FLAN DE LEGUMES.

Le défaut des flans de légumes, c'est que ces derniers rendent souvent de l'eau et détrempent le résultat final...

Voici comment je procède, et mes flans sont toujours réussis et se tiennent bien:

Faire revenir dans une poêle:

3 oignons,
3 tomates ( épluchées, c'est mieux),
et 1 courgette.




laisser cuire à couvert, puis, en fin de cuisson, porter à feu vif pour sécher le tout.
Assaisonner de sel et poivre.



battre 12 oeufs en omelette, ajouter de la menthe finement ciselée...;

lorsque les légumes ont bien séché, verser les oeufs et remuer pour arriver à commencer à les faire prendre;




A ce moment là, verser le tout dans un moule à cake passé à l'eau.



poser dans un plat à gratin plus grand rempli d'eau pour faire un bain marie, puis mettre à four doux (150°) 



Laisser cuire doucement;



démouler tiède ou froid...

ici, nous le préférons très frais...


Je le décore de feuilles de menthe. vous pouvez d'aileurs la remplacer par du basilic ou de la ciboulette.....