leur était réservée en cas de convalescence....


Tout d'abord, quelles roses utiliser?

les plus foncées possible... non seulement pour la couleur, mais plus les roses sont claires, plus elles sont âpres, voir amères...

il est préférable aussi, si vos pétales s'éclaircissent beaucoup vers le coeur de la fleur, de couper cette partie trop claire, la gelée n'en sera que meilleure...


 Voici comment je procède:

Je n'ai pas pesé mes pétales, mais j'avais l'équivalent de trois gros sachets en plastique bien pleins.
Le volume est impresionnant, mais les pétales fondent littéralement à la chaleur.

Dans ma casserole, je prépare un sirop avec 2l d'eau et 2kg de sucre, plus un bon jus de citron.
Dès que le sucre est dilué, je jette mes pétales dans ce sirop, vous verrez donc, l'opération dure quelques minutes, mais ils fondent très vite.
Ensuite, je laisse cuire environ 30mn à feu doux, je couvre, et je laisse macérer au moins une nuit plus une demie journée.

Il fut un temps où je me suis eue embêtée à filter tout ça au collant ou torchon....
Maintenant, terminée cette prise de tête:
je filtre dans une passoire normale, mais je laisse égoutter plusieurs heures,
ensuite, je tords carrément les pétales à la main ( attention, ça gicle), puis, je repasse mon liquide dans une passoire à tisane...

Je refais ensuite cuire ce liquide pour le faire prendre en gelée..
Alors là, la prise est très aléatoire, et je n'ai jamais saisi les facteurs de prise. suivant les années, elle se fait bien ou pas, même avec les mêmes variétés de rose.
C'est donc une des rares recettes où je m'aide de produits gélifiants...
J'utilise donc un sachet de vitepris...
et ben cette année, ça n'a pas pris...
j'ai refait cuire cette fois ci avec de l'agar agar, mais sans oser trop le doser, me disant qu'ayant déjà mis le reste, j'allais me retrouver avec du béton..
ben non, la gelée ne s'est pas vraiment faite...

Tant pis, c'est très bon quand même, il faut juste éviter de beurrer la tartine avant...
et de choisir un pain " sans trou"!!!

Je reserve souvent ce genre de produit pour les cadeaux de noël...
c'est surprenant, assez spécial, mais j'ai quelques adeptes...


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commentaires

Maman de Lilinours 18/05/2011 16:34



BOnjour, je suis comme vous : une année la gelée aux pétales de roses prend bien et l'autre année ça ne prend pas... Et cette année ça ne veut pas prendre. Alors aussi comme vous j'ai
refait cuire avec de l'agar agar. J'attends le résultat. Mais je crains de voir ma gelée encore liquide. Bon c'est pas gênant. Comme vous aussi je fais des cadeaux à mes très chères amies qui en
raffolent. Merci pour la visite.


Confiturement.


Maman de Lilinours (dont le blog est : l'atelier de Lilinours. N'hésitez pas à le visiter.



ma-ger-de 19/05/2011 09:23



rho cette coquine d egelée..... moi cette année,je mets les pétales au congel, ej ne trouve pas uen minute pour la faire...



Chue 14/09/2009 10:06

mdr j'ai eu de la chance alors jy ait coupé mdr

ma-ger-de 14/09/2009 21:22



mdr!!



Chue 13/09/2009 12:10

mdr et tu en fais quielque chose?

ma-ger-de 13/09/2009 21:27


oui, des masques..je la mets dans les pièges à frelons... je l'offre aux gens que j'aime pas!!! enfin, plein de trucs quoi!!!


sigrid 13/09/2009 11:43

je ne dis pas non pour Noël !

ma-ger-de 13/09/2009 21:26


pas de souci, mais tu viens la chercher!!!


salma82 13/09/2009 02:20

hummmmmmmmmmmm,

ma-ger-de 13/09/2009 21:25


je confirme: hummmmmmmmmmmmmmmmmm!! bises


Yolande 12/09/2009 22:26

vraiment très très sympa ta gelée :)je me note la recette :)bisous

ma-ger-de 12/09/2009 23:12


merci ma belle! à bientôt!


magali 12/09/2009 19:41

j ai eu la chance d y gouter et je peux dire que c est excellent.biz à bientot

ma-ger-de 12/09/2009 21:21



merci, et d'ailleurs, t'as plus qu'à venir en chercher tant qu'il y en a .. tu sais qu'elle part vite celle là!!!



kayababouch 12/09/2009 19:21

Je ne connais pas, ce doit être délicieux !!! Bisous

ma-ger-de 12/09/2009 21:20


c'est très original!! bonne soiréeet de gros bisosu!!


Marishka 12/09/2009 16:39

Bonjour GermaineTu fais dans la douceur en ce moment !Les roses je les admire avec les yeux, je n'ai jamais eu l'honneur de les goûter sous forme de gelée ni autrement d'ailleurs !bonne journée et gros bisous Marishka

ma-ger-de 12/09/2009 21:17


oui, je dois en avoir besoin....lol!!! ben tu vois, si un jour tu passes vers chez moi, viens la gouter!!! bises


Fantaisie 12/09/2009 16:13

Originale ta confiture de rose  et surtout une belle couleur grenat !Bon week-end

ma-ger-de 12/09/2009 21:14


merci ma belle! c'est vrai que la couleur en jette!bises


nicole 12/09/2009 13:28

je ne connais pas du toutpar contre pour la beauté des mains super d'écrasser les pétales à main nues tu aurais pu prendre un bain de pétales comme une reine..Bisousnicole

ma-ger-de 12/09/2009 16:02


sans aucun doute plus smart que le gommage au café!!!lol


mamounette paca 12/09/2009 11:33

Quel courage..........bravo!!bisous

ma-ger-de 12/09/2009 15:58


merci ma belle!! de gros bisous à toi aussi!


Chue 12/09/2009 10:51

j'aurai jms pense a garder mes petales de rosesa essayer

ma-ger-de 12/09/2009 15:57


germaine garde tout!!! ou presque...même la poussière et les toiles d'araignée d'ailleurs!


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