OMEL'IZZA.

une pure invention made by germaine...

pour cette recette aussi bonne chaude que très fraîche, il faut:

2beaux oignons,
une courgette,
8 oeufs,
2ou 3 tomates,
herbes de provence
du basilic,
de la mozarella.
sel, poivre.


Faire revenir les oignons en petits morceaux:

lorsqu'ils commencent à se colorer, ajouter la courgette en très fines lamelles:

pendant ce temps, couper les tomates en très fines tranches, les disposer sur une plaque,
les saupoudrer légèrement d'herbes de provence, et les faire fondre un peu à four doux;

Lorsque oignons et courgettes sont fondants, battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.
mettre le four en fonction grill,

verser les oeufs dans la poêle, pendant ce temps, trancher la mozarella.

une fois l'omelette cuite:

la mettre dans un plat, et la couvrir de tranches de tomates.
(j'en ai laissé un bout sans car joss n'aime pas les tomates cuites)

disposer dessus la mozzarella et la parsemer de basilic ciselé,

passer au four quelques minutes, et servir: