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2018-07-02T14:12:49+02:00

SAUCE AU PERSIL RAFRAÎCHISSANTE OU SAUCE VERTE...

Publié par ma-ger-de
SAUCE AU PERSIL RAFRAÎCHISSANTE OU SAUCE VERTE...

Une recette que j'ai goûtée pour la première fois en allant rendre visite à mon fiston étudiant....

Il nous avait préparé le repas et sa colocataire s'était elle , chargée de l'apéro en mode végan....

J'avoue que cette sauce m'a ravi les papilles.. à tartiner sur une socca très fine, un régal!!

Comme nous avons de beaux pieds de persil dans le jardin, j'en refait régulièrement et on l'utilise en sauce d'accompagnement pour les crudités..mais j'y ai apporté un petit changement.... je vous le notifierai dans la recette que voici...

Il vous faut:

Du pain sec,

du vinaigre de vin blanc ( je l'ai faite aussi au vinaigre de cidre c'est excellent),

1 oeuf dur,

2 cas d'huile d'olive ( plus dans la recette d'origine),

1 yaourt ( qui n'est pas dans la recette d'origine),

1 gros bouquet de persil...

sel, poivre,

​​​​​​​et pour quelques variantes, vous pouvez ajouter: un peu d'ail, des câpres, du basilic, de la  menthe......enfin ce que vous voulez...

 

La préparation se fait un petit peu à l'avance car il faut faire tremper le pain sec dans le vinaigre...

Au moment de préparer la sauce, si il baigne dans le vinaigre il faut l'essorer entre les doigts...

On le mixe ensuite avec l’œuf dur et 2 cas d'huile d'olive.....puis on ajoute un yaourt ( ou plus d'huile) et on réserve...

A part, on mixe le persil le plus finement possible.. puis on l'incorpore à la base et on mixe bien au mixer plongeur.... On ajuste l'assaisonnement et on place au frais jusqu'au moment du repas!!

​​​​​​​Un concentré de vitamines et minéraux!!!!

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commentaires

careli 04/07/2018 21:41

ah ... je remplacerais bien le persil par du basilic moi !

ma-ger-de 05/07/2018 22:04

on est un peu pareil!!! j'en sème plein, du coup on les met en pleine terre et on se régale!!! et la menthe aussi.. on en parle de la menthe? bisous!!!

tutolibre 05/07/2018 18:14

suis fan du pesto maison moi, et le basilic ... ben j'en mets beaucoup, partout mdr

ma-ger-de 05/07/2018 14:36

oui.. ou on mélange les deux!!!bises

danielle 03/07/2018 16:10

Coucou ma Belle .
Miam ,avec le yaourt ce doit être trop bon !!
Merci pour cette nouvelle recette , et merci à fiston qui te l'a fait découvrir !!
Gros bisous
Danielle

Rachel 03/07/2018 07:59

J'essayerai bien avec un yaourt au soja. Bonne journée, bisous

Amélie 02/07/2018 19:11

Recette qui doit être bien sympa. Mais peu de persil cette année, alors ça va être difficle de tester pour l'instant. Bizzzz

auxine 02/07/2018 16:03

bjr, merci pour cette recette bienvenue. Comme vous donnez des indications précises pour huile, yaourt, persil, pourriez-vous préciser approximativement quel volume (poids) de pain correspond bien...Histoire de pas se rater trop au 1er essai (avec la chaleur, on est pas trop persévérant chez moi) ;-)

auxine 02/07/2018 18:16

merciiiii

ma-ger-de 02/07/2018 17:13

Alors la première fois je n'ai mis qu'un gros quignon... et la dernière fois je dirais environ l'équivalent de 10/12 cm d'une baguette.....après je pense que si un coup c'est un peu sec, il suffit de rajouter un peu d'huile....

ZAZA 02/07/2018 15:14

Voici une recette qui me plait bien Merci ma Germaine Bises et bon début de semaine

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