ABRICOTS CONFITS.

Après mes essais fructueux pour les cerises,

je n'ai pas résisté à l'envie de faire de même avec des abricots.

j'ai modifié les mesures, et toujours utilisé ma grande cocotte (surtout pour le panier)


Jour 1:  préparer un sirop avec 2 litres d'eau et 2kg de sucre
             dénoyauter 2,.5kg d'abricots (pesés sans noyaux)

             après 5mn d'ébullition du sirop, mettre les demi abricots dans le panier,                couper  la   flamme   et plonger le panier. recouvrir d'une assiette pour les maintenir "coulés". fermer la cocotte jusqu'au lendemain.

Jour 2: sortir le panier et laisser égoutter;
            ajouter 500fr de sucre, refaire bouillir 3mn, et comme au jour 1, replonger les abricots.


Jour3: faire de même, mais retirer 4 bonnes louches de sirop, les abricots ayant bien fondu.
           +500gr de sucre.

Jour4: répéter et retirer encore un peu de sirop et ajouter 100gr de sucre

Jour 5: ne rien faire

Jour 6: même opérations en ajoutant 100gr de sucre.

Jour 7: ne rien faire

Jour 8 :.même opérations en ajoutant 100gr de sucre.

Jour 9 : ne rien faire.

Jour 10: mettre à égoutter.Surtout, ne jetez pas le sirop!
               placer les abricots sur une grille ( j'ai de nouveau utilisé mon bout de moustiquaire)
et les sécher au four entre 50 et 80° pendant au moins 1h30.


Mettre en pots.

Refaire bouillir le sirop quelques minutes, puis le mettre en bouteilles ou en pots....
Vous vous souvenez, ça donne un caramel léger idéal pour les nappages!