OMELETTE DU SUD.

Une omelette que je fais toujours conséquente car elle se mange aussi bien chaude que bien glacée..

Bien pratique donc avec ces chaleurs, en cuisinant le soir, il y en a pour le lendemain midi..


je fais revenir dans un poêle des oignons ( 2 ou 3), quand ils se colorent, je rajoute des tranches de courgettes, et je laisse cuire.

En temps normal, je rajoute quelques tranches de tomates épluchées...,

mais pour une fois, j'ai optée pour la facilité de rajouter quelques tomates confites plus tard....

lorsque les légumes sont cuits, je bats une dizaine d'oeufs en omelette, avec menthe et persil finement ciselés...

Je verse alors sur mes légumes et fais cuire à feu assez vif.

Aujourd'hui, c'est donc après avoir versé les oeufs dans la poêle que j'ai disposé mes tranches de tomates confites sur  l'omelette, en reservant une bonne part sans , car joss n'aime pas trop les tomates...
j'ai juste appuyé un peu dessus pour les faire  "pénétrer " un peu:

j'ai frolé la cata au retournement, mais je m'en suis sortie!!!