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2018-02-07T18:43:15+01:00

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

Publié par ma-ger-de

Le plus difficile dans cette recette est sans doute de courir après le coq pour l'attraper et de le ...scouic....!!!

 

Fort heureusement, il est arrivé chez mi juste après cette étape là....

Il ne me restait plus qu'à le plumer et le vider pour pouvoir le cuisiner....

Et encore un coup de chance, ce jour là il ne faisait pas froid, j'ai pu tout faire dehors...le top!

La personne qui me l'a offert m'a prévenue qu'il n'était pas très jeune.. elle avait peur qu'il soit un peu dur..

N'étant pas une grande fana des marinades et sauces au vin, j'ai choisi de le mettre en potée avec des légumes et de le faire mijoter longtemps...

Une foi la bestiole plumée et vidée, il a fallu la laisser reposer au frais deux jours...

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

Une belle bête de 3kg... un beau cadeau non?

Il me fallait une grosse cocotte minute, j'ai pris celle que j'utilise pour mes conserves, mais qui a tendance à accrocher pour la cuisine, j'ai donc posé le panier à vapeur sur le fond, pour que les aliments ne soient pas en contact direct avec celui ci... et dans ce panier j'ai mis:

_ carottes, 

_ navets,

_ poireaux,

_ céleri,

_ 3 oignons dont un piqué de clous de girofle,

_ 1/2cc de poivre 5 baies,

_ 2 branches de thym, une belle feuille de laurier, et du sel.

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

Ensuite coté coq... impossible de le mettre entier dedans.. j'ai découpé les ailes et les pattes, que j'ai mises dans la cocotte..

pour le reste du corps, la bestiole étant assez grasse, j'ai enlevée la peau et la graisse que je pouvais et enfin..je lui ai trouvé une place dans la fameuse cocotte...

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

J'ai ensuite ajouté de l'eau, mais pour pouvoir respecter les règles de sécurité, je n'ai pas pu tout recouvrir...et je l'ai fait cuire en deux fois: le premier soir, j'ai laissé siffler 1h mais à feu très très doux...j'ai coupé la flamme et laissé reposer...

Le lendemain, avant de rallumer j'ai ouvert pour retourner la viande avec que la partie supérieure ne soit pas trop sèche....puis j'ai relancé la cuisson, ayant pour intention de laisser siffler une petite demie heure..et puis je suis partie me doucher.... et puis j'ai rangé l'étage.. et puis passé l'aspi en haut... et puis d'un coup!!oups!!!!!!!!!! le coq!!!!!mdr!!

ben pour le coup il a encore mijoter une bonne heure!!!mdr!!ah ah aucun risque que la viande ne soit dure!!

c'était limite confit!!! alors que les viandes fermières ont tendance à rester bien accrochées aux os, là aucun souci... on tire l'os  il vient tout seul!!!mdr! d'ailleurs.. ils étaient carrément blanchis par la cuisson!!mdr!

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

Mais alors qu'est ce que c'était bon!!!!

Et je peux vous dire une chose!! c'est que quand vous avez vu courir la bestiole... que vous l'avez préparée entièrement...ben vous avez une autre vision de ce que vous mangez... une valeur totalement différente!!!

 

Et bien sur vu la quantité... ça nous a fait plusieurs repas...voici donc pour le premier...

le soir on a pioché dedans à nouveau mais entre temps j'avais récupéré le bouillon... et miam la bonne soupe!!

COQ EN POTÉE OU COQ AU POT...

Et pour savoir ce que j'ai fait des restes...ben il vous faudra attendre le prochain coup!!!!!

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commentaires

careli 11/02/2018 22:24

moi qui ai de plus en plus de mal à manger de la viande, si en plus je la vois courir de son vivant ... ooops

ma-ger-de 12/02/2018 19:03

mdr!!!!!!!!!!

Amie'lie 11/02/2018 15:41

Ben j'aurais maintenant du mal à manger une bestiole que j'ai vu courir ! mais vu comme ça de loin hein, je ne le connaissais pas, et ça semble bien bon !

ma-ger-de 11/02/2018 15:51

Ben d'un coté je te comprends, mais d'un autre j'ai grandi avec ça, et puis je préfère manger un coq que j'ai vu courir, plutôt qu'un qui aura eu je ne sais quelle vie....lol

barbara v. 11/02/2018 07:43

je te rejoins quand tu parles de qualité de la viande, d'avoir une autre vision; quand j'étais gosse mon grand père élevait des lapins et un de ses amis c'était poule, canard et chèvre, je n'ai jamais retrouvé le goût dans ce que j'achète au supermarché, rien à voir !! merci pour la recette, ça donne faim, le bouillon à cette heure ci me tente pas mal :o)

danielle 07/02/2018 23:09

Coucou ma Belle
La pauvre bête , elle était bien a courir dans la nature !!
Bon en même temps si c'était pour qu'elle vienne manger tout le jardin cette été !!
Une recette qui donne bien faim !!
Gros bisous
Danielle

ma-ger-de 09/02/2018 18:40

hi hi le dernier ne risque rien!! il tient les cocottes à l'oeil et les fait rentrer le soir!!mdr!! bisous les filles!!!

bluetit 08/02/2018 22:49

j adore l histoire des 3 coqs ça vaut son pesant d or
merci de m avoir fait rire cela devient rare entre l eau , la neige et le manque de soleil!
bisous la belle

danielle 08/02/2018 22:08

MDR !!
ils ont pas de chance , entre être trop vieux ,chanter mal et obséder , si j'ai bien compté il en reste un , qu'il fasse attention a ces plumes parce que la voisine rigole pas !!
Enfin ils ont fait des heureux à table !!!
Gros bisous

ma-ger-de 08/02/2018 19:03

ben vi il était bien mais figure toi que ma voisine avait donc un coq au départ... la dernière couvée qu'elle a eu il y avait trois coqs dedans... et bien sur, en tant que mâles ils ont commencé à se battre.. donc elle a d'abord éliminé le vieux, puis celui qui chantait mal!!mdr!! (celui qu'on a mangé donc) et la semaine dernière elle a éliminé celui qui courrait trop après les poules.. elle me disait quand elles le voient, les poules se mettent le cul contre les arbres!!mdr!! et comme fait pas bon harceler en ce moment ben scouic le coq!!! mdr!!bisous ma danielle!!!

BOUFFIOUX Jacqueline 07/02/2018 19:59

hum... tres bon a manger tu donne envie de faire a manger
bonne soirée Rachel bisous

bluetit 07/02/2018 19:46

je pensais a toi mais pas au coq!
j ai eu une envie de poule au blanc, j en parle a ma sœur, elle as des poulettes , les laissent finir leur vie tranquille , mon envie passera
je t imagine courrir et oublier la bestiole...........
bisous neigeux mais pas trop les chats ne savent plus quoi faire..

ma-ger-de 08/02/2018 19:00

coucou la miss!! je pensais à toi aussi ces derniers temps.. tu n'as pas été inondée?

tricotitine 07/02/2018 19:43

Misère, que cela a l'air bon !!! c'est sur, là, tu sais ce que tu manges ! Hâte de voir la suite............... Bises

ZAZA 07/02/2018 19:35

C'était une belle bête ton vieux coq. Une bonne idée de le cuisiner comme une poule au pot.
Bises et bonne soirée

Amélie 07/02/2018 19:29

Quand j'ai une bestiole qui m'arrive comme la vôtre, je fais cuire les pattes (les trucs avec les ergots) et la tête, des légumes, je fais ensuite réduire le bouillon et le congèle pour remplacer les bouillons cubes. Faut juste pas faire comme moi et oublier de saler... Bonne régalade autour de votre coq Bizzz

ma-ger-de 08/02/2018 13:40

ah oui tiens, souvent je garde aussi ce genre de bouillon mais pas pensé à en faire en plus avec les restes...super idée!!merci!!

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