SAUTE DE PORC A LA GERMAINE

une recette toute simple et vite réalisée:
Comme viande, j'ai utilisé du jambon: nous en avions acheté un (en promo) il y a quelques temps, et je l'avais découpé selon les possibilités, en escalopes, en carrés, ou en tous  petits morceaus (style wok); Pour 10€, ça  a donné pas mal de plats en prévision.
J'ai donc fait revenir 3 oignons dans ma poêle wok, j'ai ajouté une bte de champignons de paris ( dont j'ai gardé le jus) puis mes morceaux de viande. Après quelques minutes, j'ai parsemé de fond de veau, de thym et arrosé avec le jus des champipi...J'ai couvert ( avec un couvercle à trous) et puis....je suis parti cherché mon fils qui avait assisté à son conseil de classe et ramené sa collègue déléguée chez elle...Et là, oups, je me suis aperçu que j'avais oublié de dire à mon homme de surveiller la poêle. Vive les portables! Le cochon sauvé!
Après avoir été cherché mon autre fils chez sa copine, je suis quand même rentrée à la maison j'ai donc continué ma recette. 
Entre temps, mon homme avait éteint; j'ai donc fait reprendre le bouillon, puis parsemé d'un peu de farine pour épaissir, et , touche finale, deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche....
On a eu chaud ( surtout le cochon), mais on y est arrivé!