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2018-08-02T14:31:53+02:00

CONSERVES (BOCAUX) DE COURGETTES AIGRE DOUCE/CURRY...

Publié par ma-ger-de
CONSERVES (BOCAUX) DE COURGETTES AIGRE DOUCE/CURRY...

Un petite recette qui change des courgettes à la vapeur ou de la crème de courgette..

Ra'chouette est venu chercher ma recette pour les conserves vapeur, et m'a conseillée la sienne... Dès que je l'ai vu je me suis empressée de la tester... et aucun regret....

Elle se prépare sur trois jours, mais très franchement, ça ne prend que peu de temps à chaque fois..

sa recette est ICI

Bon, comme d'hab j'y ai apporté quelques modif, mais vraiment peu...les voici:

J'ai utilisé du vinaigre de vin blanc,

je n'avais que de la moutarde mi forte, sans graine.. ce sera sans doute un peu moins bon mais j'ai fait avec...

Ensuite, c'est pour la conservation que je n'ai pas fait pareil: la pièce dans laquelle je conserve mes courgettes est bien fraiche en général, mais en été par exemple nous frisons régulièrement les 40°...il y fait donc jusqu'à 26°... et quand je cuisine des courgettes, surtout avec des oignons, si je me contente de fermer les pots et de les mettre à l'envers, j'en ai toujours une petite partie qui fermente... mais j'ai trouvé la solution que j'applique systématiquement... je stérilise..

Du coup pour info, lors de la manip du dernier jour, je n'ai pas laissé bouillir. Dès les premières bulles, j'ai mis en port, de différentes tailles: petits pour l'apéro, plus grand pour réveiller un riz nature...

le fond de la cocotte avait néamoins bouilli quelques minutes et ne remplissait pas totalement un pot, lui je l'ai donc juste fermer et mis à l'envers pour test, on le consommera rapidement. 

Ensuite, comme à mon habitude j'ai stérilisé en cocotte minute.. et là, désolée mais je vais crier un peu:

CES CONDITIONS NE SONT VALABLES QU'EN COCOTTE MINUTE!!!!!! PAS EN STÉRILISATEUR TRADITIONNEL OU ÉLECTRIQUE...

Pardon mais ça fais du bien.... parce que tous les jours... je dis bien tous les jours de la saison, je reçois des commentaires ou des messages contact qui me disent ( alors que je note toujours dans l'article): est ce que je peux faire pareil au stérilisateur? ou pire... j'ai fait comme vous disiez au stérilisateur et ça n'a pas tenu..

Je réponds toujours poliment, mais ça me prend un temps fou à la longue...si seulement les personnes prenaient le temps de lire!!!!!

Je reprends mes explications:

une fois mes pots bien remplis et fermés, je les mets dans ma cocotte minute, ici comme ils n'étaient pas très hauts je les ai même empilés

CONSERVES (BOCAUX) DE COURGETTES AIGRE DOUCE/CURRY...

Petit rappel:

en cocotte minute, la température monte à 108° et il est inutile que les pots soient recouverts d'eau, donc la pile de pots peut être assez haute, mais il faut bien respecter le niveau de remplissage de l'eau: les 2/3 au max, il en va de votre sécurité....

 

Donc, je cale mes pots avec des gants de toilette ou des bouts de chiffons, je mets de l'eau, je ferme et je laisse siffler 10mn.... ensuite on coupe la flamme mais on ne touche à rien .... on n'enlève pas le sifflet ( ça aussi on me le demande souvent...) on attend que tout soit bien froid pour manipuler et ranger ses bocaux....

 

rho qu'est ce que je râle aujourd'hui!!mdr!! ça va les oreilles? 

voilà.. bien que cette année ne soient pas faramineuse coté courgettes, c'est toujours une recette de plus pour se régaler...

 

Merci à toi Rachel d'être venue me la livrer sur un plateau!!

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commentaires

Agnès 17/08/2018 15:42

Bonjour. Ma-ger-de
Alors je fais des conserves de mirabelles, remplir le bocal assez haut avec les fruits, mettre de l'eau jusqu'au niveau indiqué avec un peu de sucre (cette année elles sont hyper sucrées (attention à vos confitures)et je mets a cuire entre 20 et 25mn à 100° elles sont superbes.
Je fais des marmelades aussi (confitures trop sucrées ) mais je ne sterilise pas , je pasteurise et tout se garde tres bien . J'ai encore des marmelades de mirabelles de 2016 et elles sont nickel. Voilà.

ma-ger-de 19/08/2018 22:27

miam les mirabelles!!! les confitures moi aussi juste je pasteurise...ça suffit largement..le sucre fait son travail...

Amy Boyer Agnès 15/08/2018 11:00

Bonjour.
Juste pour info. Déjà , merci pour vos explications. Je faisais dans une cocotte mais pas (minute) hi!!
Par contre je vois que vous faite dans des pots à vis, je voulais juste savoir si cela ne risquais pas de laisser filtrer l'eau dans les pots . Moi quand je stérilise je mets en bocaux. Voilà. Pour ma question.
Bonne journée à vous et bonnes conserves. Nous sommes en plein dedans

ma-ger-de 16/08/2018 21:57

ah super!! ça serait peut-être intéressant de nous donner le temps de cuisson car plein de gens me demandent et je ne sais pas les renseigner......
pour répondre à votre question : non, l'eau ne rentre pas dans les bocaux.. d'ailleurs le parfait en fait maintenant..mais attention, je prends les pots à vis qui ont le fond du couvercle en caoutchouc....bonne soirée à vous aussi..

Danielle 11/08/2018 14:32

Coucou ma Belle .Oui j'ai bien compris pas la peine de CRIER si fort , je t'entends jusque chez moi à Nancy , et tu va te faire une extinction de voix !! MDR !!
justement j'en ai parlé avec ma fille de cette façon de stériliser !!
Gros bisous ma Belle !!
Danielle

ma-ger-de 12/08/2018 13:41

ah ben voilà!!mince alors!! pourquoi même quand je crie à l'écrit ça déclenche des rires!!! à la maison, y a longtemps que j'ai arrêté d'essayer parce que ça déclenchait des fou rires!!mdr... je comprendspas pourquoi.....

Messergaster 11/08/2018 13:01

Splendide! Tu vas pouvoir te régaler dans qq mois avec plein de bonnes choses !

cannellecha 03/08/2018 16:34

je te comprends les gens ne lissent pas jusqu'au bout ou que la moitié, je stérilise aussi en cocotte minute. je fais la même recette pour les courgettes aigre doux sauf que j'ai un jour de plus et pas de graine de moutarde mais on peu rajouter des rondelles d’oignons et des poivrons. JE teste en ce moment ta recette des tomates au soleil merci

ma-ger-de 10/08/2018 15:57

rho oui c'est génial!!! je viens juste de retourner les miennes... aujourd'hui il fait moins chaud mais le mistral aide bien...

cannellecha 09/08/2018 17:33

réponse pour tomates au soleil trop bon merci je dois en refaire .....

ma-ger-de 04/08/2018 15:29

oui il y a des rondelles d'oignons aussi..

Alors les tomates, tu en penses quoi?

Ah les gens qui en lisent pas... sur mon blog laine c'est terrible!! il y a peu j'ai mis un modèle où j'expliquais que j'envoyais le tuto sur demande... et dans l'article j'avais mis le lien vers ma boutique... et ben tu sais plusieurs personnes m'ont envoyé des messages du style: il n'y a pas le tuto... et dites nous où vous avez trouvé la laine...j'avoue que les jours où je suis fatiguée des fois je me dis: est ce que ça vaut la peine de répondre alors que ces personnes n'ont pas pris la peine de te lire... et des fois, ben je leur dis carrément: si vous aviez lu vous sauriez...mdr!!!bisous!!

pat 03/08/2018 15:27

J'ai quasiment la même recette mais qui se fait sur 4 jours
pas besoin de stériliser mes courgettes car le dernier jor on fait chauffer et je mets en pots tout de suite quand c'est chaud, je retourne et c'est comme les pots de confiture. Si tu veux ma recette tu me dis. Je l'ai même utilisée avec des carotts, poivrons, chou fleur .. ou même en mélange. Bisous

ma-ger-de 04/08/2018 15:25

Oui ben c'est ce qui sa fait dans cette recette ici, mais comme je l'explique, ayant eu des fois des surprises avec ce système quand il y a des oignons je joue la prudence.. tu sais ici les pièces sont chaudes l'été, je pense que ça y joue pour la conservation...

Lolo 03/08/2018 11:11

Sympa ces courgettes aigre douce ! Et en bocaux de quoi en profiter toute l'année ! Bonne journée bises

Amie'lie 02/08/2018 21:49

Coïncidence ce soir je n'avais plus grand chose dans le frigo, et j'ai fait un curry végétarien ... canard vega (faux canard en fait), riz, courgettes...

ma-ger-de 03/08/2018 14:33

moi j'aime bien quand on a le frigo vide et qu'on sort des petits plats comme ça!!!

tricotitine 02/08/2018 20:45

pftttt pas de courgette cette année ! que des fleurs mâles, ou elles pourrissent bébé. pareil chez mon voisin , jardinier chevronné! J'espère que je pourrais tester l'année prochaine. Bisous

ma-ger-de 03/08/2018 14:33

ben ici les premiers plans ça nous a fait pareil... la seconde série commence à mieux donner et je vais bientôt repiquer la troisième... on mise dessus...bisous!!!

la nonna 02/08/2018 18:51

une super idée, merci du partage, bisous

marikafée 02/08/2018 18:46

Merci pour l'idée et pour le cours de stérilisation en cocotte. Mon voisin m'a donné une courgette et ton article m'a donné envie surtout une phrase "pour réveiller un riz nature". ça m'a donné carrément envie de faire des courgette sauce curry. J'en ai fait des bocaux et hop cocotte minute (MERCI!). Demain on goutera avec du riz pour voir si c'est intéressant comme recette et adapter les contenants pour de futurs plats cet hiver.

ma-ger-de 03/08/2018 14:32

hi hi génial!!! ben nous on a testé hier soir, un régal!! sauf que j'aurais du rincer un peu plus le sel...mais une fois mélangé au riz nature ça allait... sinon tu sais , je pense à toi en ramassant mes tomates tous les jours!!bisous et merci encore!!!

ZAZA 02/08/2018 17:45

Quel boulot ma Germaine, tu prépares les rations pour l'hiver ????
Bises et bon jeudi

ma-ger-de 03/08/2018 14:30

et oui ma zaza.. tu sais que je suis un peu fourmi!!!

Rachel 02/08/2018 17:42

Génial, tu vas te régaler. Tu as bien fait de modifier. Je pense que les deux façons marchent bien. J'ai fait mes courgettes à la vapeur. J'ai fait avec le stérilisateur et avec la cocotte. Je verrai ce que je préfère à la dégustation. Je mettrai sur mon blog après mes vacances car je suis dans mes mirabelles avant de partir. Bonne fin de journée, bisous

ma-ger-de 03/08/2018 14:30

hi hi miam les mirabelles!!!! moi j'ai des reines claude pour la première année..mais juste 11... donc assez facile à gérer: une le soir quand je passe près de l'arbre en arrosant!!! sinon ben oui, c'est le rush de l'été... mais on sera bien contente cet hiver!!

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