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Une recette que j'ai goûtée pour la première fois en allant rendre visite à mon fiston étudiant....
Il nous avait préparé le repas et sa colocataire s'était elle , chargée de l'apéro en mode végan....
J'avoue que cette sauce m'a ravi les papilles.. à tartiner sur une socca très fine, un régal!!
Comme nous avons de beaux pieds de persil dans le jardin, j'en refait régulièrement et on l'utilise en sauce d'accompagnement pour les crudités..mais j'y ai apporté un petit changement.... je vous le notifierai dans la recette que voici...
Il vous faut:
Du pain sec,
du vinaigre de vin blanc ( je l'ai faite aussi au vinaigre de cidre c'est excellent),
1 oeuf dur,
2 cas d'huile d'olive ( plus dans la recette d'origine),
1 yaourt ( qui n'est pas dans la recette d'origine),
1 gros bouquet de persil...
sel, poivre,
et pour quelques variantes, vous pouvez ajouter: un peu d'ail, des câpres, du basilic, de la menthe......enfin ce que vous voulez...
La préparation se fait un petit peu à l'avance car il faut faire tremper le pain sec dans le vinaigre...
Au moment de préparer la sauce, si il baigne dans le vinaigre il faut l'essorer entre les doigts...
On le mixe ensuite avec l’œuf dur et 2 cas d'huile d'olive.....puis on ajoute un yaourt ( ou plus d'huile) et on réserve...
A part, on mixe le persil le plus finement possible.. puis on l'incorpore à la base et on mixe bien au mixer plongeur.... On ajuste l'assaisonnement et on place au frais jusqu'au moment du repas!!
Un concentré de vitamines et minéraux!!!!
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