GRATIN DE COURGETTES

Savoureux à souhait...je conseille de s'y prendre assez à l'avance, afin de prévoir un temps d'égouttage pour les courgettes.

Je fais revenir dans une grande poêle 2 ou 3 oignons, j'y ajoute  3 belles courgettes non épluchées coupées en lamelles, je sale, je poivre, puis je laisse cuire à feu moyen en couvrant avec un couvercle à trous.Je remue de temps en temps. En fin de cuisson, j'enlève le couvercle et je passe à feu vif afin de sécher la préparation.
Lorsqu'il n'y a plus d'eau et avant que le tout ne soit réduit en bouillie, je stoppe la cuisson et verse la préparation dans un égoutoir ( si elle peut y rester une heure, c'est bien);
Pendant ce temps, je prépare une béchamel, moyennement épaisse à laquelle j'ajoute une poignée de gruyère et 2 bonnes cuil à soupe de crème.
environ 30mn avant le  repas, je verse les courgettes dans un plat à gratin, la sauce par dessus, je mèle le tout délicatement, je parsème de gruyère, et au four!